论文食品安全检验技术的应用，本文是食品安全类有关大学毕业论文范文跟食品安全和检验和技术有关大学毕业论文范文.
张 苗
（保定市食品药品检验所,河北 保定 071051）
摘 要：文中简要阐述了当前我国食品安全检验技术的发展现状,并重点介绍两种我国食品安全检验技术的应用和未来检测技术的发展前景.
关键词：食品安全检验技术；液相色谱；生物检验
中图分类号：TS207.3
目前,我国食品安全问题严峻.而随着我国国民经济生活水平不断提高,人们对食品安全问题的关注度日益增加.因此,大力创新、发展、健全食品安全检验技术应用体系势在必行.
1 我国食品安全检验技术的发展现状
目前,我国之所以存在诸多食品安全问题,主要原因有 3 点：①执法力度不够.②在技术应用方面还存在不科学、不合理、质量检测控制力度不到位之处,甚至某些关键技术应用问题还比较突出.比如,我国当前的食品安全检测大部分依然是采用传统方法,在处理食品安全棘手问题过程中可能存在质量检测方向不明确、容易出现纰漏等问题.③国家统一标准的食品安全检测方法体系还没有形成,定量检测准确度不足,定性检测方法更多,像在部分食品添加剂检测方面就无法为添加剂用量给出准确限量范围,常常出现某些食品添加剂使用范围超标依然能够上市的低级疏漏问题, 这为某些不法食品生产厂家提供了可乘之机.另外, 我国的食品安全快速检测技术水平还有待提高,特别是在检测特异性与灵敏度方面还需继续提高技术水平,从整体上提高食品安全的检测质量[1] .
2 我国食品安全检验技术的应用
目前我国食品安全检验技术指标应该与食品检验标准相互一致,通过食品安全与重要安全检验技术相结合实现食品安全检验流程的合理性,为技术应用创造更高科学价值与社会价值.为此本文就介绍了以下几种目前我国比较重要且常见的食品安全检验技术.
2.1 食品安全液相色谱检验技术的应用
高效液相色谱法是当前我国最重要的食品安全检验技术之一,广泛应用于化学分析与物理分离层面,技术功能覆盖性较强.该技术的原理是食品样品组分在固定相与流动相间由于分配系数的不同,通过两相间多次的吸附、解吸附,进而对食品组分进行分离,大幅度简化了食品检测的复杂程度, 提高检测精确度,对保障食品安全起到推动作用.
在具体的技术应用方面,液相色谱检验技术应用是非常活跃的,它的技术覆盖面相对较广,可针对不同的食品类型展开分析,保证食品安全.比如,利用该技术检验人们所普遍关注的食品农药残留问题,涉及实际操作它就可利用液相色谱检测技术对农药残留食品对象进行杀菌剂检验,将甲醇与磷酸盐缓冲溶剂作为液相色谱检测流动相,利用紫外线检测器作为固定相检测装置,如此便可检测出食品中的农药残留.
肉制食品安全检验同样可以运用到液相色谱检验技术,比如在检验腌腊肉制品过程中就希望主要查明其中所蕴含的硝酸盐与亚硝酸盐部分,这些盐类成分对保持食品色泽具有积极的促进作用,但如果严重超出规定量就会产生食品安全问题.利用液相色谱检验技术可提高对该类成分的检验强度与检验效率,在最短时间内（10 min 左右）检验出腌腊肉制品中所含有的硝酸盐与亚硝酸盐含量,获得高精度检验结果.
另外,液相色谱检验技术还能有效检验出山梨酸与苯甲酸等食品添加剂成分,它采用了 6% 的流动相乙酸溶液,配合梯度洗脱对波长进行检测.另外,还能对 18 种添加剂的波长、线性指数进行范围分析（＞ 0.99）,而对标准差的规定百分比则应该控制在2.44% ～ 11.5%,如此可有效保障食品产品的质量检验结果合格.再者,液相色谱检验技术也能检验食品中的营养成分含量,为消费者调整营养摄取类型、安全健康饮食创造有利环境[2] .
2.2 食品生物检验技术的应用
食品生物检验技术应用非常广泛,如目前比较常见的传感器检验技术就可以生物相关特性为检验依据,将所检验到的食品信息输入传感器识别系统中进行信息识别,最后转化为数据,由技术人员判断这些数据对人类食用是有益还是有害.该技术可无接触、高速度检验, 提高食品检验效率与检验精度, 实用价值较高.
生物酶食品检验技术主要针对食品产品中所存在的微生物污染与农药残留进行问题检验,具有较高的特异性检验能力.该技术结合了免疫学与酶学,可实现食品在 ng 与 pg 级的高精度检验,准确识别存在于食品中的有害成分.目前,它结合 PCR（PolymeraseChain Reaction,聚合酶链式反应）技术更实现了对食品中微生物种类与数量的分析.这里就利用到了遗传学理论,对食品中的微生物指定基因进行分析,可实现对转基因与基因克隆成分的有效控制,保证食品绝对健康,对食品检验工作质量也是一种提高[3] .
3 我国食品安全检验技术的发展前景
未来,我国食品安全检验技术应该朝高效性、多样化方向发展,如合理利用生物酶技术与 PCR 技术进行进一步的食品微生物检验检测技术提升,保证在短时间内就完成食品安全检验分析,间接降低食品市场销售,也满足食品检验技术形式的多元化.
再一方面,我国食品检验技术在未来还应该进一步提高自身检验灵敏度.例如,在针对农药残留因素检验过程中应该结合人体健康需求提高生物检验技术的应用灵敏度,提高食品检验准确率与精度,提高食品质量.
4 结语
面临当前国内频发的食品安全问题,我国的食品安全检验技术发展依然任重道远.在未来,还应该基于多个层面强化食品安全检验效率,成熟优化食品安全检验机制,丰富检验技术类型,保证广大群众吃上放心食品.
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参考文献：
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