论文范文网-权威专业免费论文范文资源下载门户!
当前位置:毕业论文格式范文>论文范文>范文阅读
快捷分类: 温室餐厅开题报告 餐厅厨房消防规范参考文献 毕业设计餐厅设计开题报告 主题餐厅论文的题目 别墅餐厅设计参考文献 餐厅管理系统论文

有关餐厅毕业论文格式模板范文 和莫斯科的餐厅之路有关硕士学位毕业论文范文

分类:论文范文 原创主题:餐厅论文 发表时间: 2023-12-19

莫斯科的餐厅之路,本文是关于餐厅类毕业论文格式模板范文跟莫斯科和餐厅方面论文怎么撰写.

一度严重依赖进口食材的“战斗民族”,如今把目光投向本地农场.

由于俄罗斯禁止从西方国家和土耳其进口食品,餐厅和消费者不得不在本土寻找替代品,这促使国内自产商品种类增加,大小餐馆菜单上的外国菜也被传统俄式佳肴取代.过去的几年里,主打“农场到餐桌”主题的别致餐厅纷纷涌现,受到俄罗斯民众的欢迎.美国有线电视新闻网称,食品制裁正使莫斯科成为欧洲新的“美食之都”.

“莫斯科的餐饮”

莫斯科的高级餐饮向来是进口奢侈食材的同义词,但这样的情况近年正在发生改变.贸易上的限制加上卢布的暴跌,给该国许多高档餐厅造成了巨大影响,也促使俄罗斯的厨师和消费者转向本土食材.在俄罗斯南部长大的厨师维拉德米尔·穆欣从小跟着祖母学做菜,2016 年12 月,他在莫斯科建立了自己的餐厅“白兔的餐桌”.与他此前经营的豪华餐厅相比,这家格调清新的小店小得可怜,只有25 个座位.但这样的规模意味着穆欣能更多地使用本土食材,其中一些供应量很少,比如从俄罗斯西北部村庄运来的珍稀蘑菇,每年上市的时间只有几天.

2015 年, 俄罗斯宣布禁止从阿尔巴尼亚、黑山、列支敦士登、冰岛等国进口农产品.这对号称“俄罗斯餐饮本土化改革榜样人物”的穆欣来说,贸易限令是件好事.他自那之后就开始为寻找各种珍稀食材在俄罗斯各地奔走,在库班南部找到了白松露、雅尔塔的洋葱,以及符拉迪沃斯托克海边的海胆,这些都成了他餐厅里的美味佳肴.他告诉《莫斯科时报》,“在那之前,俄罗斯人觉得国外的食物是上乘的.而现在,我们对自己拥有的食物感到自豪.这只是开始……在莫斯科,过去人们下馆子是为了显摆,现在是为了吃饭.”

事实上,除了高级餐厅,一些平价餐馆也开始推荐俄罗斯当地食材烹制的菜肴.许多餐厅甚至找回苏联时期的食谱,这是因为菜肴的材料完全取自本土.“本地食材比进口的便宜,有利于维持稳定.这对受制裁所累、不得不节约开支的俄罗斯民众来说尤为重要.过去,俄罗斯餐厅80% 的食材依赖进口,食物禁令让市场受到震荡.俄罗斯美食复兴是现在餐馆的流行趋势.”俄罗斯R P C O M 食品公司合伙人安德烈·扎伊采夫告诉英国《金融时报》.

“未来俄罗斯可以自给自足”

