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关于水果应当什么时候吃的问题,很多人都觉得困惑不已.
有人听说,饭前或饭后一小时内都不宜吃水果,只能餐后两个小时再吃；可是两餐之间工作太忙没时间吃；想要晚上吃吧,偏偏又有传言说,早上的水果是金水果,晚上的水果是烂水果！这些传言弄得很多人看着水果不敢吃,在美味和健康之间无比纠结.
其实仔细看看各种说法,并没有人说饭前不能吃水果,而是说“空腹不能吃水果”.
第一个理由是,空腹时胃中酸度较高,再吃富含有机酸的水果,对胃有一定刺激.这话只对胃病的人有点道理,因为水果里那点有机酸的酸度,只有pH3-5,和pH值可以低于2的胃酸（货真价实的盐酸）相比,实在是小巫见大巫了.倒不如说,水果中所含的有机酸和有机酸盐,有缓冲剂的作用,不会让胃的酸度下降,甚至可能是相反.
第三个理由是,水果中含有大量单宁,和胃酸结合,容易产生结石.因此,对于胃酸过多的人来说,空腹吃酸度高的水果可能会产生不适；单宁过多的水果,比如柿子,空腹吃可能会与蛋白酶及粘液发生结合甚至伤害胃粘膜而导致不适.但是,如今水果味道越来越甜,酸度越来越小,涩味也日益淡薄,这种担心渐渐失去物质基础.绝大多数人在饭前食用苹果、梨、桃、西瓜、草莓等常见水果时,并没有什么不适感觉.
还有一个理由,说水果糖分比较高,空腹吃容易产酸,并造成呃逆,等等.这个理由对胃肠健康的人来说不成立,因为糖分在胃里根本不会消化,而是在小肠中消化的.如果糖分较高便不能吃,那么饭前巧克力、饼干蛋糕和糖果之类都不能吃了,各种甜饮料和甜汤也不能喝了,因为它们都是高糖分食品.所谓产酸,无非是细菌繁殖而把糖分分解掉,产生多种有机酸.假如胃肠功能正常,胃酸足够强大,水果里的细菌会被胃酸灭掉,细菌也就繁殖不起来,自然谈不上什么产酸问题.
真正需要注意的,倒是坊间传说中没有说的两个理由：一是水果中含有蛋白酶,有可能伤害胃肠粘膜；二是水果中所含的多酚类物质,比如单宁、花青素、原花青素和酚酸等,会降低多种消化酶的活性.那些胃肠功能本来就很弱,或有胃肠疾病的人,其消化道粘膜本来就有炎症或伤口,更容易被水果中的蛋白酶或单宁所伤害；其消化液分泌本来就不足,消化酶的活性再被多酚类物质降低,就会加剧消化不良问题.对他们而言,富含蛋白酶的水果包括芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等,的确不适合在空腹时吃得太多.（题外话：嫩肉粉里主要用的就是这些蛋白酶.用菠萝汁泡牛肉有嫩化牛肉的效果,也是因为蛋白酶哦.吃菠萝的时候感觉刺嘴,就是因为蛋白酶消化了我们的口腔和舌头黏膜中的蛋白质.）
那么,饭后吃水果为何不好呢？传说中的理由是这样的：如果人们在饭后立即吃进水果,就会被先期到达的食物阻滞在胃内,致使水果不能正常地在胃内消化,而是在胃内发酵,从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状,长此以往将会导致消化功能紊乱.
听起来似乎有理,但它的前提是,吃水果之前已经很饱,而且水果吃的数量比较大,导致长时间滞留胃中,胃酸分泌量又不足以杀死食物中的细菌,从而导致细菌在胃里繁殖发酵,产生大量气体,造成胃肠不适.那些胃酸不足、胃动力较差的人,相对容易出现这种情况,需要适当注意控制饭后吃水果的数量.胃动力强、胃酸分泌正常、饭后吃水果数量较小的人,并不用担心这种情况.
同时,胃酸不足的人,吃大量的水果会起到稀释胃酸和缓冲胃酸的作用,使胃的pH值升高,而达不到足够的酸度.前面说到,水果中不仅有很多水分,而且其中所含的单宁和有机酸／有机酸盐等物质可以构成缓冲体系,使胃的酸度发生变化（缓冲液的事儿好像中学就学过了）.如果酸度不足,既不能起到杀菌作用,也不能起到活化胃蛋白酶的作用,还会妨碍盐酸使矿物质充分离子化的作用,当然会影响到食物消化和营养成分的吸收.
总之,是否饭后两个小时再吃水果,大可以按照个人的消化能力来决定.建议是这样的：
——如果消化能力差,或胃中感觉饱胀,就不必饭前吃水果,也不必饭后马上吃水果.同时,一次吃水果的数量不要过多,少量多次为宜.
——如果消化能力强,那么饭前吃水果,或饭后马上吃水果,都没关系.
在能够正常消化水果的情况下,还要考虑自己是需要增重还是减重,是否高血压、高血脂患者.
——如果是需要增重,那么最好用餐前不要吃水果,以免影响到消化酶的活性,或者影响到吃正餐的胃口.
——如果是超重肥胖,或者有高血压、高血脂问题,那么餐前吃水果是件好事.先吃些水分大热量低的水果,有利于减少用餐时的急迫感,放慢进食速度,少吃一些热量更高的饭菜,有利于控制体重.对高血压高血脂患者来说,增加一些水果的摄入量,用它替代一小部分主食,可以大大增加钾元素和膳食纤维的摄入量,有利于控制血压和血脂.
——对糖尿病患者来说,水果和主食都是碳水化合物的来源,把水果当成两餐之间的加餐,更有利于平稳血糖.这样既不会使餐后血糖上升更多,也不会因为饥饿而造成第二餐之前出现低血糖情况.
至于晚上吃水果,当然是没问题的.和方便面、烤串之类相比,苹果更适合做夜宵.它热量不高,也不至于增加胃肠负担而影响睡眠.关键是,要在晚餐时少吃几口,把水果所含的热量让出来,否则就有可能增肥了.晚上吃水果的数量也要合理,晚上一口气吃半个大西瓜,当然不是明智之举（夜里去卫生间还挺麻烦的）.
综上所述，本文是一篇关于纠结方面的大学硕士和本科毕业论文以及纠结和吃水果和还在相关纠结论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 吃水果的时间，不必再纠结 文 中国农业大学食品学院副教授范志红 关于水果应当什么时候吃的问题,很多人都觉得困惑不已 有人听说,饭前或饭后一小时内都不宜吃水果,只能餐后两个小时再吃 可是两餐之间工作太忙没时间吃,想晚上吃,偏偏.
2、 熟吃水果更滋补还是没价值？ 范志红最近,有些朋友向笔者询问听说女人不能吃生水果,但吃熟水果是有利养生的,而且男女老少皆宜 熟水果真的比生水果更健康、更滋补吗 其实,所谓女人不能吃生水果,是个伪概念,多数健康女人都能吃生水果 但.
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