论文素食之上品莲藕三味，本文是素食之上品莲藕三味硕士学位毕业论文范文和素食和上品莲藕三味和莲藕有关论文范文数据库.
文图 / 梅依旧
秋风里,桂花飘起清甜的香气,神秘且灵动.桂子飘香的季节,藕也应时而熟,藕则为桂花藕.而与莲相关的菜肴,无论是莲叶、莲子,还是莲藕,都有镇静安神、补中益气、清肺润脏、聪耳明目的滋补功效.
民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法.李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”,既能生食,也能熟吃.
湘味回锅藕
一般做莲藕的方法都比较清淡,但这道做成辣味的湘味回锅藕,加入剁椒,麻辣鲜香格外美味.
用料：
藕400克,蒜3瓣,剁椒酱15克,生抽10克,干辣椒5克,油适量.
做法：?
1.莲藕洗净去皮,切片,在沸水中烫1分钟,捞出沥干水分；蒜切末儿；干辣椒切段.
2.锅中放油,烧至6成热,放入剁椒酱、蒜末儿、干辣椒段炒出红油,放入藕片,加生抽,翻炒均匀即可出锅.
厨房小语：
剁椒酱有咸味,盐可依自己口味添加.
乌梅糯米藕
糯米、乌梅、藕,都是营养丰富的食物,能补中益气,健脾养胃.煮好的乌梅糯米藕,馅心清爽甜香,口感软糯.
用料：
藕1段,糯米100克,乌梅7个,红糖50克,蜂蜜适量.
做法：
1.糯米洗净,浸泡3小时待用；藕洗净,去皮.
2.将藕一端约5～10毫米处切开,露出藕孔,切下的藕头待用.将糯米灌入藕孔中,用筷子压实,将切下的藕头按原来的位置盖回,并用牙签固定.
3.高压锅内放藕,倒水没过藕身,加红糖、乌梅,加盖煮熟.
4.另起锅,将高压锅中的藕和水倒入,大火煮至糖汁浓稠关火,糯米藕凉后切块,淋少许蜂蜜即可.
糖醋藕卷
这道凉拌菜做法非常简单,是餐前不错的开味小菜,色泽鲜艳、脆爽酸甜,可以刺激味蕾,让人食欲大开.
用料：
藕1段,青萝卜1段,胡萝卜1根,山楂糕100克,白醋、糖、糖桂花各适量.
做法：
1.藕去皮,切薄片,焯熟,捞出沥水；青萝卜、胡萝卜洗净,切丝；山楂糕切丝.
2.取藕片卷入适量青萝卜丝、胡萝卜丝、山楂糕丝,全部卷好后放入盘中.
3.取1小碗,依个人口味放入醋、糖、糖桂花,调匀,将调好的糖醋汁倒入藕卷中,浸泡30分钟即可食用.
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