论文吃蔬菜，至少一半选深色，本文是蔬菜类自考毕业论文范文与蔬菜和深色有关自考毕业论文范文.
夏天应季蔬菜大量上市,可供我们选择的蔬菜种类繁多,各式各样的蔬菜可由着劲变换着吃了.但是在吃的时候还是要了解一下蔬菜的营养特点,比如哪种类型的蔬菜宜多吃或避开少吃,这对于我们正确选择是有帮助的.
我们吃的蔬菜品种多样,可以分成：
1.根菜类：如萝卜、胡萝卜等；
2.鲜豆类：如豇豆、绿豆芽、黄豆芽等；
3.茄果类：如番茄、辣椒、茄子等；
4.瓜菜类：如黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等；
5.葱蒜类：如洋葱、大蒜、大葱、韭菜等；
6.嫩茎、叶、花菜类：如大白菜、小白菜、花椰菜、青花菜、榨菜、雪里蕻、莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿等；
7.水生蔬菜类：如藕、茭白、水芹菜等；
8.薯芋类：如马铃薯、芋头、山药等；
9.野生蔬菜类：如香椿、苜蓿、蕨菜等.
在日常生活中,我们没有必要去记这些分类,太复杂、太费脑子了.我们只需要知道蔬菜是一类含能量低的食物,大多数的蔬菜100克（2两）中含的能量在50千卡左右；蔬菜中含有65％～95％的水分,多数蔬菜含的水分在90％以上；尽管含的水分多,但蔬菜富含植物化学物质、微量营养素（如胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾等）、膳食纤维和天然抗氧化物；另外,新鲜蔬菜还含有纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等.
下面几点我们应该了解：
1.不同种类的蔬菜的营养成分有所不同,各有特点.
叶菜类蔬菜的营养价值一般高于瓜菜类,根菜类蔬菜含的膳食纤维比叶菜低.十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯.水生蔬菜中菱角和藕等含的碳水化合物比较高.菌藻类（如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等）含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质,在海产菌藻类（如紫菜、海带）中还富含碘.嫩茎、叶、花菜类蔬菜（如白菜、菠菜、西兰花）是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源,维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富.
提 示 选蔬菜时也要品种多样,这样营养可以相互补充.
2.同一蔬菜不同部分的营养成分不同.
同一种蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍.
提 示 比如好多人把芹菜叶扔掉,这等于扔掉了营养.
3.颜色不同的蔬菜营养也不同.
根据颜色深浅可以把蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类.深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜.一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物.
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素.深色蔬菜还含有多种色素,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,它们不仅带来丰富的色彩、风味和香气,还有促进食欲的作用,并具有一些特殊的生理活性.
常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、西兰花、茼蒿、韭菜等.
常见的红色、桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等.
常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等.提 示 食用深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半,同时注意不要忽视浅色蔬菜.
总结，上文是一篇适合蔬菜和深色论文写作的大学硕士及关于蔬菜本科毕业论文，相关蔬菜开题报告范文和学术职称论文参考文献.
参考文献：
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