论文基于新媒体平台的餐饮企业营销策略，本文是关于营销策略论文怎么写与营销策略和新媒体和新媒体平台类硕士论文开题报告范文.
（四川旅游学院酒店管理学院,成都610031）
［摘 要］本文以餐饮企业营销策略为核心,明确新媒体传播的特征,分析当前餐饮企业的营销困境,并提出基于新媒体平台的餐饮企业营销策略,以增加营销效益,促进餐饮企业可持续健康发展.
［关键词］新媒体；餐饮企业；营销策略
doi：10.3969/j.issn.1673-0194.2018.06.020
［中图分类号］F279.23［文献标识码］A［文章编号］1673-0194（2018）06-00-03
随着信息技术的高速发展,以互联网、物联网、移动终端为代表的信息浪潮,在全球引发一场信息革命.以微信、微博为典型案例,其潜移默化地改变了人们的社交方式和交流圈子,也给餐饮企业带来营销契机,应用到餐饮企业生产、经营、管理中,符合了新形势下对餐饮企业的发展要求.因此,在当前新媒体环境下,餐饮企业要转变营销理念,结合现有营销困境,加强对新媒体平台的认识,并基于新媒体平台,创新营销策略,达到餐饮企业的营销目标,进而促进餐饮企业可持续健康发展.在这样的环境背景下,探究基于新媒体平台的餐饮企业营销策略具有非常重要的现实意义.
1新媒体平台的传播特征
新媒体平台融入了先进的信息技术,相比于传统媒体平台,其具备以下几点传播特征.
1.1交互性
广播、报刊和电视这类传统媒体主要以线性传播和单向传播为主,接受到的受众信息反馈为单向性,以设立读者信箱的方式达到和受众互动的效果.这种互动方式存在范围狭窄、互动速度慢的弊端.在新媒体日渐发展成熟后,人们逐渐确立了自媒体和用户中心论的地位,并以Web2.0为基础技术,为用户互动提供了更大的可能性.新媒体的Web2.0可以反映出互联网的变化,改变了原有受众的被动地位,促使媒体与受众构建多元化的互动交流关系,提高受众反馈信息的及时性.
1.2自主性
新媒体以一点对多点为主要传播方式,在实际应用中,可以形成星型结构.内部网络中的任何人都是媒体,其中心就是个人,每一个人都是信息的传播者和接受者,这种变化在媒体领域是一次新的改革.也就是说,新媒体时代,人人拥有话语权,兼具传播者和接受者双重角色,因此,也赋予了受众在信息循环环境下的自主性与主导性.
1.3多元化
在互联网的支持下,新媒体平台拥有巨大的数据库,包含多样化的信息,并呈现了爆炸式增长的趋势.传统媒体在传播中受限程度较大,如报纸有版面的限制、广播和电视有时段的限制,导致很多材料被删除或者舍去.而新媒体打破了这一限制,信息传播与流通更加自由,解决了传统媒体的局限性,扩大了传播范围,极大地丰富了新媒体传播的内容,使新媒体在时间与空间方面呈现出开放性的特点.正是这种开放性,使得新媒体空间信息逐渐多元化,强化了世界文化的交互,实现了多元化价值观共存的局面.
2现阶段餐饮企业的营销困境
本文经过大量调研工作,分析了数百家餐饮企业,得出结论：在新媒体时代,餐饮企业营销工作备受打击,整体营销效率不高,无论是品牌知名度还是销售业绩,都出现了明显下滑的趋势,不利于餐饮企业的长久稳定发展,急需解决.
2.1市场定位不准确
市场定位是餐饮企业营销的根本,一旦市场定位不准确或不够具体,便会造成整个营销方案和营销策略的方向偏离,无法实现最终的营销目标,提高餐饮企业经营效益将成为一纸空谈.而现阶段,餐饮企业市场定位不够准确,没有对现有市场进行深入调研,特别是在新媒体时代,消费者消费心理、消费习惯和消费行为均发生了改变,餐饮企业在不了解市场需求和消费者需求的情况下,盲目制订营销计划,使营销方案脱离于餐饮企业的实际需求,无法发挥出营销的价值和作用.
2.2营销手段单一化
餐饮企业在经营管理中,将产品和视为营销工作的重点,营销模式普遍单一化,主要以会员卡或者产品优惠为主,营销形式多为*会员卡、定期推出优惠菜品、满减或是满送,以及开业促销等手段,营销活动渠道多是店面海报、发放宣传单和外墙LED屏幕等方式.一些企业也在随着时代的发展,应用了新媒体平台,如微博宣传、微信支付或者线上团购,但只停留在基础阶段,各方面的功能不完善,未形成规模化营销的体系,不利于餐饮企业的长久健康发展.