科扎·诺斯特拉仅凭兴趣维持生产手工山羊奶酪的工作.他经营的农场位于莫斯科以北120千米,很长一段时间里,几乎每个月都要赔5000 多美元.但是,当乌克兰危机(2013 年底,乌克兰亲俄派总统亚努科维奇中止和欧洲联盟签署政治和自由贸易协议,欲强化和俄罗斯的关系导致.2013 年11 月22 日,群众要求政府和欧盟签署协议、亚努科维奇、提前举行选举.2014年2 月22 日,亚努科维奇被议会罢免其总统职务,并宣布提前于同年5 月25 日举行总统大选.2014 年3 月1 日, 俄罗斯议会批准普京总统提出的在乌克兰克里米亚地区使用俄罗斯军队的要求,这令两个邻国之间的紧张关系进一步加剧.4 日,俄罗斯议会上院联邦委员会通过支持普京对乌克兰动武的决议.3 月中旬以来,俄罗斯从西部军区、中部军区和南部军区调集了多个摩托化步兵旅、机械化师、装甲师等4.5 万人,驻扎在俄乌边境全线.2014 年5 月2 日,俄罗斯外交部在其网站上发表声明说,俄方对乌克兰当局在东部城市斯拉维扬斯克展开的“讨伐行动”),莫斯科通过禁止欧洲奶酪和其他农产品进口进行报复.禁令颁布后,订货电话开始在这个农场里响个不停.餐厅主厨和食杂店经理在电话另一头不停地喊着:“我们要奶酪,我们要奶酪!”现在,这家面积不足5 公顷的农场每天都要生产约63 千克山羊奶酪,有些奶酪的售价竟然高达30 美元1 千克.诺斯特拉还记得,自己在电视上看到禁令的新闻时,高兴得跳起来欢呼.他告诉《纽约时报》,“制裁真让我们感到高兴.”同样感到高兴的还有俄罗斯国家牛奶生产商协会主席安德烈·丹尼连科.他告诉英国《卫报》:“制裁刚开始时,我们感谢上帝,终于松了一口气.俄罗斯人民对本土生产的奶酪一直很挑剔,他们觉得虽然国内能生产出基本的奶酪品种,但真正的奶酪只能产自意大利或法国.”

《纽约时报》称,如今,拜制裁所赐,奶酪正成为俄罗斯国家经济中罕见的亮点之一.全国各地的乳品厂突然有了新目标:源源不断地生产布里干酪、卡芒贝尔奶酪、马苏里拉奶酪和力克塔奶酪,以帮助祖国度过艰难时期.莫斯科的大厨们也由于无法进口法国的布里干酪,开始尝试制作法式及意式奶酪.在“S e v -e r y a ne”餐厅里,烤布里欧面包丁搭配的自制卡芒贝尔奶酪几乎可以以假乱真.在《金融时报》看来,这是克里姆林宫希望看到的,食品禁令的双重目标得以实现:提振国民的爱国意识,给俄罗斯人一个蔑视西方的机会;刺激苏联解体以来一直处于落后状态的俄罗斯农业.

尽管, 进口限制令让物价飞涨,但独立民调机构L e v a d aCenter 称,禁令能让俄罗斯更加受到别国的尊重.而且《莫斯科日报》也认为,禁令是俄罗斯农业的福音,厨师不再依赖进口商品,转而与周边的供货商建立联系,“未来俄罗斯可以自给自足”.然而厨师们对这种转变感到无奈.在俄罗斯工作的意大利籍厨师廉姆·宁波迪告诉烹饪杂志《A fisha Eda》,“这其实是一种无奈的选择,制裁开始后,大家都明白,除了自救没有别的办法”.

走俄罗斯餐厅“自己的路”

