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秋日食蟹,在曹雪芹写的《红楼梦》一书里似乎是一种既能品尝美味又能展示才情的雅事.螃蟹虽然以其横行而得名“螃蟹”,虽然以其得声而得名“郭掌”,虽然以其外骨而得名“介士”,虽然以其内空而得名“无肠”,但是,因蟹黄味美,螃蟹又被称为“内黄侯”,并获得了“从来叹赏内黄侯,风味樽前第一流”的赞誉.《红楼梦》里写的吃螃蟹,有始有终,有起有伏,有诗有笑,热闹开心,欢乐的情趣四处弥漫.
《红楼梦》第三十八回里,史湘云请贾母等吃螃蟹赏桂花,众人都说道：“倒是他有兴头,须要扰他这雅兴.”可见,《红楼梦》里把食蟹看成了一种雅兴.要说起来,《红楼梦》的的人大多都爱吃螃蟹.不论是贾母还是别的人都知道螃蟹是至鲜至美的佳品.贾宝玉说,他一看到螃蟹就“兴欲狂”,连平时娇弱婀娜的林黛玉也说见到螃蟹要“喜先尝”、而丰满美丽的薛宝钗一见到螃蟹,更是“涎口盼”,泼辣的王熙凤一见到螃蟹,先是剥蟹肉给这个那个吃,后又因事不得空儿再吃,竞要平儿索取几个,好“拿了家去吃”.这些人对螃蟹的喜爱,几乎胜过了他们对于山珍海味的兴趣.
在《红楼梦》里,男女都是很雅致的,他们吃螃蟹的时候,是一边赏着桂花一边品尝螃蟹的美味的,赏着桂花吃螃蟹是薛宝钗给史湘云出的点子,这就把吃蟹的雅致和赏花的雅致水融在了一起,真是雅致中的雅致.而且,这些人吃螃蟹的地点选在了大观园的藕香榭,“原来这藕香榭盖在池中,四面有窗,左右有回廊．也是跨水接峰,后面又有曲折桥”,“那山坡下两裸桂花开的又好,河里的水又碧清,人在河当中亭子上,不敞亮吗？看看水,眼也清亮”.在藕香榭这样一个幽雅的环境里,吃着螃蟹,说着话,吟着诗,赏着花,观着鱼,弄着水,那份在无拘无束的随意中品尝螃蟹的情趣,自有一种难以言说的风雅.
吃螃蟹很能激发人的诗兴.螃蟹形如铁甲、长戈、多足、横行,而且,螃蟹红脂、嫩玉、积冷、沾腥,已经足以使人诗情滂湃.更何况在藕香榭里的红楼男女都是才华不俗,再加上秋日的桂花飘香,又时逢重阳,大家的诗兴更高.贾宝玉先说道：“今日持鳌赏桂,亦不可无诗”,于是,这位怡红公子洗手提笔,先成一诗：“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂.饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠.脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香.原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙.”接着,林黛玉写道：“铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝.螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香.多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞.对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜.”薛宝钗也不甘示弱,她写道：“桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳.眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄.酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜.于今落釜成何益,月浦空余禾黍香.”螃蟹诗中的“嫩玉双双满”,“红脂块块香”、“多肉”、“助情”等文字,写出了蟹肉和蟹黄的鲜美诱人.
曹雪芹在《红楼梦》一书里不仅写出了吃螃蟹的兴致,又把吃螃蟹安排在观景赏花吟诗中,真是食蟹独有的雅兴.
不过,吃螃蟹也有讲究.好几篓子的螃蟹,三、四十人吃螃蟹,不能一盘子一盘子整个儿的端上来,王熙凤吩咐道：“螃蟹不可多拿来,仍旧放在蒸笼里,拿十个来,吃再拿.”吃螃蟹要吃热的,冷了会更腥.
螃蟹最好吃的地万是一双双大鳌里的蟹肉和壳里的蟹黄,林黛玉在诗中说：“鳌封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,一双双大鳌里的蟹肉是白嫩丰满的,就如嫩玉,而壳里的蟹黄鼓鼓的,犹如香脂,十分可口.还有,吃螃蟹只有自己亲自动手剥着吃最好,王熙凤剥好了蟹肉,让薛姨妈吃,薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜,不用人让.”这是实情.明朝的大才子李渔说过：“凡食他物,皆可人任其劳,我享其逸,吃螃蟹却不可,旋剥旋食则有味,人剥我食,则不仅味同嚼蜡,且似不成其为螃蟹了.”
在《红楼梦》里,吃螃蟹要蘸姜醋.贾宝玉在诗里说：“泼醋擂姜兴欲狂”,这是因为螃蟹又寒又腥,要以姜醋化解,而且蘸了姜醋,味道更鲜美.只是,螃蟹虽然是佳品,却不能多吃.贾母临走的时候嘱咐史湘云：“别让你宝哥哥多吃了”,又嘱咐湘云、宝钗说：“你们两个也别多吃了,那东西虽好吃,不是什么好的,吃多了肚子疼.”林黛玉深知这一点,她只“吃了一点子螃蟹”,而且是“夹子肉”.吃螃蟹主要是用手剥,因此必须先洗手.王熙凤在热螃蟹端上来之后,“就要水洗了手”,“又命小丫头们去取菊花叶儿桂熏的绿豆面子”,作为吃完螃蟹之后的洗手用,去除手上的腥味.
史湘云做东,请贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等人吃螃蟹,虽然是吃,却是《红楼梦》里写的很美的一回,真是让人艳羡.
另外,贾母摆宴大观园,刘姥姥吃饱喝足,闹够笑够,这时,又摆上几盒点心,有一盒一样是一寸来大的小饺儿,贾母问是什么馅儿,回答道是螃蟹馅儿.刘姥姥喜欢吃螃蟹馅小饺儿,又舍不得吃,稍尝了些,就去了半盘子.可见,螃蟹馅做的小饺儿,味道也是很不错的.
上文结论,上文是适合不知如何写红楼食蟹和红楼方面的红楼食蟹专业大学硕士和本科毕业论文以及关于红楼食蟹论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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