论文鹌鹑蛋掉斑，是假蛋吗？，本文是关于鹌鹑蛋掉斑相关毕业论文怎么写跟鹌鹑蛋和鹌鹑蛋掉斑和假蛋方面论文写作参考范文.
回家做鹌鹑蛋前,有的人会将其放到水中泡一泡、洗一洗,喜欢干净的人还会用东西再刮一刮、搓一搓,这时或许会发现鹌鹑蛋上棕褐色斑点褪色了.这会不会是假蛋呢？
通常,说起蛋壳的斑纹,人们会联想到皮肤上的胎记.胎记是洗不掉的,但是,蛋壳的斑纹与胎记不同,它并非形成蛋壳时就存在.
蛋壳的形成源于鹌鹑子宫内的碳酸钙沉积.首先,蛋壳内膜上出现微小的钙沉积小点,然后再逐渐堆积成完整的蛋壳.
而蛋壳表面不同颜色的斑点,是禽类输卵管壁分泌的色素在碳酸钙上的沉积,是在蛋壳形成之后附着其上的.
带有这种斑点,对它们来说是一种保护,而这种色素沉积可以用清水洗掉,是正常现象.
小贴士
如何挑选新鲜鹌鹑蛋
文/国家二级公共营养师 张婧
1.看外表：近似椭圆形,长径2～3厘米,一只重5克左右,表面有棕褐色斑点和一层薄薄的白色的膜,颜色鲜明,细看有微小气孔,否则就是陈蛋.
2 .轻轻摇：没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋.
3 .放水里：把鹌鹑蛋放到冷水里,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋.
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参考文献：
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