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面对新的年轻群体,张弓酒业需要打通与新消费群体间的最后一公里.做有创意的营销活动,则一个很好的方向.除了品酒会、鉴赏会,酒厂观摩外,还有酿酒节也是一个比较有效的方式.
企业间的竞争,终归是产品间的竞争,对酒企来说,更是如此,因为在消费者主权时代里,消费者握有权.
在古代,两军交战,粮草先行,而在今天的商业世界里,征战市场前,首先要做的就是做好产品,练好内功.
深练内功
河南省张弓酒业有限公司（以下简称“张弓酒业”）深谙此术.为了打造好产品,张弓酒业一直在研发上“深耕”.
事实上,张弓酒业一直在践行“匠心酿酒”精神.
早在2014 年,张弓酒业董事长孟艳,便提出了“质量、责任、合作、守法”的八字方针,将酿酒品质摆在第一位.
张弓酒业一直用以品质过剩的心态来打造产品.2015 年1 月,踏上了振兴之路的张弓酒业,为严把质量关,公司从选原料的第一道关口入手,将原粮标准从二级提升到了一级.
“工匠精神,不仅仅是一个简单的开始,而是要把一连串的工匠精神结合在一起,最终把产品做好.”还是在2015 年,在产品研发上,张弓酒业又有了新的目标.张弓酒业有意识地安排酿酒车间,专门辟出10 个窖池,以超过常规发酵周期的时间,做一些张弓酎酒的实验,希望能重现远古酿酒神技.
酎酒是由一种久已失传的古法酿酒工艺所酿.据史料记载：正月旦做酒,冬月成,曰酎,曰九酝,再曰醇酎.《说文解字》酎,三重酿也.《玉篇》酎,醇也,酿也.酿造时间由春至夏,由夏至秋,长达一年,发酵周期长达270 天至360 天.酎酒的品质极高,被古人誉为人间琼浆玉液.因其弥足珍贵,只能用来祭天,或天子饮用.《礼记·月令》孟夏之秋,天子做酎,酎之焉醇,谓重.《西京杂记》汉制：宗庙腊月饮酎,用九酝太牢,皇帝侍祠.“庶众徒羡,概莫能尝；王公贵戚以下,焉知有此玉觞？”
2016 年3 月,用作酎酒实验的10个窖池开窖酿酒,10 个窖池烤出来的原酒,虽然酒质非常好,但极低的出酒率并不符合酿酒的基本投入产出比.
根据色谱分析仪分析检测,张弓酎酒酿造实验样本的各种理化指标,都远超一等一的优质原酒标准.经过各种感官比对品尝,这10 个窖池烤出来的原酒质量,远远高于我们传统所谓的好酒标准：气味芬芳,后味幽雅,绵软醇厚,甜的自然,香的厚重.
坚守工匠精神,酿造高品质好酒.这个实验结果好似寒冬里的一点火光,沙漠中的一片绿洲.接下来,张弓酒业并没有放弃,在2016 年里继续进行张弓酎酒实验.坚持对极致品质的不懈追求.
之前,张弓酒业在做酎酒实验时,投入了10 个窖池,而这一次窖池增加到了20 个.为了酿出最好的酎酒,尽最大的能力进行投入.“我们必须要研发出出类拔萃的产品,给予超出消费者预期的品质和体验.”孟艳对记者表示.
以低度鼻祖郭宗武老先生的嫡孙郭广阔为首的酿酒科研小组,潜心研究古籍,咨询业内专家,在2015 年实验的基础上,结合现在张弓独有的酿酒工艺,从制曲、拌料、蒸煮、入池发酵,到开窖,全方位地实时监控,观察记录,同时,数据与第一次酎酒试验做同期对比.
借助于国家日渐严格的环保监测,张弓酒业痛下决心,将原定的酿酒周期270 天延伸到330 天.
等到2017 年开窖烤酒,张弓酎酒量只是正常酿酒水平的30%,但品质略胜于2016 年的张弓酎酒——不管是理化指标还是感官品评.经过细致入微的测试、对比、专家座谈研讨,在浓香型白酒中,这种原酒的成色和品质,从来没有出现过.这种结果也让专家们既兴奋又担忧：极致的品质和极低的投入产出比,只能是昙花一现,商业社会中无法量产,难以保障经济效益.2017 年张弓酎酒实验继续扩大至整个车间,窖池达100 个.
借名牌节会深耕市场
事实上,张弓酒业一直在质量品质上深耕,张弓酎酒的诞生,意味着古法神技的重现.
除了坚守在产品品质上深耕外,还在市场上进行深耕,而打造一个品牌节会,也是一个很好的途径.
面对新的年轻群体,张弓酒业需要打通与新消费群体间的最后一公里.做有创意的营销活动,则一个很好的方向.除了品酒会、鉴赏会,酒厂观摩外,还有酿酒节也是一个比较有效的方式.
当初,人们把崇拜明星的人叫“迷”,如歌迷、影迷等.如今,在互联网时代里,明星还是“星”,而“迷”却成了一种食物——“粉丝”,甚至有了“钢粉”、“铁粉”、“果粉”…… 精神消费的需求,孕育并形成了“粉丝经济”.而在白酒圈里,最早打造粉丝经济的还是茅台.当时,茅台主要的方式是办品牌节会.早在2017 年9 月3 日,茅台就高调举办了首届全球“茅粉节”.通过组织数百位茅粉体验制酒车间、国酒文化城,感受国酒文化.通过与粉丝们的良好互动体验,进而实现茅台近距离地与消费者外交,从而达到深耕市场的目的.
2018 年9 月19 日上午,张弓酒业幸福广场,张弓酒业举办“张弓酒业首届酿酒节”,庆祝头排“张弓酎酒”之开窖,高调宣誓要在品质上苦练内功.
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参考文献：
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