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关于冰淇淋方面本科论文范文 与超越日式舒芙蕾的柔软蓬松限定巧克力冰淇淋松饼类在职毕业论文范文

分类:硕士论文 原创主题:冰淇淋论文 发表时间: 2024-02-10

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超越日本的云の松饼

Woosa 的老板周书庆曾在美国蓝带厨艺学院攻读餐饮,食材用料坚持精细,所以不计成本选择日本神奈川小麦面粉,组织细致、保湿性佳、粉质颗粒小,所制成的原味松饼呈现优雅,绵密而蓬松、入口即化;日本明治制糖上白糖,结晶较细致,水分较多质地较湿润,法国诺曼地依思尼奶油在加热后会有一股榛果香气窜出.

蓝带主厨的严谨彻底体现在每一个制作的过程中,“云の松饼已经领先于日本的松饼了,当日本松饼纷纷来台展店之际,我要把Woosa 开到日本!”

品味蓝带等级幸福美味

Woosa 的云の松饼有五种口味,除了经典蜂蜜外,还有水果系列,以及最受欢迎的蒙布朗,此外松菸店独卖的浓の巧克力,更是展现他蓝带等级的功力,选用法国顶级巧克力法芙娜,上桌前还洒上食用金箔,是一场兼具视觉与味觉的华丽享受.

除了松饼,Woosa 也有咖哩饭、贝壳面与汉堡等主食,其中起司瀑布和牛堡选用油花均匀的澳大利亚和牛绞肉,上桌时服务生会将热腾腾、已融化的双色起司缓缓倒在汉堡上,如同瀑布般倾泄在牛肉上,也是一场让客人相机停不下来的桌边秀.(摘自台湾《联合报》)(编辑/ 小美)

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参考文献:

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