论文冬瓜鳖裙羹，该文是关于冬瓜鳖裙羹在职研究生论文范文跟冬瓜鳖裙羹和鳖裙有关学士学位论文范文.
早在北宋以前,“冬瓜鳖裙羹”就已是一道脍炙人口的名菜.经过上千年的沉淀和改进,如今的“冬瓜鳖裙羹”更加别具一格,凡是到荆州古城品尝过此菜的人,无不赞曰：“荆州处处鱼米香,佳肴要数鳖裙羹.”
“冬瓜鳖裙羹”的制作过程并不复杂,大家在家中也可以自己烹饪.首先,将雄鳖宰杀洗净,并放入开水锅中烫上一会儿,然后捞出,去掉黑皮、壳和内脏,再取其裙边,将肉剁成三厘米左右的小块,裙边切成扇形花边.接着,将鸡、猪筒子骨熬成汤.冬瓜去皮,将肉瓤挖出,削成荔枝大小的28 颗冬瓜球.鳖、冬瓜球分别淖水待用.锅内放入色拉油,七成热时,放入生姜、椒皮、桂皮、八角、甲鱼,煸炒.待甲鱼微卷,放入生抽、料酒,同时放入高汤,微焖.随后,出锅装碗成形,并放入蒸笼里蒸三十分钟左右,待裙边软黏,肉质酥烂即可.最后,取汁放入锅中勾芡,加入香油少许,浇汁,将冬瓜球摆放在周围就可以了.
细观此菜,红、黑、白、绿相间,彼此映衬,相得益彰,如一件精美的工艺品,让人赏心悦目,不忍动筷.食之,清新淡雅,汤清质醇,冬瓜清香,原汁原汤,鳖裙软嫩,味道鲜美,让人回味无穷.
摘自《烹调知识》2017年第9期
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参考文献：
1、 山区稻田稻鳖鱼高效种养新模式试验 为了提高种植土地利用率,国内利用稻田养鳖或养鱼的报道不少,但利用稻田做多品种高效养殖的综合高效模式,一直只局限于面积较大的江南平原稻区,而对经济相对落后的山区稻区成熟经验极少,为了探索不同类型山区稻鳖.
2、 南美白对虾和中华鳖生态混养试验 刘宝焕,李飞,裴占军（唐山市丰南区农牧局,河北 唐山 063300）随着对虾养殖业的发展,对虾病害种类逐年增多,其中尤以对虾病毒性疾病造成的损失和后果最为严重,由于对虾病毒病病原具有较强的传染和传播特.
3、 由医学模式到龟鳖疾病防治 医学模式（medicalmodel）指一定时期内人们对疾病和健康总体的认识,并成为当时医学发展的指导思想,也是一种哲学观在医学上的反映 在人类医学也包括兽医学的发展进程中,医学模式大体经历了六种基本模.
4、 稻鳖综合种养的关键技术与市场预测 王庆萍 王伟萍 方春林 贺 刚 吴 斌2016年,南丰县龟鳖产业总投入7亿元,养殖池塘面积1 8万亩,年亩均收入2 8万元,高的可达4万元,全县实现龟鳖产业渔业经济总产值 5 亿元；注册龟鳖养.
5、 龟鳖养殖将迎来三大机遇 新时代,新气象 为凝聚会员力量,展示行业形象,推进全市龟鳖养殖业健康发展,肇庆市龟鳖养殖协会于2018年1月21日晚假座该市高要区丽晶酒店成功举办协会成立两周年挂牌周年庆典暨龟鳖养殖技术培训会,该活动.
6、 商品鳖的运输方法 运输前先选好包装工具,并进行整理,保持包装物清洁干净,里面要光滑平整,包装前应将活鳖挑选一次,及时剔除不健康与伤残鳖 如气温高,在运输前对饲养和暂养的鳖应停食23天,使其排出粪便,减少污染包装工具 然.