2.3客户互动性不强
尽管一些餐饮企业意识到了新媒体的营销价值,但不成规模,再加上现有营销体系中仍以传统营销手段为主,导致餐饮企业和消费者互动性不强,没有借助营销手段凸显餐饮企业品牌的个性化,不利于餐饮企业的品牌宣传和品牌推广.在营销手段和宣传渠道逐渐多样化的新媒体时代,餐饮企业还没有意识到这场信息革命带来的契机,这对餐饮企业的生存和发展的负面影响极大,若没有结合时代变革进行营销创新,势必会影响餐饮企业在经济市场中的占有率,限制餐饮企业的成长和发展.对此,餐饮企业要创新营销理念,正确认识新媒体,并借助新媒体平台促进餐饮企业营销变革,增加营销效益,实现营销目标,进而促进餐饮企业的可持续健康发展.
3基于新媒体平台的餐饮企业营销策略
为了提高餐饮企业营销策略的高效性和科学性,相关人员要从市场定位、营销方式、客户互动等方面入手,借助新媒体平台,拓展营销宽度和营销广度,构建完善的餐饮企业营销体系,实现营销目标,进而促进餐饮企业的可持续健康发展.
3.1细分市场,明确定位
考虑到餐饮行业高频度的社会需求,在组织和开展营销工作的过程中,相关人员要做好市场定位,加大市场调研力度,了解消费者的需求和竞争对手的动态,将营销计划建立在充分的市场调查基础上,根据调查结果,制订完善的营销方案.同时,要对目标消费人群进行综合分析,了解当前目标受众群体信息接收途径,明确其消费心理、消费习惯和消费行为,并以此为依据,合理选择营销手段和宣传途径,提高营销方案与当前市场受众的贴合度,符合餐饮企业当前的营销需求和发展需求,进而提高餐饮企业营销策略的有效性.首先,企业要做好自身定位,掌握现有产品情况和服务水平,并了解基于新媒体平台的营销手段,由于产品自身对推广方式存在约束性和限制性,因此,要根据需求进行合理选择.其次,企业要挖掘潜在目标客户群体,并对这些潜在的目标客户群体进行精准定位,且要明确通过新媒体平台想要得到的营销效果,制定营销目标,防止整个营销活动的偏离和脱轨.
3.2收集数据,深度分析
在信息时代,信息不仅是传播的内容,更是餐饮企业一项极具价值的资源,加大数据收集,从海量数据中提取价值信息并应用到营销工作中,可为营销策略的制定提供准确的信息依据,进而提高餐饮企业营销策略的准确性和有效性.互联网技术的进一步发展,逐渐凸显出了新媒体的作用和价值,也为餐饮企业品牌推广和产品营销提供良好的契机.餐饮企业在营销工作中,会受到多种因素的影响,包括消费者的消费心理、消费习惯、收入水平及收入结构等.新媒体的出现,影响了人们的生活和工作,这就赋予了新媒体极大的商业价值,因此,餐饮企业可以借助微信、微博等新媒体平台进行产品宣传,增加企业经营收益.在此过程中,营销人员要把握消费者的消费规律,通过精准定位进行营销发力,并做好搜索关键词分析,对收集到的数据进行剖析,构建消费者数据库,以此研究目标消费者的消费行为.需要注意的是,餐饮企业要在尊重他人隐私的前提下,监测消费者动态,研究和分析结果,制定符合餐饮企业发展需求的营销战略.
3.3利用微博开展营销,加强互动
以微博营销为例,借助微博提升餐饮企业品牌形象,提高餐饮企业的知名度,提高消费者对餐饮企业经济理念和价值文化的认同程度,壮大企业,进而获得经济利益.
3.3.1客户关系管理
客户关系管理特指企业和客户关系的维持,属于餐饮企业的经营软实力,最终目的是协助企业管理销售循环,包括引进新客户、保留老客户、提供服务,并逐渐加强企业与客户之间的关系.利用微博进行营销,不仅可以维护、发展、挖掘新客户,还可以与客户构建直接互渠道.餐饮企业为服务型行业,尤其要重视客户好评与回头消费,基于微博营销的客户关系管理,可使整个餐饮企业松散的客户资源,形成集、销售、决策于一体的管理系统.
3.3.2危机公关
微博是餐饮企业危机公关的有效平台,危机公关以迅速做出反应、告知真相为核心原则,利用微博传播的即时性,对危机进行即时性反应,以达到控制舆论的效果.在利用微博进行为危机处理中,要监测舆情,根据舆情进行快速反应,在危机出现后第一时间发言,以获得发言权；要积极参与到互动中,以此引导与掌握舆论方向,化解危机；要在危机出现后立即处理危机,回答消费者提出的问题,解决疑虑,换位思考,加快危机处理的速度.
