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新年去北京旅游,清晨赶早去天安门看升旗仪式,白天逛故宫、爬长城.晚上,来到后海,那是文艺青年的天堂,赏着月色,品着美酒,听着歌曲.在北京,人活得充实,每天都活出点儿新鲜的滋味,而旅游的惬意和享受,常常和当地的特色小吃有关.
王府井小吃街,熙熙攘攘的人群,绝对让你有大快朵颐的食欲.伴随着京剧的婉转,闻香寻美食,这才是生活最新鲜的味道.
在小吃街,当你一边有说有笑走着的时候,忽听不远处传来一位老人悠长的叫卖声“葫芦……”传说绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃病了.她面黄肌瘦,不思饮食,御医用了很多贵重药品,皆不见病情好转.皇上见爱妃日渐憔悴,也整日愁眉不展,最后,无奈只好张榜求医.一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说：“只要用与红果（即山楂）煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好.”开始,大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此方法服后,果然如期病愈了.宋光宗自然大喜,展开愁眉.后来,这种做法流传到民间,老百姓把山楂串起来卖,就成了葫芦.
那沧桑的声音喊出了葫芦的酸酸甜,让我忍不住慢下脚步张望.待老人走过来,我和朋友笑着上前.老人麦秸耙子上插满了各式各样的葫芦,有山楂、苹果、草莓等.我们正准备拿出钱包,老人冲我们仁慈一笑,你们不用拿,我草垛上有二维码,你们扫一下就行了.我们相视一笑,老人可真与时俱进啊！
我们买了几串葫芦,红彤彤的果子脆脆的糖,再加上几粒芝麻,咬到嘴里“咔嚓咔嚓”,满口醇香,带着一股酸劲儿,一下子就沁到了心里,有一种非常爽的感觉.葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸等多种有机酸和营养元素.山楂的药用功效很多,它消食积、养颜、开胃、降低血清胆固醇.《燕京岁时记》记载：“葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、核桃仁、豆沙等,蘸以,甜脆而凉.”看来,老人已将传统小吃手艺做到极致.
老人告诉我们,葫芦又叫糖葫芦,是我国传统小吃.它是将水果用竹签串成串后,蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬,北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰.老人哈着热气说,葫芦糖要蘸得均匀,越薄越见功夫,吃一口让人叫好,蘸出的糖葫芦不怕冷、不怕热、不怕潮,这叫“万年牢”,做生意也讲究“万年牢”,对吧.
这位天津老人来北京卖葫芦已二十多年,靠着祖传的葫芦小吃手艺和生意诚信,每年收入达六位数,为两个子女在京城买了两套房,可谓子女们风采在前,老人沧桑在后.
一串葫芦,晶莹剔透,诱惑着来来往往的人群.老北京最传统的糖葫芦是用山里红串起来.北京西山产山里红,对山里红而言,借助于的外力作用,是一次链接,一次整容,一次华丽的转身.冬天在北京吃葫芦,甜脆冰凉,满口醇香,带着一股酸劲儿,有一种非常爽的感觉.
葫芦是大街小巷一道流动的风景,是那么难以忘怀.“都说葫芦儿甜,可甜里面它透着酸.吃了它治病又解馋,你就年轻二十年.”
烤*
北京的冬天是一个满溢着烤*香甜味道的城市,烤*永远是一道难忘的街景.
路边的小摊溢出熟悉的烤*味道.几位蹬着三轮车或推着手推车的奶奶、大妈在呼啸的寒风中竭尽全力发出一声声叫卖：“卖烤*,香甜美味的烤*……”吆喝声又哑又沙,像被砂纸打磨过一样,在人来车往与城市的喧嚣中如此微弱.
*又名番薯、甘薯、山芋、地瓜,外皮土或紫红色,*含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚硝酸等,保持血管弹性.《本草纲目拾遗》说,*能补中、和血、暖胃、肥五脏.美国生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮（DHEA）,可以用于预防心血管疾病、糖料病、结肠癌和乳腺癌的发生.其貌不扬的*送来的不仅是美味,还有健康.
这次来北京玩,自然是想尝尝北方的烤*味道.来到一位卖烤*的大妈面前,我含笑从炉口边上挑了一个大*,拿在手里又热又软.大妈呼出一口热气,用那双粗糙、皲裂的手,上称、包好,递到我手里.
