论文十三香：能调味也能养生，本文是养生方面有关本科毕业论文范文与十三香和养生和调味相关本科毕业论文范文.
文／张洵
指导专家：袁丁广东省第二中医院心血管内科副主任医师
十三香又称十全香,指的是13种各具特色香味的中草药,的每一味调味料都具有一定的药用价值.从中医的角度来说,茴香可和胃理气,温肾散寒；花椒可温中散寒、除湿、止痛；肉桂有降胆固醇、降血糖的功效；陈皮可理气健脾,燥湿化痰；八角能温中理气、健胃止呕；姜有温肺止咳、解毒的功效；白芷有祛风解表、除湿通窍的功效；肉蔻有温中涩肠、消食的功效.
由于十三香的配料中多是芳香辛辣的物质,如八角、茴香、干姜、花椒、肉桂等,多是温热性质的,容易使人上火.所以,对于本身体内火气大或者有痰热的人,应当少吃为好.反之,对于脾胃虚寒的人就比较适合了.
十三香虽好,也要适量
存使用十三香的时候,可以根据个人的喜好灵活使用,比如可以在炒菜的时候,和一些生的葱姜末等一起放进炒锅中提味；也可以在红烧菜肴下锅翻炒的时候放进去；还可以在调制饺子馅、包子馅的时候放进去一些.如果煲制清汤食物,最好不要放十三香,以免影响到汤的颜色.
使用十三香并非越多越好,一定要适量.尤其像桂皮、五香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但用量过度,同样具有一定的不良反应甚至产生毒性,在无烹调经验的情况下使用它们,以宁少勿多为宜.
放点十三香,秒变养生菜
老年人大多体质虚寒,不妨放一点十三香,让家常菜瞬问
变养牛荣.具体可以参照以下几道荣肴：
十三香西芹花生米
材料：花生米250克,西芹200克,十三香粉、盐、、麻油适量.
做法：花生入十三乔粉、盐、大料煮熟,快熟时放；西芹撕筋切粒,过沸水滤干备用；把花生米和习芹拌一块,滴麻油拌匀,入盘即可.
十三香茶叶鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋25颗,十三香25克,菊花茶包2包,参片5片,八角4颗,酱油、、盐适量.
做法：鹌鹑蛋洗净煮沸后焖5分钟捞出；十三香、八角、参片、茶包装入药材袋,锅中的水淹过蛋,加入酱油、药材袋和,煮滚后持续沸腾5分钟；将蛋用汤匙敲出均匀的龟裂,置入卤锅中,小火卤30分钟后熄火焖至冷却后,出锅即可.
十三香鸡腿
材料：鸡腿8个,洋葱1个,人葱1段,大蒜50克,老姜5克,十三香、料酒、酱油、糖、盐适量.
做法：将鸡腿斩成两段,用适量盐和十三香腌1小时；取锅,加入腌好的鸡腿,加水煮开后捞出,冲净上面的浮沫,放置待用；洋葱切丁、大葱切段、姜切片、大蒜拍扁；取锅热油,倒入洋葱、大葱、姜片、大蒜爆香,再放入鸡腿炒热,加入料洒、酱油、糖,加水至没过鸡腿,炖40分钟至收汁即可.
上文结论,本文论述了关于养生方面的大学硕士和本科毕业论文以及十三香和养生和调味相关养生论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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