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关于牛奶自考开题报告范文 与牛奶并非越浓越好类在职开题报告范文

分类:论文范文 原创主题:牛奶论文 发表时间: 2024-03-16

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人们食用鲜牛奶一直有这样的误区: 认为越浓越稠的才是好牛奶,才觉得值. 其实不然, 业内专家认为, 真正的纯牛奶, 并不是很稠、 很浓、很香.相反, 稀一些、 淡一些的牛奶, 才是真正的优质牛奶.

这一是因为没有经过加工的纯牛奶, 脂肪颗粒很大, 放置一段时间后, 牛奶表面会形成一层厚厚的奶油层.为了防止出现这个问题, 市场销售的牛奶一般都经过了均质工艺处理.这个工艺在打碎牛奶脂肪颗粒的同时, 会使牛奶变稀. 二是从纯牛奶在经过热加工、 脱气处理后, 脂肪的风味会变浓些, 特别是经低温巴氏杀菌的纯牛奶, 其脂肪风味更加自然醇香, 但不是特别浓香. 那种香味浓郁扑鼻, 且浓度很高的牛奶, 并不是因为企业选择了高品质的奶源,而是极有可能在牛奶加工中添加了香精、 增稠剂.因此, 这种牛奶缺少天然的、 淡淡的牛奶香味, 营养价值也不高.

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参考文献:

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