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市场现状毕业论文题目范文 和国内外肉类市场现状和趋势有关毕业论文题目范文

分类:论文参考文献 原创主题:市场现状论文 发表时间: 2024-03-09

国内外肉类市场现状和趋势,该文是市场现状论文写作参考范文跟肉类市场现状和发展趋势和肉类相关毕业论文模板范文.

一、中国肉类消费的趋势

从1954 年到2014 年的60 年间,我国肉类人均占有量从6.1 公斤上升到63.8 公斤,增长了9.5倍.从我国前60 年的发展情况看:

—1954 年到1985 年人均肉类消费从6.1 公斤增加到16.6 公斤,30 年时间人均肉类消费增加10.5 公斤;

—1985 年到1995 年人均肉类消费从16.6 公斤增加到33.5 公斤,10 年时间人均肉类消费增加约17 公斤;

—1995 年到2005 年人均肉类消费从33.5 公斤增加到53.6 公斤,10 年时间人均肉类消费增加了20.1 公斤;

—2005 年到2015 年人均肉类消费从53.6 公斤到人均62.7 公斤,10 年时间增加了9.1 公斤,增速放缓.

这标志着肉类消费开始进入一个新阶段.新阶段的特点:

提高质量——吃点好的

增强效益——有益健康

调整结构——品种丰富

保护环境——生态优美

未来相当长一段时间不限于满足数量上的基本需求.

( 一) 品类结构

1、过去猪肉占肉类消费95% 以上.改革开放以来,猪肉占比逐步下降,肉类产品更加丰富.2016 年,猪肉比重为62%,禽肉比重升至22.1%,牛羊肉比重13.8%.和上世纪80 年代初相比,猪肉在肉类消费中的比重下降了三分之一.

2.肉制品的种类更加丰富.

(二)品种结构

1、地方品种:原来我国生猪有100 多个地方品种.上世纪80 年代进行了适当的归并,确定我国地方品种为48 个.

2、引进品种:在我国影响较大的瘦肉型猪种有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪和汉普夏猪.3、培育品种:通过国家验收鉴定的生猪培育品种(系)有几十个.

牛羊禽也都做了类似的引种、育种工作.

(三)品质结构

1、选育优良品种,一方面是为了提高生产效率,另一方面是为了获得更好的肉质.

2、通过选育优良品种、改进饲养方法和加工方式,通过加强食品安全监管,我国肉类的品质有了新的提高.表现为:

——优质肉的比例逐步提高;

——“”使用得到禁止;

——“冷鲜肉”市场逐步扩大;

——肉品合格率稳步上升.

为此,国家提出了“三品”战略:

1.品种:优化产品结构

2.品质:推进分等分级

3、品牌:实行优质优价二、中国肉类消费对世界的影响

中国肉类进口猛增,贸易逆差扩大:

年份进口(万吨) 出口(万吨) 逆差(万吨)

2011 190.5 89.4 101.1

2012 207.9 88.4 119.5

2013 256.3 89.8 166.5

2014 244.2 93.5 150.7

2015 268.4 45.8 222.6

2016 467.2 72.2 395.0

2016 年(十三五初期)和2011 年(十二五初期)相比: 进口增加276.7 万吨,增长1.45 倍;出口减少17.2 万吨,下降19.3%.

2016 年中国肉类消费总量8 935 万吨,人均64.7 公斤,人均消费比2011 年增加了5 公斤.从进口的结构来看:

2016 年进口猪肉309 万吨,同比增长93.9%,占进口总量66.3% ;进口牛肉60 万吨,同比增长21.6%,占进口总量12.8% ;进口禽肉59.3 万吨,同比增长45%,占进口总量12.7% ;进口羊肉22万吨,同比下降1.3%,占进口总量4.7%.

中国肉类对世界的影响:

( 一) 产销总量继续增长.随着人口的增长,人们对肉类的消费需求将不断增加.2015 年全球肉类生产3.12 亿吨,同比增长2%.肉类贸易量5196万吨,占产量的16.6%.

( 二) 区域特点有升有降.中国、南美和非洲等发展中国家的肉类消费将继续上升,而发达国家的肉类消费开始有所下降.中国升幅在两位数.

( 三) 质量安全普遍关注.尽管人类饮食习惯不同、各国居民生产生活方式转变的情况不同,但是对于肉类食品的质量安全,全世界人民都是普遍关心和高度重视的.

(四)市场居高不下.为了实现肉类的可持续生产,需要保护环境、节约资源、善待动物、保障安全,未来的生产成本将逐步提高,肉类不可能很低.

三、中国肉类产业的前景

根据预测,到2020 年我国人口总量约为14.5亿人.按照人均消费肉类29 公斤计算,肉类总产量达到4205 万吨就可以了,比2014 年减产4 502万吨,降幅51.7%.按照人均消费肉类83 公斤计算,肉类总产量需要达到12 035 万吨,比2014 年增产3 328 万吨,增幅38%.

我们在做“十三五”规划的战略研究时,提出了一个折衷的目标,就是到2020 年,人均肉类消费达到69 公斤,肉类总需求量达到1 亿吨,比2014 年增产1 293 万吨,增幅14.8%,平均每年增幅不到3%.

根据前期的相关研究,实现这一目标的难度还是比较大的:肉类产量只能达到9000 万吨左右;会有1 000 万吨左右的供求缺口,要靠进口来弥补.

从2016 年的市场供求看,证实了上述判断:1、肉类产量8 540 万吨,同比下降1%,占市场供应总量的95.6% ;2、肉类进出口贸易逆差395万吨,同比扩大77.4%,占供应总量的4.4%.

前者说明增产确实不易,不可能持续增长,但国产肉仍是主体;后者说明进口增速很快,所占比重不高,但还大有拓展潜力.稳步发展国内生产,保障市场基本供应;积极发展国际贸易,提高城乡消费水平.

未来,中国肉类产业将长期面对来自国外肉类产品的竞争.利用国际国内两种资源、两个市场将成为中国肉类产业的常态.

(一)创新发展

1、品种创新:育种、饲养、饲料技术进步.2、加工创新:屠宰、分割、加工技术进步.3、流通创新:包装、贮藏、运输技术进步.

(二)协调发展

1、产业协调:畜禽养殖- 屠宰加工- 批发零售一二三产业融合.

2、区域协调:产区之间、销区之间、产销区之间关系的和谐.

3、城乡协调:建立肉类食品生产、流通、消费的利益共同体

( 三) 开放发展

1、对外合作:中国企业“走出去”;外国企业“请进来”.

2、肉类贸易:扩大肉类进口;增加肉类出口.

3、服务贸易:技术、金融、培训等服务的引进与输出.

( 四) 共享发展

1、环境资源意识:与全人类相关,要运用先进技术缓解环境资源风险.

2、健康卫生意识:与全人类相关,要运用先进技术缓解肉类安全风险.

3、动物福利意识:与可持续相关,要通过动物福利提高品质增进健康.

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