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在北极圈内的摩尔曼斯克,我问同游的、见多识广的留俄博士,这里有什么特产可以带回家.
博士说：“摩尔曼斯克有三宝,第一宝是伏特加.”我说：“这在俄罗斯哪儿都能买到,我回程到了莫斯科再买不迟.”
博士点点头,然后说：“第二宝是俄罗斯姑娘.”
我说：“这个的确是宝,但带不走.”
博士一笑,表示赞同,接着说：“这第三宝是鱼子酱.摩尔曼斯克是俄罗斯最大的深海鱼捕捞基地,出产世界上最棒也最昂贵的鱼子酱.颜色是黑的,晶莹圆润,透明清亮,犹如大溪地的黑珍珠.”
鱼子酱的胆固醇含量很高,对中老年人不宜,我已决定不买,只是好奇价钱,问：“有多贵？”
“最好的鱼子酱,l 千克能卖到4000 多美元.”
我大吃一惊.1 千克近3 万元,1 克就要近30 块钱.不过是鱼的小蛋,怎能如此昂贵？
博士解释：“不是随便什么鱼的卵,都能做成鱼子酱.就算做成了酱,也不能算正统的鱼子酱.”“鱼子酱还有血统之分？”博士说：“必须是鲟鱼的鱼子才能称为鱼子酱,而且只取鲟鱼里最大和最小的两种鱼.
大的母鲟鱼要长到20 岁以后才产卵,它们的寿命可达百年以上.”
博士接着说：“取鱼卵的过程也很复杂.若是抓住母鲟鱼,杀了它剖腹取卵,鱼子酱的价钱还不至于这么贵.
取卵的过程十分残忍,先要把活的母鲟鱼敲昏,以保持它在整个取卵过程中不死也不挣扎.鱼若死了,鱼卵就会迅速腐败变质,滋味便不再鲜美.活鱼取卵后,还要经过筛检、清洗、沥干、评定等级等一系列步骤.最关键的是放盐,要由非常有经验的大师亲自手工操作.然后晾干,装罐,罐子不能太大,鱼子叠压,容易碎裂,影响口感.摩尔曼斯克的顶级鱼子酱,进入食客们嘴巴里,浆汁迸裂,美味无穷.每一小口的品尝,都值十几美元……”
我知道自己无福“享受”此等佳肴,问博士：“您在俄罗斯几年了？”他答：“十年.”
“您可品尝过这种最上等的鱼子酱？”他说：“没有.也不是完全没有机会,机会来临的时候,我放弃了.”
博士看出了我的疑问,说：“我认为人固然有用动物生命延续自我生存的传统和理由,但像这类而穷凶极恶的吃法,实可商榷.卵,是雌性生物的生殖细胞.鱼卵为母鱼卵巢所制造,和精子结合之后便成为受精卵,一条小鱼的生命历程就开启了.
“为了供给一个幼小生命最初需求的养分,所有的卵饱含营养,如同储备丰富的微型仓库.比如鱼子的营养含量就只比鸡蛋略胜一筹,绝不应有高达几十倍、上百倍的鸿沟.人可以天天吃鸡蛋,却不可能天天吃鱼子.”
博士说：“我以为,朴素不仅表现在穿衣和住房的简约上,在食物上也应保持平常心.不吃特别来之不易的稀有食材,不用非常繁复的烹调技法,不用五光十色、华而不实的食器,不矫揉造作、伪装自然天成的就食环境,只求干净和营养全面足矣.”
曾有到过南北极的一位先生就认为,到过南北极之后,世界上再没有什么地方是不可以去的,也没有什么地方不能去第二次、第三次.他开始不买纪念品,不再拿相机拍照,顶多是用手机.因为他现在觉得世界就在他心中,整个世界像是他的后花园.他舍不得摘一朵回来,因为他觉得还是让它在那里开放才是最好的状态……
他的话有气魄,有远见卓识,我很赞同.
不过我确知这世上有一些地方,我将终生无法抵达.北极点、摩尔曼斯克港,我也很可能不会再与之重逢.
留俄博士说过的话,成了我心中存留的摩尔曼斯克特产.值得永久*的唯有记忆,而非任何物质.
（夏之炎摘自《破冰北极点》湖南文艺出版社 图/ 麦小片）
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参考文献：
1、 试吃鱼子酱 天下的鱼子酱只有伊朗产的最好 制作鱼子酱时需要把鲟鱼剥开,剥去膈膜取出鱼子,即刻放盐腌制后入罐,整个过程不得超过20分钟 伊朗鱼子酱分三种,其中beluga的粒子最大,细嚼时口中的粒子一一爆开,散发出.
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5、 秋吃牛肉多滋补 牛肉含有丰富的蛋白质和大量的维生素B6,可帮助增强免疫力,促进蛋白质的代谢和合成,从而有助于大量体能锻炼后身体的恢复 每100 克牛肉含蛋白质20 克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和.
6、 放弃一口鱼子酱 摩尔曼斯克的顶级鱼子酱进入到食客们的嘴巴里,浆汁迸裂,每一小口十几美金……我知道自己今生今世无福享受此……佳肴,便问博士“您在俄罗斯几年了”他说&l.