位于莫斯科的Lka Lka食品公司由亚力桑德拉·米克海洛夫与鲍里斯·阿西莫夫共同建立,该公司经营着食品连锁店及一间同名餐厅,所有食材都来自俄罗斯的小型农场.提供的美食包括克里米亚腌鱼子配洋葱脆片、鹅肝泡芙配半自制苹果酱,以及各种俄罗斯手工啤酒.不久前,阿西莫夫推出了以俄罗斯传统食材鹿心烹制的前菜:切成薄片的绯红色鹿心在翠绿的芹菜泥上摆出别致的造型,在它旁边,作为点缀的各色嫩果冰糕散发出甜爽的香气.对大多数游客来说,鹿心绝对不是什么诱人的美食,但阿西莫夫觉得,只要稍加调整,这些俄罗斯传统菜肴也能焕发出新的生机.Lka Lka 餐厅公关经理玛利亚·萨拉托普拉斯卡娅告诉《莫斯科时报》,“我们正努力在俄罗斯各地采购,希望把不同地区的美食带到莫斯科,这有助于人们理解自己的国家.”但真正行动起来,L a v k aL a v k a 食品公司仍受制于许多因素,交通便是其中之一.阿西莫夫告诉美国《大西洋月刊》,自己面临的挑战众多,比如俄罗斯城市落后的基础设施和糟糕的物流.显然,在这个横跨了11 个时区的国家里,任何运输问题都可能让农场的新鲜食物变成噩梦.另一个问题是作物种植季短.阿西莫夫说,“俄罗斯农作物受季节影响很大.这里的夏天盛产浆果,但缺乏蔬菜和肉类;到了冬天,我们储存了不少土豆、胡萝卜和洋葱,却没有足够的调料,因此厨房正在研究如何用最少的调料烹制食物.”

餐厅的菜单不仅受季节限制,还受供应量的影响.很多时候,农场当天供应的蔬菜或肉类只够制作两三份菜肴.“有些客人不理解,但了解内情的人知道,就算菜单上的菜卖完了,他们也能得到不错的代替品.”玛利亚表示.她承认,这样的经营方式并非长久之计.

为了解决食材短缺的问题,俄罗斯餐厅开始举办课程,鼓励农民种植更多作物.玛利亚说,“我们想让那些被遗忘的蔬菜重新回到人们的餐桌上,比如俄罗斯芦笋.我知道这听起来有些疯狂,但19 世纪它的确在莫斯科种植过.现在我们的一些菜肴里就包含了这种食材.它们是地地道道的俄罗斯产品,我们希望引领食用蔬菜水果的餐饮文化.俄罗斯有很多资源,能为人们带来工作.我们不是要与西方隔绝,而是要学会走自己的路.”

归纳上文,本文论述了大学硕士与餐厅本科餐厅毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料,关于免费教你怎么写莫斯科和餐厅方面论文范文.

参考文献:

1、 长白山人参:区域公用品牌建设之路 人参是闻名遐迩的中国“东北三宝”之一 由于得天独厚的自然环境,中国吉林省长白山地区成为世界重要的人参生产和出口基地,这里的人参驰名中外 2 017 年是中国农业部确定的&ldq.

2、 因路而富:她成为家乡电商扶贫带头人 牛庆花对路有特殊的感情 “千峦环其外,百流出其中,四塞之崮,舟车不通,土货不出,外货不入”,是牛庆花的家乡—山东沂蒙老区蒙阴县曾经的写照 人便于行、货畅其流,不再守.

3、 张静初:小城姑娘的文艺之路 诉皇帝,他想试一试 大殿上,老臣仔细观察了三个金人后,胸有成竹地拿出三根稻草,分别插入三个金人的耳朵 第一个金人的稻草从另一边耳朵出来了,第二个金人的稻草从嘴巴里直接掉出来,而第三个金人的稻草掉进了肚.

4、 循序渐进辅食路1224months:辅食逐渐向家庭饮食过渡 仿佛一眨眼的工夫,宝宝就长到1岁了,开始独立行走,慢慢学会了跑跳……随着运动能力和活动量的日渐加大,进入幼儿期的宝宝对各种营养和能量的需求相对较高 那么,这一时期的饮食模式.

5、 男人的调情之路 作为女人,我和很多女性朋友讨论过,我们到底希望男人如何调情 说真的,我们并不奢望像爱情电影里一样浪漫惊喜,我们想要的其实是恰到好处地拿捏分寸 在工作场合,我们只需要谈工作,不需要打情骂俏 请不要谈论我.

6、 去走一段陌生的路 周末做完家务,准备去超市买东西 临出门时,突然想起好友琴有一阵子没跟我联系了,拿出手机翻了翻她的朋友圈,竟然还是一个月前的动态 心里不禁纳闷,这家伙最近忙什么呢赶紧打电话去问个究竟,孰料刚刚接通,那端.