论文于康营养新吃法，本文是营养类硕士学位论文范文跟康营养新吃法和吃法有关论文如何怎么撰写.
◎于康北京协和医院临床营养科教授
食物相克,不可全信
现在,人们越来越注重健康,越来越注重吃,对于许多食物之间的搭配禁忌十分在意.可是,人们对为什么会有这个搭配禁忌,以及在什么条件下才能产生不良后果,却不够了解,导致在生活中凭空多出一些不必要的禁忌.比如“吃海鲜喝橙汁会产生砒霜”这个说法就是个误区.
在某期《养生堂》节目中,我就在现场吃起了大虾,喝上了橙汁,让大家看看会不会产生一种砒霜的成分,把我撂倒在台上.结果我岿然不动,既享受了虾,又喝了橙汁.为什么呢？所谓的虾加上橙汁会产生砒霜,纯粹是误区.要产生所谓的砒霜,那得一口气吃50 个以上的苹果,或接近40 个橙子,这时就不是因为砒霜出事,而是胃破裂出事儿.
我把虾和橙汁都吃完了,把虾头留了下来.许多人又不解,他们认为虾头里有虾膏,扔了很可惜！这也是个误区,因为虾头里的胆固醇很高,而且还是汞、铅、砷等海水里有毒有害物质的“集中营”.有的人又想,既然虾头不能吃,那我吃点虾皮补补钙总是可以的吧！其实靠虾皮补钙根本补不进去,因为它的吸收率很低.喝一袋牛奶可以补进去的钙,如果换成虾皮,要吃三到四盆！
鱼,专挑肥膘吃
我爱吃鱼.鱼富含优质蛋白,不管是海鱼还是河鱼,蛋白质含量都非常高,而且吃了以后非常容易消化吸收.
吃鱼跟吃肉有一个很重要的区别：如果你吃肉,我会告诉你要吃瘦肉,一定别吃肥的,但是吃鱼的时候,建议大家挑鱼的肥膘吃！鱼的肥膘当中含有丰富的ω-3 脂肪酸,可降低体内的坏胆固醇含量,提高好胆固醇含量,对心血管病的预防有一定功效,还可抑制血小板凝集,防止血栓和脑卒中.
果汁,小心糖分超标
春天到了,很多人都知道要多吃水果多喝水.有的人会说,我更愿意喝果汁,既喝了水,又吃了水果,真是一举两得.
其实这种做法并不科学,当你一杯果汁喝下去后,不好意思,你糖分超标了.比如说一杯500 毫升的橙汁,靠一个橙子是榨不出来的,若干个橙子才能榨出一杯这样的果汁.所以,只要能正常吃蔬菜水果,就不需要把它榨汁.
有人担心水果的凉性会对胃不好.我了解到中医界90岁高龄的陈彤云老师有一个习惯,每天坚持吃500 克水果,切成小块后慢慢嚼,在咀嚼过程中,唾液淀粉酶充分跟食物拌在一块,这样水果不凉了,胃也舒服了.
摘自《身体好比啥都好3》北京出版社图/豆薇
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参考文献：
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