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“在白酒界泰斗级大师季克良、赖登燡、高月明等老师的悉心教导下,实现了自己的半生梦想.至今,我把它作为了一生不愿再改变的事业.”
这是正道学院武夷山品酒师培训班学员,山东淄博博山区、博山区酒水行业协会书记兼秘书长任纪昆在采访中对记者说的话.一位资深酒业专业人士,为何发出如此深刻的感慨？
白酒文化,恰似水温柔,烈酒如火
中国白酒,作为世界八大蒸馏酒最优秀的品类之一,以其独特酿造工艺而独具魅力.从李白的“抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁”到雍陶 “自到成都烧酒熟,不思身更入长安”,在任纪昆看来,它是“水一样的状态,火一样的性格”,也就是说,它如水一样平淡但非他不可,如火一样感情热烈,肆意宣泄.
为何眼中炯炯有神？因为对品酒爱的深沉.“作为一名行业老兵,二十六年前离开行政机关,从下海经营白酒文化行业,到组建白酒行业协会,坚持从白酒生产源头出发,将学习、传承中国白酒文化作为自己的重要责任.”二十六年的执着与努力,任纪昆在不断发现白酒品质的独特内涵,砥砺奋进.
正道学院,专业技能升,筑梦赤子心
大师亲临现场授课,正是参加正道学院培训最大的亮点.“正道学院,是品酒师的黄埔军校,作为目前国内白酒行业人才培训和传播白酒文化而设立的国家品酒师培训班,师资力量雄厚,办学严谨,广受业界好评.”任纪昆曾在毕业典礼上说,“做酒之人,无论白酒生产或经营,你必须懂酒,酒品从业人员缺乏酒类知识,这本身就是我们行业的一个悲哀.”白酒市场迫切需要规范化,从业人员专业化,而正道学院的培训模式,加强酒类知识更具有专业性与科学性.
自学院成立以来,一直致力于整合行业资源,传承千年酒文化,提升酒类行业从业人员专业素养和自我竞争力,以培训品酒师为基石,跨界培训为特色.云集行业季克良、高月明、高景炎、梁邦昌、赖登燡等德高望重的大咖,让学员在大师教授过程中感受工匠精神,使教学环境保持着良好感染力,遵循“我们不培训学历,我们只输出能力”初心.
回归学校式课堂教学,这也是正道学院培训中,最具独特的教学风格设置.让学员自主选举班长、学习委员等班干部.任纪昆参加了学院国家品酒师第一届济南和第六届武夷山课程,是已经连任了两届的班长,带领班集体圆满完成任务.学员们不论地域、年龄,群贤毕至,少长贤集,只为巩固专业知识.
虽然从事白酒行业许久,对生产、经营、品质认定较为了解,但并非专业人士,通过正道学院的专业技能培训,获得更为专业的指导方法,特别是几位大师的讲授,扫清自己的专业障碍,加深专业理论知识了解,品酒技能实现了从国家品酒师二级到一级最高级别的冲刺,任纪昆说到.
在六轮实操课最难的两轮中,任纪昆以一人两轮全对取得优异成绩,“他又全对了,大家为他鼓掌鼓励一下.” 获得了赖登燡大师高度评价.同时,也坚定了他的赤子之心,亲耳聆听到了偶像季克良大师的授课,以班长的身份与季大师并肩坐在毕业典礼主席台上,二次与季大师用餐,“几天的学习让我收获颇丰,回去后,一定把学到的知识用在具体的生产和经营中,让我的同事和消费者对我们的产品放心,像季老一样永远保持一颗匠心.”
茅台镇下,正道试金石,实践得真知
任纪昆在武夷山班毕业不久后,邀约三位同班同学去茅台镇游学考察了五天,对酱香型生产工艺和酒质甄别进行现场体验和学习,运用正道学院品酒师培训班中,季老、赖老和彭茵老师传授的技能,在茅台酒厂、怀庄酒业、国顺酒业等大型酒企,现场对老酒、新勾兑酒样等十几个酒体进行品鉴及评价,判断分析获得的结果,受到厂方专业认可.
正道学院培训课程实践性强,尤其表现在对贵州名酒——鸭溪窖酒的实地考察,与厂方专业技术人员交流,验证了此款名酒成功的猜测与判断.除了位于中国著名白酒三角洲的独特生存环境之外,更重要的是,这款“浓中带酱”浓香型白酒使用低于酱酒的高温大曲,高于浓香型酒中温大曲的曲药和介于两者之间的发酵温度以及高粱+ 糯米的原料配比等.这样的实践提示酒业人士,无论是在生产还是经营之中,知其然更要知其所以然.了解一种酒,必须熟练掌握酿造工艺,如何产生酸甜苦涩等酒味,以更好营销产品,准确传播中国白酒文化.
淄博脚下,瀚金银酒馆,不走寻常路
任纪昆自济南培训班毕业后,将中国白酒泰斗季克良,赖登燡,高月明及李克明,钟杰,胡永松,彭茵,严志勇等白酒界顶尖大师处学习的酒文化知识活用,在淄博开了一家由赖登燡大师题名的名酒品鉴馆——“瀚金银酒馆”.从事白酒品鉴工作,白酒文化培训,以此传播白酒文化,加深人们对白酒文化的理解.
品鉴馆开业七个月,销售效果明显,已为六家单位设计开发不同档位白酒产品十余个,近万箱,坚持“我不是酒水经销商,我是帮你从原产地把好酒搬到你的家”的理念,保持传播中国优秀酒文化的热情.
任纪昆通过正道学院的专业品酒师培训,不仅收获了专业知识,同时,也对未来白酒行业的期许与见解,有着自己独特的看法.一是大众对品牌更加信赖、依赖,二是个性化产品广泛化,三是提升消费能力,严格把控产品质量,四是进一步改善传统营销模式,加强电商及连锁混合式,比如酒茶融合营销等,五是抱团发展酒业生产企业及营销联盟.
正道学院品酒师培训举办至今已举行六届,越来越多像任纪昆这样的爱酒人士、酒业从业人员被输送到白酒市场的各个角落,以正道筑梦品酒师赤子心,一起构建更专业的“白酒王国”.
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参考文献：
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