论文舌尖上的汉字教学设计，本文是教学设计类论文范例和舌尖和汉字教学设计和教学设计类硕士学位论文范文.
张璇丨江苏省南京师范大学附中新城初级中学
【教学目标】
1. 从中国人的饮食习惯出发,选取有代表性的文字,根据汉字的“六书”的造字方法,从甲骨文、金文、小篆的字形图片了解其形、义的流变.
2. 在解读汉字中,触摸中国古代人民生活的方方面面,感受中华文化的博大精深.
3. 激发学生对汉字学习的兴趣,提升学生的文化认同感.
【教学重点】
1. 选取饮食方面有代表性的文字,了解其形、义的流变,进一步学习汉字的“六书”的造字方法.
2. 在解读汉字的过程中穿插古代文化趣味知识的介绍,使学生能够了解一些文化常识.
【教学难点】
1. 选取有代表性的汉字,并能够穿插介绍学生感兴趣的、和他们的学习生活息息相关的文化常识.
2. 提升学生对中华文化的认同感.
【教学过程】
一、 联系生活,导入新课
俗话说“民以食为天”,可见饮食在人们心目中的重要程度,前两年一部纪录片《舌尖上的中国》火遍了大江南北,人们突然发现中国的饮食文化是这样的博大精深.其实,饮食在汉字中也有直接明显的反映,许多汉字在横折撇捺之间就在为我们讲述着古老的饮食故事.
二、阅读著名诗句,找出跟饮食有关的汉字.
1.曹植《七步诗》：“煮豆燃豆萁,豆在釜中泣.本是同根生,相煎何太急.”
2.苏轼《食猪肉》：“黄州好猪肉,价贱如粪土.富者不肯吃,贫者不解煮.”
3.李白《南陵别儿童入京》：“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥.”
4.辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》：“八百里分麾下炙,五十弦翻塞外声,沙场秋点兵.”
5.李白《月下独酌》：“一壶酒,独酌无相亲.”
6.杜甫《兵车行》：“纵有健妇把锄犁,禾生陇亩无东西.”
7.苏轼《江城子·密州出猎》：“为报倾城随太守,亲射虎,看孙郎.”
明确：其中表示饮食方式的有“煮”“炙”“煎”；表示饮食器皿的有“食” “壶”“豆”“釜”；表示食物类别的有“豆”“猪”“肉”“酒”“鸡”“黍”“禾”；表示田猎工具的有“锄”“犁”“射”.
三、 从不同角度诠释汉字中的饮食和历史文化知识
1.丰富多变的饮食方式
原始人类茹毛饮血,一直是以生吃食物的方式生存,后来古代人发现了火.火的发现至关重要,古希腊有普罗米修斯盗火的神话,中国有燧人氏钻木取火的传说.火的发现象征着光明战胜黑暗,希望取代恐惧.在中国的最古老的汉字里,“火”是象形的“
,这就是火焰的形状.火除了照明之外,也成为了处理食物最主要的方式.“然”是“燃”的本字,金文写作,上面是肉和狗,下面是火,这就是烤食物的方式,有意思的是还有“炙”,篆书写作 ,这是个会意字,意思是把肉放在火上烤,现在烤羊肉、烤牛肉这些烧烤摊子不正是古中国人饮食方式的继承与发展吗？除了“炙”以外,“焦”也很有意思,金文写作,也是一个会意字,是用火烤鸟的意思.可能这种方式容易把食物烤焦,影响了滋味,古人开始不直接把食物放在火上烧烤,而是尝试用其他东西作为导热*,用以把火隔开,让食物渐渐变熟.这种方法比烤更先进.“炮”这个字就是把带毛的肉用泥巴包住放在火上烧烤,类似现在的“叫化鸡”,从小篆字形可以清晰地看出它的本义,读音为“páo”,中医中还保留了“炮制”一词.那么,人们又是怎么处理鱼的呢,他们把鱼放在竹筒里干烤,这就是“熷”.
2.古朴精美的饮食器皿
汉民族在逐步熟悉了间接加工食物的方法之后又发明了陶制的器具. “鬲”的甲骨文是
,和陶鬲的形状几乎是一模一样的,三足皆空,中可容物,主要用来煮粥.随着冶炼技术的发展,夏朝已经出现了青铜制的烹饪容器,常见者为三足两耳大腹,就是“鼎”.“鼎”的甲骨文为,正像鼎之有耳有足大腹的形状.在古代,鼎不但是烹煮肉食的容器,也是宗庙祭祀的一种礼器.同时,作为一种重要的宗庙礼器,它又是国家政权的象征,所以鼎有较为丰富的文化含义.鼎立、鼎臣、鼎盛都是用的“鼎”的文化含义,而鼎沸是用初始含义,指鼎中沸腾的开水,鼎新是取鼎烹煮食物,能使生者变熟,坚者转柔,所以有更新之义.我国目前已发现的最重的青铜器是司母戊鼎,立耳、方腹、四足中空,除鼎身四面是无纹饰的长方形素面外,其余各处皆有云雷、饕餮、兽面等精美纹饰,是商代青铜文化顶峰时期的代表作.除了鼎之外,还有一种古代用来蒸煮食物的容器叫“曾”,是“甑”的本字, 金文写作,可以明显看到中层有个透蒸汽的小孔,类似于现在的蒸笼.
