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从吃货到美食创业者
宋暘是北京人,2004年从中国传媒大学毕业后,进入北京电视台财经频道,做过主编,当过主持人,也采访过很多顶级企业家.
2012年初,宋暘离开北京电视台,创立视频广告公司“YetYoungMedia”,业务范围涉及汽车、房产、金融等领域,在业内具有一定的影响力.公司业务虽然一直非常稳定,但“业绩再好,毕竟也是乙方的角色”,宋暘一直想独自做一点真正属于自己的事业.
转眼到了2015年年底,宋暘毅然离开自己一手创立的广告公司,开始计划再次创业.
宋暘是一个注重生活品质的人,同时又是一枚“吃货”,她开玩笑说“爱吃的姑娘命都不会太差”.平时工作再忙,该吃饭的时间她都会放下手头的事情,回到家里陪家人吃饭.如果实在抽不开身,她也会去找一家餐厅吃一顿热乎的工作餐,决不亏待自己.
时间长了,宋暘发现要迅速找到一家真正好吃、适合自己的餐厅还真不是件容易的事.特别是有一次,宋暘的几位外地同学到北京小聚,她自然要尽尽地主之谊.当她按照网上提供的信息地址,带着几位同学转了好几站车,好不容易到达目的地时,才发现餐馆的环境非常差,根本不像网络上描绘的那样.
生气之余,正在苦思创业方向的宋暘突发灵感,自己能不能做一个“餐厅指南”,帮助消费者精准地找到适合的餐厅？接着,宋暘对此进行了一番调查,发现目前市场上的餐饮类产品内容多为餐厅介绍,“土得掉渣,一点都不洋气”,而文字方面也是大而空,根本满足不了消费者对于餐厅精准推荐的需求.
凭着自己多年的切身经历和调查得来的结果,宋暘意识到,做餐厅指南类产品将大有市场.2016年1月,她在北京组建团队,创立美食指南平台“WISH精品餐厅指南”,开始自主创业.
用短视频换一道招牌菜
确定了创业内容,但采取什么样的形式才合适？宋暘注意到,当时短视频非常热门.而在这方面,宋暘的优势十分明显,视频广告公司CEO的经历让她对视频拍摄“轻车熟路”.于是,她决定以短视频的方式将餐馆真实地呈现给消费者,通过看视频挑馆子.
宋暘计划分三步走.首先,按照消费者对餐馆“期望的样子”,从服务水平、环境和菜品质量等方面进行量化,标出每一个项目的分值.然后派出“美食密探”深入到各大餐厅,逐一进行评分,并与分数达标的餐厅进行合作.最后,“美食密探”为合作的餐厅免费拍摄“探店”视频,内容以介绍餐厅文化、理念和菜品为主,时间为1～2分钟.需要说明的是,为每家餐厅拍摄短视频是不收费的,作为回报,宋暘提出,“WISH精品餐厅指南”免费获得这些餐厅的一道招牌菜的权益.
想法虽然很好,但很多餐厅反应十分冷淡.餐厅的老板们都说,一条短视频如何能承载起一道招牌菜的价值？
对于这样的疑问,宋暘并不感到奇怪,她耐心地解释道：“市场上一条3分钟左右的宣传片,大约在10～15万元,他们拍摄的视频换一道招牌菜绝对物有所值.”更重要的是,相比传统的图文,“WISH精品餐厅指南”所拍摄的视频质量更高、更具冲击力,可以直接将食客带入就餐场景,对接最精准的目标用户,为餐厅带来二次、多次消费的机会.
经过反复宣传、沟通,一家名叫“GordonTzang”的私房菜餐厅愿意与宋暘合作.“GordonTzang”的探店视频大约2分钟,在介绍餐厅的菜品、环境、质量后,穿插着餐厅老板的一段话.他说：“我要做的不是一家传统意义上的餐厅,而是要达到‘私人订制’的效果.每一餐都会根据客人的需要和喜欢,重新设计菜单,因而每一次体验都很新鲜.我更希望这里能够成为一个有艺术氛围的地方,我将与多名艺术家合作,把这里变成他们作品展览的地方.当然,客人想要在朋友面前展示自己的厨艺,我也很乐意把后厨借给他们,做他们的秀场.”
