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如果说2017 年是新零售发展的元年,是讨论争议的一年,那么,2018 年就是践行之年,这一年的零售业发生了翻天覆地的变化,从线上线下的相互割裂到全面融合.苏宁、阿里、腾讯、京东等电商平台大规模向线下渗透,尤其在生鲜这片蓝海中掀起巨浪.本刊专访苏宁生鲜部,深度认识苏宁生鲜的运营模式等方面,洞悉新零售行业业态.
Q：能介绍一下苏宁生鲜的整体情况吗？
A：苏宁2016 年就开始发力生鲜领域了,虽然起步时间稍晚,但苏宁正在短时间内以最快速赶超竞争对手.生鲜最重要的是仓储、物流、配送这些环节,今年1 月至今已打造17 个冷链层,覆盖全国173 个城市.生鲜电商的门槛很高,持续性投入大,硬件储备要求高,虽然是一片蓝海,但充满味.
Q：水产海鲜的进货渠道与执行标准是什么?
A：在供应商选择上,我们会优先选择市场TOP 品牌,在线下有强大基础、有传统餐饮类客户的企业.苏宁是有责任感的品牌,最看重合作方是否同样是负责任的企业.与这些产品质量有保障的供应商合作,拿到最优惠的,让苏宁的顾客买到质量高、优惠的产品.顾客担忧的苏宁都会一一解决,力求高综合性价比,让顾客觉得物有所值、物超所值.
苏宁跟全球排名前列的农场、养殖场、牧场等供应商,有最源头的合作,一条龙全产业链,零中间商,点对点服务.供应商资质得到机构认证,比如挪威渔业协会、阿拉斯加海产协会等机构.智利三文鱼是和东方航空公司合作,其自有的进出口团队,直接空运,从捕捞到餐桌72 小时之内就能做到.
Q：水产海鲜从进货到运输到销售,整个环节如何把控产品的新鲜与卫生？
A：苏宁之所以花费巨资自建冷链仓与物流配送,就是为了更好地把控质量.苏宁全程冷链配送服务,严格把控产品质量,把消费者体验排在第一位.
今年售卖的阳澄湖大闸蟹是转折点,苏宁也会加大宣传力度.为避免缺斤少两、质量不齐的现象,苏宁与阳澄湖大闸蟹协会合作,通过协会与苏宁的共同监管,优选两三家规模大、口碑好的供应商,打上“苏宁推荐”的标志.同时,商家需缴纳产品质量保证金.
苏宁将对缺斤少两等死蟹的赔付做严格的标准制定,与协会共同商量制定,八月将发布与协会的战略合作与制定的相关服务标准.今年还会开设大闸蟹礼券专属兑换通道解决礼券兑换的时效性问题,保证消费者权益.
Q：生鲜的定价有什么策略？尤其在618 期间.
A：同规格、同品质甚至同品牌的前提下,百分之八十的商品比竞争对手低5%~10%.
Q：苏宁生鲜的运营模式是什么样的,其接地气表现在哪些方面？
A：三种业态：首先是线上的生鲜电商,以全国17 个冷链仓作为基础,做到半日达、次日达.第二种业态是苏鲜生精品超市,以生鲜产品占比为主,加上餐饮体验.第三种,也是今年的重点——苏宁小店,最接地气,扎根社区,以生鲜为主的小店,为老百姓提供每天最需要的产品.
Q：对于远离海洋的城市人而言,海鲜如何解冻、烹饪才美味,可能是个问题,对于服务,苏宁是如何解决的？
A：新零售更注重体验,苏宁有商品视频教学.苏宁易购联合PP 视频打造了原产地探寻类电商综艺真人秀节目《寻味中国》,一直致力于探寻有品质的中国味道,深入挖掘原产地臻品,助力精准扶贫.苏鲜生全国各地线上线下结合,提供、送餐上门等服务,给消费者更多的选择.更是打造了海鲜餐厅,让顾客消费的同时享受用餐带来的愉快,多元化全面性给顾客优质经验.而且苏鲜生的餐饮完全自营,由苏宁旗下五星级酒店大厨现场烹饪,品质高,口感好,低.
Q：苏宁小店生鲜社区店的定位是什么？社区效果如何？
A：苏宁小店只有百分之十在商区,大部分扎根社区,全国目前近1000 家,今年突破2100 家,南京今年突破300 家,北京、上海今年将突破500 家.苏宁小店为老百姓的生活提供了方便,顾客非常认可.
O2O 生鲜渠道力争做到极致
今年初,苏宁易购重组四大事业群模块,苏宁零售集团副总裁卞农领军的大快消事业群,就是其中之一.据了解,苏宁易购大快消事业群,涵盖了超市、母婴品类,渠道上打通线上线下,整合了苏鲜生精品超市、苏宁红孩子、苏宁小店等多种业态,以“集团军”的姿态,进军大快消市场.
去年苏宁控股集团董事长张近东提出“智慧零售”概念,运用互联网、物联网技术,感知消费习惯、预测消费趋势、引导生产制造,为消费者提供多样化、个性化的产品和服务.卞农提出苏宁要做“智慧快消”,在智慧零售下快消转型发展及创新模式,并将在渠道、品牌、服务、体验方面,全面开启“智慧快消”革命.
卞农表示,未来三年,苏宁要在三个方面做到领先：苏宁小店将成为中国第一的O2O 社区小店；苏宁红孩子将成为中国第一的O2O 母婴渠道；线上线下O2O 生鲜渠道要做到极致.
O2O 的本质是消费升级,而不是线上线下简单相加,其核心价值是便利.根据用户的行为特征,去找到用户的所在场景,打通这些场景就能获取到用户,让原来的社区小店插上互联网的翅膀.
苏宁小店深入城市CBD、社区,聚焦2 公里以内的目标人群,向消费者提供以快消和生鲜为代表的全品类商品.在生鲜领域,一方面苏宁线上持续发力生鲜品类,2016 年底与易果生鲜强强联手后,持续扩大市场份额.另一方面,苏宁线下精品超市苏鲜生,重点发力生鲜,将超市与餐饮结合,一站满足多种需求.苏宁打造了海鲜餐厅,是在进行更多的业态尝试.凭借冷链物流体系,超过80% 的订单能在24 小时内送达.另外,用户通过线上下单,苏鲜生门店周围可实现3 公里范围内半小时配送.
点评：这是关于苏宁和生鲜蓝海和蓝海方面的相关大学硕士和生鲜蓝海中的本科毕业论文以及相关生鲜蓝海中的论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 苏宁云商零售业线上线下融合效果分析 摘要随着互联网的快速发展,为了抢占更多市场,很多电商巨头发展“新零售”,开始了线上向线下的扩展,京东开了“京东便利店”,阿里布局“盒马生鲜&.
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