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记忆这东西很奇特,一首歌、一种气味、一种味道,都会成为记忆中的一个符号,最终归结,便是与之相联的一段往事.往事随风而逝,而气味和滋味却会长期存在.
我们吃过很多东西,有好吃的,有不好吃的；有普通的,有特异的；有的印象深刻,有的如过眼烟云.当一种特殊的与某段往事或某种情感有关联的食物出现时,回忆会随即喷发.即使人亡物毁,久远的往事了无痕迹,但惟独气味和滋味却更具有生命力.
14年前,我在长沙生孩子,备受爸爸妈妈无微不至的照顾,请了月嫂,而且好厨艺的爸爸还变着法地料理我的饮食,产妇的餐饮要求颇多,要求少盐高蛋白,还要可口.于是一天要吃四五顿,除了正餐外,每天早上10点是醪糟鸡蛋汤,下午4点是蹄髈炖黄豆,或是炖黄花菜汤,用以下奶.与其他产妇在月子里总也吃不够相比,我则是到了饭点就会发愁：怎么又吃饭了呀！
虽然说,每天看见饭菜端上桌发愁,可是一旦饭菜简单了,心里却是无比的失落.有一天,爸爸妈妈要出门,急急地给我下了一碗鱼汤面,权作午餐.我坐在餐桌前,怀里抱着孩子,看着那碗乳白色的面,上面甚至没有一根青菜,一时心里不知道怎么那么委屈,眼泪簌簌地往下掉.
爸爸看到我这个样子,人已经到门口了,又折了回来.跑到厨房里,洗米,煮饭,切肉,洗菜.不长时间,爸爸默默地将一碗红烧肉、一盘炒青菜、一碗米饭就放在我的面前.以后,每当我看到红烧肉,便会想起那一天爸爸复杂的表情,和他在厨房中忙碌的身影.十几年来,发生了很多事情,疼我的爸爸妈妈先后故去.而我则不再吃红烧肉,因为看到它,我的心会疼,会后悔当时的任性.
在后来的日子里,当我不再对吃有任何要求的时候,做饭便成了我的一种爱好,不把它视作负担,而是当成一种成人的游戏.有时间的时候,我喜欢琢磨一些新菜,当我和家人、朋友一起分享这道菜的时候,我会觉得它会通过我的味蕾,在唇齿间留下许多美好的记忆,并由此发现生活的美,享受生活的美.同时,也像我故去的爸爸一样,把对亲人的情感倾注在一道道菜肴之中.
蒜香红烧肉
这是一道流行于湖南地区的菜肴,制作不难,但是非常见功力,好的红烧肉,油亮香糥,入口即化,这是因为长时间的炖煮,把肉里的油都逼出来了.红烧肉搭配蒜粒,蒜粒绵软,蒜香扑鼻.
主料：五花肉、蒜子
辅料：姜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、
步骤：
1.将五花肉切成块大小,入冷水煮开,以除去猪肉的腥臊之味；
2.起油锅,下姜片、八角和焯好水的五花肉煸炒,至肉微焦即可,这一步是逼出肉里的油脂；
3.在炒好的五花肉里倒入大量料酒、少许生抽、老抽和适量,倒入开水,先用武火再用文火慢炖2小时；
4.出锅前半小时加盐,加大量蒜粒,待锅内剩少量汤汁,即可出锅.
TIPS:
红烧肉适合量大烧制,味道才好,普通三口之家,一餐吃不了多少,可以一次多烧一点,然后按每餐所用的量分好,放入冰箱冷冻,吃时,提前拿出化冻,下锅煮开即可.兰州人家喜欢在肉里放入粉条和土豆同煮,也可.
（责编 拾谷雨）
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参考文献：
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