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有关食物论文如何怎么撰写 与拯救废弃食物大作战有关专科开题报告范文

分类:论文模板 原创主题:食物论文 发表时间: 2024-03-22

拯救废弃食物大作战,本文是关于食物方面论文如何怎么撰写与拯救和食物大作战和废弃有关专科开题报告范文.

◎ 王琪峰

联合国环境规划署的数据显示,世界上每7个人中就有1个人在挨饿,每6秒就有1名儿童因饥饿死亡,与此同时,全球每年浪费的食物却达约13亿吨,占食物总产量的1/3,相当于14亿公顷土地(大于中国国土面积)上所生产的食物都被浪费了.如果将被浪费的食物中的1/4节省下来,就可以养活8.7亿饥饿的人.

为拯救废弃食物,世界各地的环保人士使出了浑身解数.

里约奥运村的废弃食物餐厅

巴西里约热内卢奥运会期间,意大利名厨马西莫·博图拉来到巴西,与世界各地的40多名厨师联手开办了废弃食物餐厅.奥运会期间,每天有230吨左右的食物被提供给运动员、教练和工作人员,而这家废弃食物餐厅的工作就是收集废弃的食材,比如已经蔫软、有些残缺的蔬菜和水果,或是还差两天就要过期的酸奶等等,做些简单但营养美味的家常菜,免费提供给里约的饥饿人群.这个临时餐厅有100多个座位,每晚6点便会有人陆续去用餐.

“根据联合国的数据,每天晚上有8亿多人是饿着肚子入睡的,而每年却有10多亿吨粮食被浪费,这很荒谬.餐厅开张第二晚,有人跟我说他以前从没这样吃过饭,感觉自己就好像王子和公主.这正是我们希望做到的—通过干净、漂亮、有艺术气息的就餐环境,简单但一丝不苟的烹饪,还他们以尊重和关爱.”博图拉说,“我们在做的,不是把食物丢向一群饥饿的人,而是希望以此引起社会对饥饿、食物浪费和人性尊严这些问题的重视.”

买卖剩余食物的手机应用

Too Good To Go(简称TGTG,意为“太好了所以不能浪费”)是一款手机应用软件,其用户可以折扣价从餐馆*剩余的饭菜.不过,TGTG的用户只能了解可*的食物类型,不能确定具体是什么食物;另外,取餐得等到餐厅就餐高峰期之后或到接近打烊的时间才行.用户也可以通过该应用软件捐赠不少于1英镑的钱款,为需要帮助的人提供食物.

在T G T G下单买剩余的饭菜需要2~3.8英镑(约合人民币17.6~33.4元).对食客来说,这样的相当实惠;而对合作的餐馆而言,通常他们处理一餐剩余食物的平均费用是95便士(约合8.4元人民币),这款应用软件不仅为他们节省了支出,而且使他们获得了额外的收入.TGTG还贴心地为合作的餐馆提供了可回收的外卖包装.当然,它也会从每笔交易中收取一定费用.

开发TGTG的公司2015年在丹麦成立,2016年正式登陆英国,并在向其他国家扩张.该软件已在英国的布莱顿、伯明翰、曼彻斯特和利兹等城市得到使用,8月底,该公司开通了伦敦的业务,95家餐厅与其签订了合作协议.

TGTG的创始人是25岁的克里斯·威尔森和杰米·克拉米.他们坦言,做这个手机应用软件主要是为了促进餐馆对剩余食物的管理,而不是赢利,“如果因为没有食物浪费我们的生意搞砸了,那最好不过”.迄今为止,英国已有约600份本来会被扔进垃圾场的食物通过这款应用软件出售给了需要的人.

威尔森说,与他们合作的餐馆大多是小型餐馆,因为跟大公司的合作很难谈.“通常,越是大型连锁餐馆,食物的浪费量越大,但是没办法,我们连与真正的负责人说话的机会都没有.”

拯救“歪瓜裂枣”的蔬果汁生产线

荷兰瓦赫宁恩大学的研究表明,荷兰每年人均扔掉50公斤食物,总价值超过20亿欧元( 约合人民币1 4 9 亿元),其中有5%~10%的蔬菜水果是因为样子“难看”而被浪费掉的,比如分叉的胡萝卜、心形的西红柿、弯曲的黄瓜等.

了解到对果蔬的这种惊人浪费后,荷兰姑娘香塔尔·恩格伦和她的伙伴2014年通过众筹方式筹集了3 1 7 6 5 欧元(约合人民币23.7万元),对3条蔬果汁生产线进行了建造.2014年5月,名为“弯黄瓜”的蔬果汁生产线做出了第一杯用“难看”的果蔬制成的蔬果汁.他们还在包装上画上了可爱的卡通人物.

恩格伦特别重视发挥社区的作用,她与伙伴们一起组建了“弯黄瓜社区”,邀请消费者、农民、零售商等一起加入,经常开展活动.她们组织过一次名为“救救快被浪费的食物”的活动,仅一天就卖掉了6300公斤样子“难看”的蔬果.

为饥饿者送去食物的“罗宾汉军团”

“饥饿导致的死亡人数超过艾滋病、疟疾和恐怖袭击致死人数的总和”“82%的饥饿人口所在的国家是食物有余而非食物供应不足的”……打开印度公益组织“罗宾汉军团”的网页,一个个数据令人震惊.

这个成立于2014年8月的公益组织致力于从餐馆收集剩余食物,再分发给需要的人群,如无家可归者、孤儿以及公立医院的病人等,迄今为止已经为62万多人次提供了餐食.这个组织的分支遍布印度、巴基斯坦等国的30个城市,2015年还在柬埔寨成立了分部.