3.3.3公益营销
餐饮企业可利用微博开展公益营销,提升餐饮企业形象和知名度,进而达到提高销售效益的目的.在实践过程中,相关人员可在微博中利用热点事件或者公益组织,发起公益活动,整合餐饮企业各方面的资源优势,以餐饮企业和公益活动契合点为核心,开展营销活动,以达到多方合作伙伴共赢的局面.在具体实施中,餐饮企业要结合营销定位,明确目标人群,树立公益形象,加大品牌宣传,并对网络事件高度重视,做好时事热点的观察与分析,找到和企业服务的契合点,发表博文,借此引出与热点事件相关的话题,引起粉丝讨论,还可发起公益活动,以达到营销效果.
3.4利用微信开展营销,拓展功能
3.4.1构建生活服务平台
为了提高营销效果,餐饮企业可借助微信营销的方式,设立品牌平台,以满足消费者的需求为订阅目标,关注消费者的需求,引起消费者的关注.这种微信业务主要是让消费者自主获取信息,围绕消费者自身需求提供服务,完善微信公众平台,并将消费者反馈的信息进行收集和整理,改进业务,进而获得消费者的好评和青睐.服务号和订阅号推出后,可给消费者带来一种便利式服务,运营一段时间后,这些服务手段可以成为餐饮企业营销工作的重要依托.餐饮企业还可扩大微信服务范围,包括余额查询、优惠券等服务,为餐饮企业的营销工作提供助力.
3.4.2CRM管理
从餐饮企业现有营销情况来看,采用微信营销的方式可以帮助餐饮企业和消费者进行一对一交流,挖掘餐饮企业的经营优势,辅助客户关系管理,完善客户信息数据系统,提高餐饮企业品牌推广的针对性.例如,龚晓明医生的微博有大量的粉丝,但他在微信平台上发布了无痛分娩医院征集信息,而没有选择拥有较大粉丝群体的微博,这主要是因为微博转发量和传播量较大,同时也拥有较大的回复量,增加了数据收集的难度,无法达到目标.同时,在微信平台上发布征集信息,也保护了用户的隐私,提高了信息整理的便利性,保证了信息统计的效率,进而实现了品牌推广的最终目的.对此,餐饮企业在利用微信平台进行线上推广时,第一,要及时推送,发送餐饮企业线下门店的招牌菜、优惠菜或推荐菜,促进直接消费.第二,制订活动计划,借助定期营销活动,增加消费者对餐饮企业品牌文化的认同感和信任感.第三,拓展服务内容,设置微信预约、微信订座等功能,商家可据此提前安排,节省时间.第四,使用地理围栏技术,通过微信平台的“附近”功能和小程序,加大宣传,迅速定位商家位置,引导消费就餐.
3.4.3交流互动
综合考量,从餐饮企业的营销层面上看,微博的品牌推广能力较强,而微信的管理能力较强,因此,餐饮企业的营销人员可以推行推广和CRM的整合和分离,以获得最佳的品牌宣传效果.例如,当用户在微博关注餐饮企业微博后,可以即刻回复,引导用户关注微信公众平台；反之,关注微信平台,即刻回复,引导用户关注微博,这种串联模式,可以建立平台间的联系性,一方面可强化平台间的合作,达到优势互补的效果；另一方面可使双方获利,达到“1+1＞2”的宣传效果.除此之外,利用、人人、陌陌、豆瓣等平台宣传微信公众号,形成联合机制,建立粉丝群、微信群,增加用户的转化率、通过邮件和好友申请的方式,实现批量用户精准的微信营销的推送.
3.4.4朋友圈口碑
朋友圈分享是微信的重要功能,可促进情感交流.随着人们对朋友圈的关注,朋友圈的优势逐渐凸显出来,让好友间进行点对面的交流,用户借助朋友圈分享文字、图片、视频等,可以把信息传播给更多的人,好友在朋友圈接收信息后,可以评论或点赞,保障信息的安全性和私密性,也赋予了朋友圈极大的信任感,这也为餐饮企业产品口碑的树立提供了丰富的沃土.对此,餐饮企业可以借助微信进行精准传播,构建庞大的关系网络,提高信息传播的速度,建立团队,并将微信粉丝逐渐向实体门店引流,促进销售,利用“霸王餐”“扫码购”“优惠券”等微信活动,增加销量,促进餐饮企业全渠道战略布局的实现.