我撕开有点儿黑糊的*皮,里面橙里透黄的*瓤散发着甜丝丝的香气,顿时觉得冬天很温暖.这熟悉而又亲切的味道,唤起我儿时的幸福记忆.记得小时候每到冬天,大街小巷时常看到卖*的小贩,他们蹬着三轮车或推着手推车,车上放着一个用油桶制作的大烤炉,炉口边摆放着一排排*.炉里钢筋圈上放上白色或红色的*,下面燃烧的木碳烘烤着,袅袅升起的青烟给人带来寒冬里的一丝丝暖意；而守候在炉边卖烤*的人,时不时哈出一口热气,靠着这仅有的一点儿热度取暖.只要一有人走上前,他们立刻打起精神,笑脸相迎.
*虽其貌不扬,却内有乾坤,热乎乎的烤*捧在手里,先已将寒意驱散了一小半,轻轻一掰,一股热气升腾,橘红色的瓜瓤仿佛一团小火苗,跳跃在眼前,虽然还未吃,心里已经暖洋洋的了.咬下一口,软糯的*,既填饱了肚子,又使严寒跑得一干二净.那时,牵着妈妈的手,捧着热乎乎的烤*,走在回家的路上,对我来说,是一件最幸福的事.
烤*的暖意从我的指间流向心房,在拷问灵魂,这些蜷缩着在繁华城市的一角卖烤*的小贩,用适者生存的道理诠释着平凡的人生.
寒冷的北京,那些载着铁桶炉的三轮车,将这寒冷的冬日,依旧烤得喷香.
这充满着爱的味道,在我的心中,将永不消散.
糖炒板栗
板栗是壳斗科栗属的植物,维生素C含量比苹果高十几倍,栗子中的矿物质有钾、锌、铁等.板栗边缘有刺毛状齿,坚果包藏在密生尖刺的总苞内,外形玲珑,呈红褐色,有浅薄腊质层.鲜艳而富有光泽,果仁呈米,肉质细腻,糯性黏软,甘甜芳香,营养丰富.
糖炒板栗是京津一带别具地方风味的著名小吃.我读过汪曾祺先生写的《栗子》：“说起栗子,以北京‘良乡板栗’最为著名,据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的……”看了大师写的文章,我一直想去北京尝尝“良乡板栗”.
新年去北京旅游,在寒风凛冽的冬天,什么美食最能温暖肠胃,吃起来简单方便,那就是糖炒板栗.寒冬里,那一颗颗褐色的小家伙俏皮地爆着脸,散发着一股栗香,引诱着路人.
在北京西城区有一家店面不起眼的炒货店,名曰“乡巴佬栗子”,生意非常火爆,真是店小名气大.在寒冷的冬天,前来买“糖炒板栗”的顾客排成了长龙,人们哈着热气,搓着手,还执着地等着一大锅正在炒制的栗子.顾客等得急,老板一点儿也不急.老板表情严肃又认真地看着火候,板栗机和着黑色的炒栗石不停地炒.板栗炒熟后,外壳、内膜、栗肉三者分离,栗肉干中带润、粉、沙,栗香浓而甜.他非要把刚倒出的满匾的热栗子轻抖一遍,在抖动的过程中,他眼疾手快地挑出十几个坏栗子,搁到一边.看得出,他在用心经营着自己产品的品质.
我们买了几袋“乡巴佬栗子”,里面的板栗个头均匀,粒粒饱满.从纸袋里取出板栗,随着指甲划开栗壳“啪”的一声,一小股热气随着板栗的香气钻入鼻腔,脱壳而出的板栗吃起来,味道嫩嫩的,入口香甜沙面,一个接一个的让人欲罢不能.
板栗有“千果之王”的美称,气味芳香,是一种健胃补肾的上等果品.《本草纲目》中也有“补肾之王、美容……”许多功效记载.中医学认为,栗性甘温,五毒,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用.
北京的糖炒板栗有着丰富的文化内涵,吃起来清香满口,甘美如饴,“中实充满,壳极柔脆,手微剥之,壳肉易离而皮膜不粘”.难怪现炒现卖热乎乎的糖炒板栗受到这么多人的青睐.
本文结论，这是关于北京方面的大学硕士和本科毕业论文以及小吃和北京小吃和北京相关北京论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 北京小吃好不好吃 前些天,网络上干仗,话题是“北京小吃好不好吃” 拥护北京小吃者有之,讨厌北京小吃者亦有之,两派人争吵不休,煞是热闹 那么北京到底有没有好吃的东西呢从个人体验这方面来说,对于土生.
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