论文柠檬烯的开发利用进展，该文是研究进展毕业论文题目范文跟柠檬烯和开发利用和研究进展类论文范文.
摘 要：柠檬烯是从柑橘等果蔬皮料中提取而来的一种天然活性单萜,具有抑茵、防腐、抗肿瘤等多重功效.本文主要介绍了柠檬烯功能作用及其应用的研究进展,并对柠檬烯的应用前景进行了展望.
关键词：柠檬烯：功能作用：应用：研究进展
柠檬烯又称芋烯,学名为1--4-异丙基环己烯,分子量136.24,分子式C10 H16,正常状态下为无色或浅且具有柠檬味的液体,不溶于水,易于乙醇混合.化学性质非常活泼,在光照、加热等条件下都容易发生氧化反应分解,应避光、防热储存.柠檬烯广泛存在于柑橘、柠檬等植物外皮挥发油中.它在香料工业中调香用量可达30%,1994年柠檬烯还被美国食用香料与提取物制造商协会认定其毒性属GRAS（一般公认安全）级,并经FDA批准食用.且国际日用香精香料协会没有限制规定.
1 柠檬烯的来源与分类
柠檬烯的提取产物包括甜橙、柑、柠檬、葡萄柚、金柑和橘等,我国作为农业生产大国,每年柑橘、柠檬等各种食用果蔬产量丰富.随着我国科技日渐发达,以及对环境保护的重视,我们对于生产废料的再利用有了更多的突破.柠檬烯可通过蒸馏法、超声波提取法得到,也可通过生物转化法生产柠檬烯等天然香料.常见的柠檬烯同分异构体有三种,分别是D一柠檬烯、L-柠檬烯和DL-柠檬烯,其中柑橘类挥发油中的D．柠檬烯含量高于90%,L-柠檬烯和DL-柠檬烯在天然植物中含量极低,且不易提取,因此,柑橘类是提取D一柠檬烯的重要来源.
2柠檬烯的功效作用
2.1抗菌抑菌、抗氧化及抗肿瘤
实验表明柠檬烯对青椒、橙汁、草莓等食品保鲜效果明显,且柠檬烯对常见致腐菌有较好的抑制作用,可用于食品的防腐保鲜.有文献表明柠檬烯通过对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH等自由基的抑制作用从而达到抗氧化的效果.由于机体由自由基造成的氧化损伤与癌细胞产生有一定的关系,且有实验证明,D-柠檬烯具有预防自发性和化学诱导性啮齿类动物肿瘤的作用,因此D-柠檬烯在肿瘤的始发阶段和促癌阶段均有效.D-柠檬烯可通过降低转移酶的活性、抑制蛋白激酶的表达和Ras蛋白的结合,从而抑制癌细胞的生长.近几年各国科学家主要研究D-柠檬烯的多种抗癌机制,发现D-柠檬烯对不同癌症的抵抗机制既具有相同之处也存在细微差异.因此,还需加大力度研究D-柠檬烯的抗癌谱,提高其利用价值.
2.2降低肝脏损伤
通过以大鼠为研究对象进行大量酒精性肝损伤研究,结果表明,过量酒精摄入引起的肝组织超微结构病理损伤,在D一柠檬烯干预下有所减轻和降低,且对酒精造成的脂质代谢紊乱有一定的调节作用.
2.3祛痰平喘、利胆溶石
D-柠檬烯能作用于呼吸道黏膜,缓解支气管痉挛,从而有利于痰液的排出,达到消除痰涎,减轻或制止咳喘的功效；或是促使括约肌松弛而使结石排除,D一柠檬烯还可抑制胆固醇合成,能有效清胆利湿、溶解结石,且对治疗后的病人进行长期调查,病人无任何术后主述症状.
3柠檬烯的应用
柠檬烯可用作抗氧化剂和防腐剂加入食品中,科研人员通过大量试验确定,在牛奶巧克力、糖果巧克力等深受消费者喜爱的巧克力品种中添加1.5%~2.5%的柠檬烯,脂肪含量可降低到16%—25%.这样既满足了消费者对口感的需求又达到低热量、健康饮食的目的.柠檬烯也可作为修饰剂添加到柠檬、果香及辛香等香型中,还可在软饮料、冰淇淋、烘烤食物、糖果等食品中直接使用.柠檬烯还具有许多药理活性,且在医药中应用广泛,市面上销售的复方柠檬烯胶囊等药品具有溶解胆结石的功效.
柠檬烯能够有效地清洗各种有机尘垢、轻质油、润滑剂等,并与乳化剂复配作为厨房浴室清洁剂、食物清洁剂,还可作为杀虫剂、磁漆、假磁和各种用于制造合成树脂、合成橡胶的原料.
4柠檬烯应用前景展望
柠檬烯作为一种优良的潜在资源,在食品、药品领域的应用已较为广泛,并得到相关部门的许可,但国内外研究者对于柠檬烯的安全性仍存在不同的观点,例如：柠檬烯是否具有遗传毒性、致癌性、细胞毒性等尚存争议.因此,对柠檬烯安全性的研究应更加深入全面,进一步论证其潜在危害,为柠檬烯的风险评估提供依据,从而促进柠檬烯更加安全合理地应用到工业生产中.
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