3.5组建队伍,保证实力
新媒体营销平台的开发,离不开专业技术人员的支持,为了实现餐饮企业的营销目标,相关人员要积极组建一支高素质的新媒体营销队伍,做好微博、微信等新媒体平台的开发工作和运营工作,根据用户喜好编辑文章和博文,利用微博、微信的现有功能,推送生活信息、搞笑娱乐等内容,且内容不能局限在企业活动宣传方面,以免引起反感,发挥出新媒体平台的营销价值和营销作用,丰富题材和内容,强化新媒体营销的专业性,提高餐饮企业营销工作的综合质量水平,促进餐饮企业的可持续健康发展.
4结语
为了促进餐饮企业的可持续健康发展,在新媒体时代,餐饮企业要审时度势,审视和反思餐饮企业的现有营销体系,明确营销的不足,并有针对性地提出营销策略,精准定位,做好市场细分,加强信息数据的收集和分析.其还要根据自身需求,借助新媒体平台开展营销工作,拓展营销方式和营销范围,扩大餐饮企业的品牌影响力,以达到最佳的营销效果,进而提高餐饮企业的综合竞争实力.
主要参考文献
［1］蔡培枝.餐饮企业微信营销策略研究［D］.泉州:华侨大学,2017.
［2］宋志金.餐饮企业体验营销策略研究——基于四川达州餐饮市场的调查［J］.江苏商论,2016(8).
［3］韦亚洲,朱闪.新媒体时代餐饮企业微信营销策略探讨［J］.市场周刊:理论研究,2016(7).
［4］向静静.新时期休闲类餐饮企业微信营销策略研究［D］.南京:东南大学,2016.
［5］姚远.基于AISAS模型的餐饮企业微博营销策略分析［J］.保定学院学报,2015(5).
［6］李玉红,秦国太.餐饮企业文化营销策略研究［J］.中国商论,2015(8).
［7］刘秀莉.连锁餐饮企业体验营销形成机理与实施策略［J］.商业时代,2014(20).
［8］韩丽娜.基于关系营销理论的我国餐饮企业营销策略［J］.河南科技学院学报,2014(1).
［9］王明元.餐饮企业微博营销策略研究［D］.呼和浩特:内蒙古大学,2013.
［10］李玉红,王淑芹.黑龙江省餐饮企业网络营销策略研究［J］.中国证券期货,2012(4).
归纳上述,本文论述了关于营销策略方面的大学硕士和本科毕业论文以及营销策略和新媒体和新媒体平台相关营销策略论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 企业利用新媒体平台进行危机沟通的策略以BilibiH广告门和顺丰快递员被打门事件为例 北京／丁月童 何岑成摘要新媒体时代背景下,企业危机爆发迅速、传播广泛,因此良好的危机沟通愈加重要 Bilibili、顺丰公司在遭遇危机事件过程中,借助新媒体平台积极主动作出回应,做好危机沟通,不仅成.
2、 如何在新媒体冲击下做好企业报的编辑工作 摘要 新媒体(New Media)是一个相对的概念,是在报刊、广播、电视……传统媒体之后发展起来的新的媒体形态,包括网络媒体、手机媒体、数字电视…… 新媒体亦是一个宽泛的概念,利用数字技术、网络技术,.
3、 自媒体时代高校基层共青团新媒体平台思想引领模式探究 自媒体时代高校基层共青团新媒体平台思想引领模式探究黄书敏,吴 雯,张 峥,李丹丹（宜春学院,江西 宜春 336000）05103摘要青年思想引领是党的宣传思想工作的组成部分,更是高校共青团组织的根本任.
4、 高职院校大学生思想政治教育新媒体平台建设综述 摘 要新媒体平台作为高职院校大学生思想政治教育工作的载体,肩负着大学生思想政治教育的重要责任 新媒体的运用给从事大学生思想政治教育的工作者带来了新的机遇,它的运用进一步丰富了思想政治教育载体的理论体系.
5、 新媒体平台上字体设计 分析 葛雯摘要随着科技的进步,媒体已经由传统媒体转变为新媒体 新媒体事业蓬勃发展,记载在新媒体平台上的字体设计也要紧跟潮流,因此本文便对字体设计的发展主流方向进行研究,总结出有五个发展方向图形化、简约化、动.
6、 媒体融合时代党报新媒体平台的优化策略 互联网及移动互联网的迅速发展,彻底改变了传统媒体的竞争格局,传统媒体尤其是党报在发行、读者、传播上的优势日渐式微 如何重构党报体系,成为提高党报影响力亟待解决的难题 在媒体融合时代,建设新媒体平台已成.