视频上传至“WISH”公众号后,点击观看的人非常多,“GordonTzang”立马成了名店,不少消费者慕名而来,客流量比之前增加了3倍多.
看到一条短视频竟能带来如此大的经济效应,很多还在观望的餐厅老板打消顾虑,纷纷找上门来,热情邀请宋暘和团队成员前往拍摄探店视频.
有了合作的餐厅,宋暘完成了计划的第一步.接下来,就是如何连接消费者的问题.宋暘别出心裁地推出“付费VIP会员优惠”制度,为餐厅引进优质客源.具体做法是：用户缴纳399元,就可以获得为期一年的会员身份.作为会员,除了享受“WISH”所有合作餐厅价值2万多元的招牌菜外,还能享受部分餐厅的免服务费和菜品折扣等权益.
这种低门槛的会员和丰厚的权益回报,一经推出,对消费者的吸引力不言而喻,“WISH”公众号上线不到两个月,就吸引2000多名会员加入,主要集中在北京和上海两地.
此外,宋暘还推出“WISH咖啡一卡通”活动,用户付费购买一卡通后,就可以获得北京、上海两地50家咖啡馆的五折优惠.
开展美食大测评
为餐厅拍摄短视频的做法虽然为“WISH”获得众多商家资源,但说到底,餐厅菜品本身的品质才是最重要的内容.宋暘显然已经意识到了这一点,为确保餐厅菜品质量,她又想出了新点子——做特色菜品的餐厅横向测评.
所谓的横向测评,就是将同一种类型的餐厅放在一起试吃后进行点评.这种测评不是简单的试吃,而是邀请一些美食专家作为评审员,对菜品的口味、做法、餐厅环境乃至美食历史等进行点评、讨论,然后打分.它会告诉用户该怎么吃、怎么点菜、如何搭配不踩雷等,堪称“吃货大课堂”.
同是红烧肉,测评团的评价却是不同,文字充满着吸引力.“红烧肉可是小南国的招牌菜,肥瘦相当分明,盛菜的器具用了很有特点的仿古的坛子,底下的配菜用的是百叶结,招牌经典.肉皮很糯,皮里边的胶质都被炖出来了,感觉像是在吃胶原蛋白.女孩吃这款红烧肉,就像是皮肤做了一次深度保养,很养生.”
“老吉士老店开在天平路上20年了,服务员告诉我们,这是来自崇明的猪肉,齿间可以感受到新鲜猪肉的澎湃活力.而牙齿与猪肉之间来来回回,会有一种暧昧聊天的温暖感.瘦肉部分吃上去非常香甜,有种初恋的感觉.”
相比餐厅短视频宣传片,这样的横向测评因为内容具体,富于烟火味,更能刺激用户的味蕾,也更容易受到用户关注,每一条测评视频的播放量都在十万左右.
看到测评视频如此火爆,很多商家都邀请宋暘团队前往进行测评,以至于宋暘那一段时间胖了15斤,“这算工伤.”宋暘笑着说.
这些视频除了在“WISH”公众号发布外,还在与“WISH”合作的爱奇艺、优酷视频、百度视频、大众点评、百度外卖、携程食美林、今日头条、一直播等媒体平台播出,不仅为“WISH”带来大量流量,也为各大餐厅引入优质客源,实现双赢.
截至目前,“WISH”成功上线197个短视频,全网点击量超过4300万人次,合作的北京、上海餐厅300家,咖啡厅50家,付费用户约2000人,全网粉丝约100万人.公司实现了盈亏平衡.
宋暘说,下一阶段将进一步丰富视频类型和内容,积累更多用户,将业务扩大至北京、上海以外的一些一线城市,将“WISH”打造成精品餐厅行业的“星空联盟”.
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参考文献：
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