论文关于食品中微生物检验的质量控制分析，本文是微生物检验有关函授毕业论文范文和质量控制和质量控制分析和微生物有关论文如何怎么撰写.
摘 要：随着人们对食品安全的越发重视,准确检验食品当中的微生物,并对检验质量进行有效控制显得格外至关重要.本文分别从内部质量控制与外部质量控制两方面,探讨食品中微生物检验的质量控制策略.
关键词：食品；微生物；检验；质量控制
一、强化质量控制管理
检验标准与方法.随着最新修订的《食品卫生检验方法微生物学》的颁布,我国食品卫生微生物检验开始朝良性轨道发展.另外,伴随我国在各种行业标准、国家标准以及卫生行政部门颁布的检验方法的持续推新,我国在检验标准体系上变得越发完善,在检验方法上变得越发多元.卫生检验需要始终遵循这些标准,只有这样才能获得更加准确、全面的数据支撑.
质量管理制度.对实验室来讲,需要始终秉持科学、完备的管理制度,如菌种管理、操作质量保证、仪器设备使用、废弃物管理以及消毒隔离等制度.此外,还需对各个岗位的不同职责加以明确与规范化调整,各检验人员均需熟知自身的任务、职责,并且还要给予严格遵守.针对各检验过程来讲,需要根据实际需要,专门构建完备、标准化的操作程序,且随着技术的持续推新,做好及时更新与完善工作.
二、设备与环境质量控制
实验室内操作区与办公区进行严格区分,无菌室、培养室、洗涤室与消毒间需要单独进行设置,防止交叉污染,以预防病原微生物的自身繁殖与传播.对于微生物实验室的设备,首先其安装和布局应便于操作、维护和校准.对于标准中规定需进行校准和检定的设备,相关人员及时进行校准或检定,并制定设备期间核查计划,根据计划定期对设备进行核查,确保其始终维持正常、高效的工作状态.在管理实验室仪器设备时,需要加强质量意识,始终树立良好的设备质量管理理念,建立更加完善、系统化的设备质量管理体系与制度.
三、试剂与培养基质量控制
试剂与培养基的质量控制实为保障检验质量的内在根基.微生物试剂管理员需向厂家索要相关的合格证明,并制定试剂和培养基验收作业指导书,对于每一批次的试剂和培养基微生物试剂,管理员都需根据作业指导书进行验收,并记录到货日期.对于验收合格的试剂和培养基,需要依据事先划分好的采购物品存放区域,实施有针对性的分类存储,且制作与之相对应的出入库清单.在配制培养基时,相关人员需严格根据相关作业指导书的要求进行操作,并准确、详细记录培养基的名称、操作者姓名、配制量以及配置日期,且将使用期限注明于包装上.此外,还需定期对培养基进行检查,使其始终保持有效性.
四、菌株的保藏与管理
微生物实验室应配备菌种保藏所需的冰箱,保存菌株的冰箱需采用双人双锁,保证菌株不被误领.另外微生物实验室需制定菌株保藏与使用的作业指导书,内容包括菌种的申购、保藏、使用、领用及传代等内容,以保证其稳定性与溯源性.实验室还需根据自身需要,构建完善、系统化的记录,将菌株纸质信息与数字化信息档案工作做好,并备份.微生物实验室的管理者需根据平时工作需要,申购足够种类的标准菌株,并根据菌株的使用说明书进行复壮、验证、传代、保藏,详细记录菌株名称、鉴定特征、编号、鉴定时间、培养条件、鉴定者、保藏方法及来源等内容,并根据实验室的实际保存条件,定期对菌株进行复壮、纯化、传代、验证,以防止菌种退化和污染情况的出现,保证菌株的质量.对于标准中有要求需要使用标准菌株进行隐形和阳性对照的试验,微生物试验员要根据标准的要求领用菌株,并对使用后的菌株进行无害化处理.
五、检验过程的质量控制
一是采集、运送与保存标准.在采集样本时,需要做到具有代表性,依据实际情况及相关规范,制定与之相适应且高效化的抽样方案；而在检验样本数量方面,需要与检验、复检以及备查等方面的需要相符.当完成检验后,需要贴上标签,并且将相关记录工作做好.完成采集之后所得到的样品,通常情况下需要保存在特定温度的环境中,一般为0℃-5℃,若为冷冻样品,那么需要使其维持冷冻状态,如果是那些比较特殊的样品,则需要进行特殊保存,且做好及时送检.
二是在检验期间,需要做好空白对照的设置工作,针对检验中所发现的各种问题与不足,需要及时查明原因,并进行有效调整,方便后续的针对性改进.
三是做好记录.如实记录能够反映检验结果的重要数据与操作,整理原始数据,将那些不必要的误差排除掉,从中获得更加准确的数据.
综上,伴随现代生物学与医学的持续发展与更新、检验检测技术的持续完善,微生物检测技术在此背景下呈现出迅猛的发展势头,所起到的作用越发突出.只有持续强化检验人员的技术能力与知识水平,并制定严格、全面的规章制度与操作规程,方能将检测前、中、后的质量控制工作做好,才能将其作用最大化发挥出来.
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参考文献：
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