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前几天,我收到了来自家乡的问候,那就是家里自制的粽子.我妈的口头禅就是：“你在外面买的那些吃的都是垃圾,里面都是添加剂！”
我以前还真没好好关心过“添加剂到底能不能吃”这个问题,我们也都知道食品添加剂被称为“食品工业的灵魂”不是没有道理的,如果没有它,超市货架上的食物起码会少90%.
比如说,防腐剂的出现让人们可以买到需要长途运输的美味,而膨松剂和乳化剂、增稠剂成就了我们最爱吃的饼干、雪糕.只要在国家规定的范围和剂量内,在食物里加入食品添加剂是不会有任何安全问题的.
那么,为什么这种食品工业的宠儿,到了大众眼中,地位如此之低呢？我觉得要怪就只能怪食品工业行业这个小妖精是真的不争气.
食品添加剂作为帮助大家过上更好生活的小明星,本来应该在万众欢呼中C位出道,但是黑心商人把这一切都毁了.事情要从200年前说起,那时候刚完成工业革命的英国风光无限.在集市上,一个普通的伦敦居民可以随意买到牛奶和肉类,生活可以说是非常幸福了.作为资深吃货的阿库姆,他和大家一样,也爱买买买、吃吃吃.只不过他还有一个爱好,那就是搞化学.
他没事就爱测测这个测测那个,偶然一次他发现了自己爱吃的面包里有明矾,明矾可以使得面包蓬松,更细腻、更白,但其中的铝元素会导致儿童神经发育受损、成人骨质疏松.作为一个珍爱生命的吃货,阿库姆当场就崩溃了.他拿起了手中的化学仪器,为每一样自己能买到的食物做检测,这不测还好,一测他发现自己可能真的没几年命了.
在当时的英国市场上,黑心商人用铜化合物把蔬菜染得鲜绿,用朱砂和红丹把糖果弄得色彩鲜艳……这样对比下来,掺了水的牛奶还是其中最安全的.1820年,震惊的阿库姆写了一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子,*啪地打醒了当时的英国人民.但是,黑心商家却一点都不慌,因为没有法律可以制裁.一直到55年后,英国的《食品与药品销售法》才颁布.
想到这里我开始有点理解我妈了.食品安全法规、选择大品牌的确可以规避一些风险.但还有个问题：历史上有不少添加剂一开始科学界认为没问题,但有一天突然发现,其实有问题！比如说,很多食品都会使用甜味素,其中最具代表性的就是糖精和阿斯巴甜,它甜度约为蔗糖的30倍,却只是蔗糖的三分之一.20世纪60年代,含有这两者的饮料满满地占据着超市货架.直到20世纪七八十年代,有研究指出糖精可能导致膀胱癌,阿斯巴甜可能导致脑部肿瘤.人们都蒙了！
我最近仔细研究添加剂的时候,还发现了一个让我更困惑的问题：那就是各个国家对不同添加剂的标准不一样,不但剂量标准不一样,对能不能用的标准都不一样！原来这是每个国家基于管理上的取舍,是各国根据自身条件来决定的.
但东西都是要吃的,也不必那么绝望.这世上还有很多天然的和无添加剂的食品,我们可以结合自己的需要做出适合自己的选择.
（摘自微信公众号“酷玩实验室”,ID：coollabs）
【素材分析】毫无疑问,滥用食品添加剂牟利的行为应受到谴责,严重者必须绳之以法；另一方面,添加剂能否用于食品,添加多少,食品药监工作部门应严格论证.民以食为天,在经济飞速发展的今天,每人更应坚守社会的底线——良知.
【速用名言】
1.在这个世界上,良心应该更大于天才.——德国哲学家 弗洛姆
2.未来的医生不开药,而是鼓励自己的病人关注自己的身体、饮食和疾病的原因、预防.——美国发明家 爱迪生
（特约教师 张金枝）
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参考文献：
1、 想吃垃圾食品？多睡会觉能缓解 近日,一项新研究表明,多睡觉能避免对垃圾食品的渴望 研究人员认为,影响饮食习惯的两个因素可能是食物用来转移消极情绪和接近期望感觉,而不健康的饮食则是自控力下降的结果,通常是在压力较大的工作环境中发生的.
2、 营养学博士也吃垃圾食品 吃东西看起来简单,其实是一门学问 我们常会在报纸和杂志上看到许多批评汉堡、薯条、可乐和泡面……所谓的垃圾食品的报道,这些食品真的不能碰吗如果真的如此,为什么许多人还是那么爱吃呢垃圾食品吸引人的地方在于.
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