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去年,国际癌症研究机构将喝热饮料超过65℃列为“可能对人类致癌”的因素还让人记忆犹新.今年伊始,又有一项来自我国的新研究认为,喝烫茶没事,危险的是喝烫茶外加抽烟喝酒.这项研究应该如何解读？
喝烫茶＋抽烟＋喝酒才致癌？
食道癌的发病率在全球范围内呈上升趋势,尤其是欠发达国家.中国就是世界食道癌发生率最高的国家之一.2018年2月5日,北京大学医学部Canqing Yu博士发表在内科医学年鉴上的一项新研究,揭示了每天喝烫茶并经常喝酒或抽烟的人患食道癌风险更高.
这项研究的参与者为2004年～2008年之间中国5个城市和5个农村地区共计456155名年龄在30岁～79岁之间没有癌症史的男性和女性.在研究开始时,参与者报告了他们喝茶的温度以及其他一些行为,包括饮酒和吸烟.9年后,研究人员发现有1106名男性和625名女性罹患了食道癌.
研究发现,每天喝烫茶,同时每天喝超过15克酒精（一个标准酒精单位）的人患食道癌风险最高,与那些每周喝茶少于一次,同时每天喝少于15克酒精的人相比,患食道癌的风险高出5倍.每天喝烫茶和抽烟的人患食道癌的风险也比不喝茶的人增加了一倍.Yu和他的同事写道：“我们的研究结果表明,喝烫茶、过量饮酒和吸烟导致食道癌的风险明显增加.”
著名癌症科普公众号“菠萝因子”对该研究的解释为：“文章结论并不是喝茶本身有问题,甚至不是喝烫茶本身有问题,而是抽烟或喝酒的人再喝烫茶有问题！”而众所周知：中国男性更喜欢喝烫茶外加抽烟喝酒.
只喝茶,患癌风险并不高？
研究者指出,喝热饮可能导致食道癌的假说早在20世纪30年代就已经存在了.尽管相关研究设计严谨,分析仔细,其结果也是可观察的,但可能仍然反映了其他可混淆的因素和风险.研究者注意到,以往的研究表明,食道保护层的损伤会增加由其他事情带来的风险,比如过度饮酒和吸烟.加入抽烟和饮酒的条件之后,喝热茶和食道癌风险增加之间的关联就变得非常复杂了.
尽管这项研究表明,每天只喝茶的人,无论是否烫伤,患食道癌的几率都不高,但研究者仍然强调：“食管黏膜慢性热损伤可能引发癌变”,或使正常细胞突变为癌细胞.
研究者认为,也许那些喝热饮的人应该谨慎点,先放凉一点再喝.但人们不应该放弃他们喜爱的饮料.迄今为止,还没有证据表明在低于65℃温度下喝热饮会对健康造成危害.在美国,咖啡温度通常为60℃.目前,研究者承认,还需要更多直接测量茶温的前瞻性研究.
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参考文献：
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