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关于美食类学士学位论文范文 和中华美食烹饪的种类和特点类硕士学位毕业论文范文

分类:毕业论文 原创主题:美食论文 发表时间: 2024-02-19

中华美食烹饪的种类和特点,该文是关于美食类论文怎么撰写与中华美食和烹饪和种类类毕业论文怎么写.

摘 要:美食几乎是每个人都爱的东西,但在日常生活中我们常常只是简单地去吃,却从来不会在意它的烹饪过程.其实中华饮食文化有着悠久的历史,本文就从美食的烹饪种类出发,对中式烹饪的做法特点做出详细的阐述.

关键词:美食;烹饪;种类;特点

一、烹饪方法及特点

中华美食文化历史悠久,韵味浓厚,是我国文化的一大瑰宝.美食烹饪方法主要有煮、溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅等14种,每种烹饪方法都有其独特之处以及适合的材料.一种原材料通过不同的烹饪方法可能就会出现不同的口味,这正是中华美食的独特魅力.下面就简单说说几种烹饪方法的特点和具有代表性的特色菜.

煮:煮是最常见的一种烹饪方法,一般就是直接加热水,然后把所要用的食材加进去.

溜:说到溜,大家首先想到的可能就是“醋溜白菜”.用这样的方法做出的菜一般是香脆鲜嫩的口感,其常规做法就是先将食材蘸取淀粉一类的糊状液体,再用中等油温炸过,接着将芡汁调料等放入锅内,倒入刚炸好的食材,最后用旺火翻炒出锅.

焖:焖最大的特点就是将食物烹饪的软而不腻,最具有代表性的饭菜就是“黄焖鸡米饭”.它是将食物先用油炸到半熟,然后用汤去焖至全熟.

烧:烧是先用油炸过后,再加入佐料,然后加入汤汁,一直烧到全熟.这样做出的菜肴汁浓、汤少,十分美味,最具特色的菜就是“红烧鱼”.

氽:汆是用生料加工调味后,放入开水锅中煮熟.这种做法的特点是清淡、爽口,特色菜是“汆丸子”.

二、中式烹饪的特点

原材料丰富,菜品繁多.中国素有“烹饪王国”之美誉,不仅因为独特的烹饪技术,还因为菜品繁多,能给人不一样的口感.在中国,每种菜品所用的原材料是比较丰富的,同时还能够很好地将各种原材料搭配在一起形成一道诱人的菜品.在很多厨师看来,烹饪是一种艺术,他们会尽可能的运用各种原材料,让菜品变得更加诱人,同时给人们的味蕾一个又一个的刺激感与新鲜感.

选材严谨,因材施艺.中国的烹饪很是讲究,从第一关的选材就十分严谨.每一种菜都有其特质,各种原材料的搭配也是一门学问,有些原材料搭配在一起是相辅相成的,而有的食材却是相克的,对人们的健康有一定的影响,所以在选材这一环节,中国的烹饪做得非常严格.中国的厨师会针对不同的食材采用不同的烹饪方法,尽可能的将各种原材料的原汁原味保留下来,或用不同的烹饪技术将原材料的特性发挥到极致,让每一种原材料都能成为一道绝佳的菜品.

刀功精湛,更易入味.在选完材料之后就是对食材最简单的加工,也就是我们常说的刀功,可以将原料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状,给人最直观的视觉感受.我们常常会在电视上看到一些刀功特别厉害的厨师,几乎可以说是出神入化,这是他们多年练习的结果,也是中国烹饪中的一种艺术体现.刀工精湛是一道菜的门面,同时也影响着原材料的味道,好的刀工能够更好地让原材料入味,使原材料得到更好的烹饪.

摆盘独特,艺术性强.中国的烹饪在摆盘中上是十分讲究的,厨师们可以利用食材去传递一种感情,借助具有独特元素的盛具,将自己的感情融入到菜品当中向大家传达一种寓意,这也是中国烹饪当中最具特色的地方.常见的中国特色菜中都融入了中国传统文化,厨师们利用独特的摆盘塑造很强的艺术感,将中国独特的烹饪表达的淋漓尽致.

三、中式烹饪的创新

在对优秀传统文化进行不断传承的基础上,中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些优秀元素有机结合,例如选择原料、使用调料、改进加热方法、革新工艺等方面.最近几年,我们常常看到一些有关中西方厨艺比赛的节目,双方通过互相竞争、互相学习来不断提高彼此的厨艺.中国的烹饪就在这个过程中不断创新,将中西方厨艺的优点相结合,在保证美味的情况下,尽力保留原产料的所有营养,健康的搭配每一种食材,让顾客吃的安心,吃的放心[1].

四、小结

中华文化博大精深,饮食文化亦是如此,每种烹饪方法都有其特点,也形成了许多独特的传统特色,这些传统特色都是我国劳动人民智慧的结晶,值得我们每个人去研究、去传承.

本文点评:上文是关于经典美食专业范文可作为中华美食和烹饪和种类方面的大学硕士与本科毕业论文美食论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献.

参考文献:

1、 故乡的美食 我的故乡在胶东半岛平度市的一个小乡村, 曾经是一个贫困落后的乡村,这样的乡村还会有美食吗当然,它也有自己的美食 我所说的美食只是个人的一种评判,以个人的口味判定的美食 故乡过大年的时候,是美食的大荟萃.

2、 挑选葡萄酒看产地还是种类:影响佳酿的关键因素 “挑选葡萄酒时,首先要看的是产地,而不是葡萄本身 ”葡萄酒作家费蕊(Alice Feiring)也有类似的主张,她撰写了一本书,书中指导饮酒者通过“了解葡萄酒出产地.

3、 和《中华儿女》的美好遇见 有人说,人生就在于“遇见”,无论是早是晚,美好的遇见都是成长、经历与感恩 遇见,携带着时光与岁月的烙印 因而,那些过去的阳光总是格外的灿烂,那些掉落的仿佛纯银般的日子折叠成非常.

4、 《中华儿女》和红墙文学的兴起 董保存档案董保存,中国作家协会报告文学委员会委员,中国报告文学学会传记创作委员会主任,中国传记文学学会副会长 解放军出版社编审、副总编辑 解放军艺术学院文学系毕业,中国人民大学研究生 曾获鲁迅文学奖、.

5、 中国古代动物大观园评《中华大典生物学典动物分典》 在接触中华大典·生物学典·动物分典之前,对中国古代典籍中记载的动物, 我们首先会想到诗经中“关关”叫的雎鸠和“食我黍”的硕鼠.