论文餐饮中的清补运，本文是关于餐饮方面论文范文与餐饮有关函授毕业论文范文.
“清、补、运”是广东药科大学附属第三医院退休医师李朝龙教授所创《华医学》的中药组方原则.
“清”是指能够清除体内多余的物质和毒素之药食,以苦味为主,如苦瓜.“补”是指能够补充体内有机物和微量元素等的药食,以甜咸味为主,如肉类.“运”是能够促进气血运行的药食,以辛辣为主,如生姜.清、补、运并用组成药食方,可以在一个菜中应用,也可以在餐桌上搭配.
苦瓜瘦肉汤就是一个典型的清补运饮食搭配,苦瓜有清血糖血脂等功效,瘦肉可以补充蛋白质等精华,炖汤时加入的生姜,调味的同时有运气血之功效.该食方不仅味道可口,还有清热解毒、健胃消暑和滋阴润燥的功效,属清、补、运完美组合,基本上适合所有人食用.可以将瘦肉和苦瓜切块、姜拍破后一起炖汤,也可以先放生姜片煮水,捞起姜片后放入瘦肉片、苦瓜片煮熟即食.
餐桌上的清补运案例还有小炒肉、虎皮尖椒、凉拌马齿苋.马齿苋属于清的药食,对于胃肠炎症有很好的作用,还能抗衰老,凉拌时配用的大蒜能清除细菌、真菌和病毒.小炒肉属于补的药食,配用的生姜还有运的功效.辣椒性味辛辣,无疑是运的药食,因为富含锌元素,补的功效也不容忽视.该餐桌搭配,清补运药食组合合理,色香味俱佳,尤其适合中老年人.
摘自《健康养生周刊》图/豆薇
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参考文献：
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2、 苦夏清补西洋参 文 佛山市中医院副主任中药师 朱勇“夏过无病三分虚” , 盛夏酷热难耐, 人们容易动辄出汗、 气短乏力、 吃不好、 睡不香, 此谓 “苦夏” 此时,.
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