论文黑森林里的第五季，该文是森林方面有关研究生毕业论文范文与第五季和黑森林方面研究生毕业论文范文.
也许你知道全球啤酒人为之狂欢的慕尼黑啤酒节,但你未必知道巴伐利亚人自己的烈性啤酒节.届时,你才能看到德国人的另一面,才能看到最具特色的德国啤酒节.那时你会体会到那句啤酒的广告词：很德国,很德国！
文 | 郑宝丽
巴伐利亚“第五季”
啤酒无疑是世界三大酿造酒中推广最成功的一个,世界各地络绎不绝的啤酒节便是最好的例证.而其中,广为人知的当数德国慕尼黑啤酒节,即“十月节（Oktoberfest）”.届时,从全球涌来的游客可达400 多万人次,国际啤酒节实至名归.但对于一个以啤酒闻名的城市而言,每年只在10月举办一次啤酒节显然是不够的,每年3 月19 日的烈性啤酒节,犹如巴伐利亚人自己的狂欢,被当地人亲切地称为德国的“第五季”.
德国人是喜欢烈性啤酒的,乃至在民间流传着这样的说法：“慕尼黑一年中有五个季节,春夏秋冬和烈性啤酒节.”节日期间,在巴伐利亚特色的啤酒花园里还会举办丰富多彩的音乐会、卡丁车比赛、各种露天市场和绚丽的焰火表演.
这个始于慕尼黑诺克汉堡普拉那酒窖的古老传统,被德国人坚持了300 多年,其历史甚至超过了“十月节”.每逢3 月,色泽黝黑、异常浓烈醇香且略带甜味的醇厚黑啤酒将成为人们生活的绝对主角.在这段时间里,德国人会一改往日的严谨——他们呼朋唤友,互唱劝酒歌,从早喝到晚；有些人还会身着巴伐利亚传统服装,大玩儿穿越……
不仅仅限于大型啤酒节,对德国人来说,每天仿佛都是啤酒节.他们甚至可以三餐皆啤酒,这似乎和德国人行事的严谨风格相悖.但德国确实是一个被啤酒文化浸润的国家,尤其是酒城慕尼黑.来过这里的人会发现,这里的啤酒花园无处不在.走过某个不经意的转角,那些简易却充满情调的啤酒花园就会跳出来,一群群德国人仿佛每时每刻、无处不在地饮着啤酒.
据说,这些看似简单的啤酒花园已有几百年的历史.最初,啤酒花园多为德国酿酒坊所有,为了吸引各地酒商,酿酒坊主干脆在自家花园内摆上桌椅,扛来啤酒桶,让宾客开怀畅饮.想不到这一招居然引来众多普通的啤酒客.酿酒坊主灵机一动,就办起了啤酒花园,推销起自产啤酒.其实,啤酒花园就是指在室外喝啤酒及用餐的地方.它可以是在餐厅后院的栗子树下,也可以是在酿酒厂旁的草皮上,甚至是大街旁的阳伞下.
有意思的是,早期的啤酒花园卖的只有啤酒.这当然不是啤酒花园主不懂经营,而是不想和原本也供应啤酒的餐厅造成竞争.因此在巴伐利亚等地,出现了啤酒花园只能卖啤酒的规定,若顾客还想吃其他东西,就要自行准备了.今天的啤酒花园已解放出来,里面供应的不止有本地啤酒和季节性啤酒,还有各式饮料,有许多啤酒花园甚至以自己的招牌沙拉为名.有人说,真正的德式美味不一定在高大上的餐厅,或许就在这些“街边摊”上.
如今,酿酒业已成为慕尼黑的支柱产业.有4万多人从事着啤酒相关产业,并带来了农业、建筑机械业、包装运输业的繁荣,甚至连瓶子、标签、酿酒废料的回收都推动着循环经济的发展.这里吸引的已不仅是前来品尝佳酿的啤酒发烧友,还有专程到慕尼黑工业大学啤酒酿造研究所学习酿酒的人们.所以,在慕尼黑街头比比皆是的酒馆背后,其实是一只只装满欧元的啤酒木桶.
山巅上的不灭酒厂
巴伐利亚是德国最著名的啤酒之乡,那里的啤酒历史几乎和当地历史一样悠久,可以追溯到公元前的古罗马时代.与葡萄酒相似,这里的啤酒能享誉世界,与修道院有着莫大关系.相传,古时每年的复活节前6 周为四旬斋期,修士们禁止吃肉,他们便任由“大麦汁”自然发酵,酿制出一种高酒精度的饮料,并将它作为补充和支撑禁食40 天的代替品.为了使教廷准许他们饮用,修士们送上一桶酒给教皇,教皇为之倾倒后,认可这种饮料作为修士们“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”,从此准许巴伐利亚的修道院酿造.这样,原始的啤酒便诞生了.
如果要在人类历史中寻找传说的痕迹,那么有文字记载的第一种啤酒叫唯森啤酒,它的酿造地就在位于慕尼黑北部Freising 山区的唯森（Weihenstephan）山巅之上.