“罗宾汉军团”不接受金钱捐助.被称为“罗宾汉”的送餐志愿者目前已超过5000名,主要是年轻人.2015年印度独立日时,印度与巴基斯坦的“罗宾汉”们1天内就给10万名饥饿的人提供了免费餐食.

分三步走的“拯救剩餐”

成立于2 0 1 3年的美国公益组织“拯救剩餐”的大多数成员是移民的后裔,他们利用剩餐救济穷困人群是分三步进行的:第一步,在社区征集志愿者,负责剩餐的运输和分发,同时确定附近需要食物捐助的弱势群体,并主动联系那些有剩余食物的宾馆、酒店等.第二步,餐饮企业有剩余食物时,就通过网络发布信息,志愿者可以根据自己的情况在网页上申请送餐.由于餐饮企业、志愿者和受助方一般都在同一社区,所以志愿者只需短距离步行即可完成任务.第三步,利用大数据分析,帮助餐饮企业了解哪些食物浪费是可以避免的,从而帮助他们从根本上减少食物浪费.

2 0 1 5 年一年,该组织已经“ 拯救” 了约1 2 8 . 8 吨食物,向弱势群体提供了23.66万份餐食.该组织成立之初活动范围仅限于纽约,而如今其分部已扩展到美国的12座城市.除了接受食物捐赠,“拯救剩餐”也接受金钱捐赠.

实现按需捐赠的“富饶之神”

2 0 1 1 年,来自巴基斯坦的珂马尔·阿哈默德在美国旧金山湾区创办公司,名为Copia,在波斯语中是“富饶之神”的意思.

这家公司有两大特点:

一是“富饶之神”提供的是一种按需捐赠食物的服务.捐赠企业将可食用的剩余食物捐赠给附近的收容所等非营利性机构,而“富饶之神”利用数据库为其提供技术支持—在综合分析食物类型(不同机构需要的食物类型不一样)、地理位置(为了保证食物的新鲜,路途上耗费的时间须少于两小时)、配送频率(尽可能保证食物的平均分配)等因素之后,将需要的食物分配给合适的组织和机构来捐赠.

二是这家公司是收费的.作为一家关心公益的营利性企业,“富饶之神”会向捐赠食物的企业收取费用,并向其开具捐赠,而捐赠企业可凭进行税务抵扣.

“富饶之神”迄今为止已经回收了约272吨重的食物,分发人次达72万.目前它只在旧金山湾区运作,该公司希望到2017年能进一步扩展服务范围.

用废弃食物烹饪大 餐的循环餐厅

食物浪费在芬兰也很严重.2015年,芬兰人扔掉的食物总重量高达2 . 2 万吨,价值约5亿欧元(约合人民币37.2亿元),主要是各种蔬菜.芬兰的公益组织“从浪费到美味”的发起人乔哈纳·科瓦卡想到了一个办法.2016年6月,她利用欧盟社会基金的资助,同时通过众筹的方式募集了3万欧元(约合人民币22.3万元),在赫尔辛基开了一家高档餐馆,名为“循环餐厅”.

科瓦卡每天从商店或超市拉来即将过期的食材,然后交由大厨精心烹制出品味极佳的大餐.通常,解决食物浪费问题往往会同分配、救济和施舍联系在一起,她则想提高废弃食物的地位,证明废弃食物其实并不逊色.

商店和超市通过提供剩余食物节省了处理费用,而循环餐厅大约只利用10%的剩余食物,其余的都捐给了社会福利机构.该餐厅还尽量吸收社会弱势群体成员为雇员.

五花八门的消除浪费行动

英国伦敦的“英雄无敌计划”与爱尔兰都柏林的“食物云”组织也比较成功.“英雄无敌计划”利用网上的互动式地图,让人们了解何时何地有剩余食物;“食物云”则是由餐饮企业等将可能剩余的食物图片上传到网上,以便于人们利用.

在我国,民间公益组织“I N _ 3 3”于2 0 1 3年倡导的“光盘行动”也得到越来越多人的认可,许多演艺界知名人士、餐饮企业纷纷加入.

各国出台法案防止浪费

为应对食物浪费,各国政府也纷纷出手.2016年8月,意大利的参议院通过了合理利用废弃食物的法案,同时还将出台一系列措施,如在学校引入储存、烹饪及处理过期食品的课程,改进食品包装技术以使食品保质期更长,通过引入新标准让食品标签更简明易懂,鼓励零售商将即将过期的食品减价销售,设立公共冰箱和专门的食品回收机构等.

法国议会2015年5月通过了一项法令,禁止超市丢弃或销毁未卖掉的食物.如果食物未能卖掉,超市必须把食物捐给慈善机构或食物银行,通过它们把食物交到贫穷的人手上.只要超市面积超过400平方米,老板就必须和这些机构签订协议,否则会面临3750欧元(约合人民币2.79万元)的罚款.

欧洲各国正在制定反食物浪费政策,比如统一去除某些可长期储存食物,如干面、大米、茶叶、咖啡、蜂蜜、干奶酪、食用油等的“最佳食用时间”标识,希望到2020年能使食物浪费在现有基础上减少一半.南美的巴西和阿根廷也在酝酿反食物浪费的法案.

我国国家卫生和计划生育委员会2 0 1 6 年5 月1 3 日发布的《中国居民膳食指南(2016)》,也明确提出了“杜绝浪费,兴新食尚”的口号.

(摘自《环境与生活》,郭旺启荐)

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参考文献:

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