有蒸煮的器具就需要有盛物的器皿.我们一般能在博物馆看到的器物有盛放熟稻、熟黍等食物的“簋”,盛放腌菜、肉酱等调味料的“豆”,盛水或酒的“壶”“缶”“爵”和“斝”.
商周时期,簋是重要的礼器,通常用偶数的簋和奇数的鼎配合使用.据史料看,统治者配九鼎八簋,王公大臣七鼎六簋,大夫和士更少.“豆”这种器皿最为常见,甲骨文写作,和现在的字形已经基本一致,只不过更为象形,高足,中腹内空,上面的一横是里面的食物.很多字都与“豆”有关联,“登”就像人两手捧豆向上供奉的样子,本义是向上进奉,引申为登高；“丰”的繁体字写成“豐”,像豆中盛满稻穗和麦穗一类的谷物之形,以示庄稼丰收之意.
“爵”这种饮酒的器皿在商代早期就出现了,《说文解字》中解释,因为爵注酒的声音像是雀的叫声《说文解字》中说：“缶,瓦器所以盛酒浆, 秦人鼓之以节歌.”缶里面往往有夹层,夹层里可以放冰,用来保存食物的鲜度,相当于古代的“小冰箱”.北京奥运会上的击缶表演震惊全世界,表现了我国古代博大精深的饮食文化.
3.五花八门的食物类别
中国自古就是农耕社会,在汉字中,有关农业文明的字比比皆是.“田”就是方块的田野,上面有我国平原及北方地区,粮食作物一熟的周期是一岁,因此一岁只有一次收成,即一年,于是“年”和“岁”逐渐混用.
农人收获什么呢？古代有六谷,《三字经》里说“稻粱菽,麦黍稷,此六谷,人所食”.江南地区广泛植稻,子实叫谷子,碾制去壳后叫大米.谷壳和其他副产品可饲养家畜,稻秆用来造纸.“粱”,又叫“粟”,北方也称“谷子”,去皮后称“小米”.“菽”是豆类的总称.麦子专指小麦,子实脱壳磨成面粉,进而可制成花样繁多的面食. “黍”去皮后称黄米,比小米稍大,煮熟后有黏性.“稷”是我国古老的食用作物,即粟,一说为不粘的黍,又说为高粱.古代没有碾米的机器,为谷物脱壳,全靠手工操作,“舂”就表示这种劳动,古字为,用来舂米的石臼画作,非常形象.
粮食可以酿酒,国人饮酒的历史源远流长.千古兴亡,人生苦乐,都尽在这一杯美酒之中.酒的古字为,右边是装酒的坛子,旁边是流出的酒液,金文往往用“酉”代替“酒”.古代有清酒和浊酒之分,清酒醪经压滤后所得的新酒,静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分即为浊酒.李白的“金樽清酒斗十千”和杜甫的“潦倒新停浊酒杯”透露的是两人经济状况的迥异.
古人除了吃主食之外,肉类食物也是必不可少的.的种类多样,不能挨个画出形态,就将“鱼”变成形旁,加上一定的声旁,组合成“鲤”“鲫”“鲦”“鲶”等一系列形声字.虎是山林之王,但是如今,也是被人剥皮拆骨,“”字中的那个威风凛凛、毛色水滑的动物越来越少.
4.机智聪慧的田猎工具
古代讲究男耕女织,所以“男”的甲骨文就是意思是在田地边一个拿着耒耕作的成年男子.耕作要出力,“力”其实和农具“耒”同义,古字都画作,用来翻土.除耒之外,还有犁,以牛牵引用于翻土,耙用于耕后碎土,镰刀用以收割稻麦,锄头用于松土、削草.
在父系社会,男子除了耕种外,还需狩猎.“干”古字为,是一种头上分叉的长柄工具,既可以用来进攻,又可抵御敌人的兵器.再复杂一点的就是“单”,古字为,盛行于原始社会,杈杆可用来刺击或抵抗野兽,叉脚上缚有石块,可以甩出去击伤猎物,然后让追上咬死猎物,或阻拦猎物逃跑,等候猎人到来.渔人用“网”捕鱼,左右两边是木棍,中间网绳交替,网眼密布,就是一张网的真实形状.古代还会用一种带柄的小网来捕捉鸟兽,就是“毕”,古字为,成语“门可罗雀”,其中的“罗”,古字为,是鸟在网中的意思.
四、 总结课堂,推荐阅读
老师总结这堂课：今天这节课,我们从一些常见的汉字入手,根据它的甲骨文、金文、小篆中的字形来探知它的字义及字义的演变,还原了一幅幅栩栩如生的中国古代生活场景,大家如果感兴趣,可以继续阅读有关汉字的书籍.
本文总结：这篇文章为一篇适合不知如何写舌尖和汉字教学设计和教学设计方面的教学设计专业大学硕士和本科毕业论文以及关于教学设计论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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