世界上最古老的啤酒酿酒厂——唯森巴伐利亚酿酒厂就位于此处,它的前身是一家修道院.据记载,公元1040 年,这里开始酿酒,自那时起,至今从未中断过生产.即便酒坊多次毁于战火,重建后又先后4 次被大火焚为废墟,也曾被拿破仑关闭,还险被大地震夷为平地,3 次鼠疫和多次饥荒,几乎让这里人迹灭绝,却都未能将其毁灭.1803 年,在教会财产转为世俗的运动席卷欧洲时,修道院的所有财产和特权交给了巴伐利亚王国,啤酒酿造厂则由皇家管理.此后,酒厂有了飞速发展,酿出了大约10 款Lager 和小麦啤酒,后者尤其著名.其中的代表作,即为Hefe Weissbier.它浓厚的香气、细致的气泡赏心悦目,除了扎实的麦香,还略带香蕉、柠檬与香草的气息.麦香的回甘,气泡的辛辣,足以令人颠覆以往对啤酒的印象.现在的唯森是国有酿酒公司,这里有现代化的厂房和由修道院改造成的餐厅,也有世界上最先进的专业大学和酵母实验室.它与邻近的慕尼黑工业大学科技中心交相辉映,组成了耀目的啤酒酿造科学中心.在修道院餐厅里,学着巴伐利亚人的样子,点一杯小麦啤酒,切一片柠檬细品其味,从姿态上,就已成了半个巴伐利亚人.
德国的花式美味
与德国人聊天,会发现他们颇以自己的啤酒文化而自豪,而不同地区的人们也分别有所偏爱.
位于德国南部的巴伐利亚人自然最爱的是唯森小麦啤酒,但也有人寄情于巴伐利亚北部举世无双的“石头啤酒”.据说,酿造这种啤酒必须将重约400 公斤的石头放在山毛榉堆上烤,并且温度须高达1200℃.然后把烤得红热的石头放进煮沸的釜中.石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖,紧紧粘附在石头上,之后再把石头放进发酵槽中,迅速冷却的焦糖再次溶解,啤酒就会带有一种特殊的烟熏味.
如果来以柏林为首的德国东部,见到那些手捧红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料大饮特饮之人不要奇怪,那是当地最具特色的白啤酒饮法.低浓度、低酒精度的柏林白啤酒被誉为“北方的香槟”,往往被盛装于宽嘴的高级酒杯中当作香槟饮用.饮用前,人们常常加上有耀目颜色的覆盆子糖浆或香车叶草糖浆,其目的不是为了美观,而是为了避开啤酒的苦涩,赋予其淡淡的甘甜.如今,这种柏林的“甜蜜诱惑”已从当地人的习惯演变为游人们的狂欢.
除此以外,这里的舒压啤酒浴也值得一试.据说,有酿酒商开了一家浴场,把自产的啤酒加入洗澡水中,利用酵母舒缓紧张的情绪.啤酒中所含有的独特麦芽香味也能使人在沐浴后散发出柔和的气息,却不会带上半点酒味儿,堪称一绝.
在西部的科隆,莱茵河畔的巨型啤酒瓶圣诞树当是一景.这株由2500 个空啤酒瓶搭建成的圣诞树,在科隆大教堂和莱茵河水的衬托下,形成了一个美丽而雄伟的奇观.徜徉在科隆的小酒馆里,能轻易看到服务生将一杯杯啤酒以狭长杯子盛放,放在一条1 米长的木板上,称之为“一米扎啤”,这种啤酒有着淡淡药草香,口感恬淡清爽.但不要被这种颜色极浅,带有些许乳酸味的科隆啤酒迷惑,这种酒的酒精度略高,如能“鲸吞”式的三口饮完一杯,一连喝下这“一米扎啤”而面不改色,一定会博得当地人的掌声.
如此看来,德国东部、西部和南部似乎都钟情于颜色清淡的白啤酒,如果想换换口味,不如到德国中部的图林根逛逛.图林根最著名的啤酒莫过于卡力特（Kostritzer）黑啤,这种黑啤在德国家喻户晓,其美味人尽皆知.但某些时候,它只能甘当绿叶,全因图林根香肠比它更负盛名.
这种由五花肉、猪前腿肉和鸡蛋,加上胡椒、兰芹菜子、肉桂粉和其他的佐料制成的图林根香肠,拥有特殊的美味和脆皮.在制作时,通常要到露天的地方烧烤,边烤边向香肠上淋一些黑啤酒.所以,来图林根,黑啤与香肠是不可错过的酣畅型德式美味.
当一众德国啤酒以奇特香味争奇斗艳时,德国北部所产的弗伦斯堡啤酒则以造型取胜.它采用的是锥形反转瓶盖,开瓶时会发出像香槟一样“嘭”的响声,所以被德国人亲切地称作“德国小炮”.据说,这种“德国小炮”所用的水源是北斯堪的纳维亚半岛地下深240m 的冰川矿物质水,并采用生物酒制造技术,就连标签在粘贴的过程中使用的都是可分解的生物胶.即便酒已喝完,瓶子也可以算做一种环保艺术品装饰生活.
总结:上文是适合不知如何写第五季和黑森林方面的森林专业大学硕士和本科毕业论文以及关于森林论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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