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分类:硕士论文 原创主题:营养论文 发表时间: 2023-12-19

高等农业院校设置营养和食品卫生学课程的必要性,本文是营养类有关毕业论文怎么写与营养与食品卫生学和农业和院校方面毕业论文题目范文.

(湖南农业大学食品科学技术学院湖南省食品科学技术实验教学示范中心,湖南长沙410128)

摘 要:近年来爆光的食品安全事故暴露出一系列食品安全问题,国内高等农业院校营养与食品卫生学专业应运而生.本文就当前国内相关高校营养与食品卫生学专业的开设现状,针对如何在高等农业院校更好的开展营养与食品卫生学教学展开了讨论与研究.

关键词:营养与食品卫生学;安全;卫生;营养

中图分类号:G642.0 文献标志码:A 文章编号:1674-9324(2018)07-0178-02

现如今人们对食品的需求发生了从量到质的转变,对健康有了更高的期待.但在这几年,我们国家发生了许多食品安全问题.能否解决好这个难题将关乎国家的经济发展与民生安全.营养与食品卫生学专业正是为解决这个难题而生的[1].营养与食品卫生学是研究食物的营养与人体健康之间的联系的一门学科,该课程包括营养学和食品卫生学.营养学是研究各种营养物质和其他生物活性物质对人体的积极作用和生理作用;而食品卫生学则是探究食物中有毒有害物质对人体健康的有害影响及预防措施[2].因此作为该学科最重要的课程———食品营养与卫生学的重要地位亦是可想而知的.

一、开设的意义

如今,人类生活方式发生了巨大的变化,健康产业变得越来越热门,健康产品的需求量也在迅速的增加.作为其一的食品营养学越来越受到重视.许多发达国家,健康产业带来的生产价值占整个国民经济的15%以上,而我国只占4%—5%.国际经济学界早就已经把健康产业确认为“无限广阔的兆亿产业”.在未来,健康产业也将会是国内发展增长最迅猛的产业之一.

考虑到食品中有害因素对健康的影响及其作用机制,以及对这些因素的检测具有高度的专业性和技术性,设置食品营养与卫生专业便成了当前的不二选择.目前全国共有超过三十所高校已经设立了此专业,如医学类院校:重庆医科大学、中国医科大学、第四军医大学、首都医科大学、第三军医大学、天津医科大学、南方医科大学、新疆医科大学、中国人民解放军军事医学科学院、安徽医科大学;农林类院校:湖南农业大学、中国农业大学、南京农业大学、甘肃农业大学、安徽农业大学;综合类院校:中山大学、四川大学、复旦大学、兰州大学、青岛大学、郑州大学、华中科技大学山东大学、东南大学、南京艺术学院、吉林大学、复旦大学、天津科技大学、南昌大学、中南大学、江南大学、苏州大学、西安交通大学、苏州科技大学、武汉大学等,营养与食品卫生学是该专业的核心课程.

二、该学科课程开设及其技能要求

营养与食品卫生学是营养与食品卫生学的基石,除了要把握基础理论和专业知识体系之外,还要进行较深层次的科学研究[3].因此,教学要采取专业课程学习、学科技能掌握、相关文献阅读、课后实践等形式相结合的方式.

1.专业课程学习.营养与食品卫生学是营养与食品卫生学的根本,学生除掌握本专业的理论体系和专业知识外,老师应着重启发学生深入思考,培养学生独立分析、解决实际问题的能力.

2.学科技能掌握.①开展膳食调查.随机地对城镇居民进行膳食调查.调查居民的、三餐的比例、日饮水量、日用油盐量、腌制品和牛奶摄入量,以及人们对各种营养素的认识程度.同时宣传营养与卫生的相关知识,解答人们的问题.通过这类活动可以让学生们有效地将专业知识与实际相结合,以此来激发他们的学习积极性[4].②现场实践教学.一方面积极与当地的卫生保健机构协调配合,组织学生实习.另一方面可以利用寒暑假组织学生在当地社区进行社会实践活动,制定调查问卷,查阅资料对问卷进行分析整理.这样不仅能够培养学生的组织能力、协调能力和团队合作能力,还可以提高学生的动手能力、综合分析能力和查阅参考文献的能力.③相关文献、书本的扩展阅读.通过文献的阅读能够扩大知识面、调动学术思想、培养独立思考能力,还可以及时的了解国内外相关学科的动态,这也是学位论文的选题过程中必不可少的部分.除了阅读文献,也需要阅读一些与食品营养与卫生学相关的课外书籍,比如《中医营养学》、《食品卫生学》、《食品营养学》等.

3.课下实践报告.课下的实践活动主要是进行科学研究、技术开发、社会调研和服务等活动.老师可以带领学生参观食品厂的生产加工车间,在参观的过程中老师应该注重引导学生关注生产加工中可能会发生的卫生质量问题以及工厂如何运用食品卫生质量监督体系来预防和制止这些问题,使理论知识能够灵活地运用在实践当中.

三、课程开设应注意的问题

目前在农业型高校中该门专业的教学存在着以下三个问题:第一,目前为止尚未有专门针对食品领域的食品营养与卫生学的国家规定教材,许多农业院校使用的教材,其专业性强,学生学习起来会比较吃力,因此农林类院校与传统医学院校基础课程的内容应有所不同.第二,不少院校对该课程的教学目标不清晰,多数以教材内容为目标,并未针对食品专业学生的就业需要,因此农林类院校应该结合实际,对教学目标进行深刻优化改革.第三,传统的教学主要以传授营养与食品卫生学的基本知识为主要目的,教学模式过于单一、没有明显的教学效果,所以在授课的方式上也应进行创新和探索,从而提高教学的效率.

四、讨论

营养与食品卫生学是属于预防医学的重要学科,在医学院校的课程系统中占据着重要的地位.我国固有的“注入式”教育模式不重视对学生学习积极性的培养,所以教师在授课的过程中,应该要创新性地激发学生的兴趣,以建立和提高学生自主学习和解决问题的能力为培养宗旨.当前我们学校所开设的营养与食品卫生学课程还有很大的改善空间,主要是教学方式和考核方式的改善.在授课模式方面,进行创新性教学.第一,寻求多元化教学方法,可通过网络平台,例如群等;第二,通过科学研究促进教学水平的提高,鼓励学生积极申请国家科技项目,加强产学研活动,提升自身的专业素养;第三,积极推进实验建设,提高学生实践能力;第四,积极推进与社会的联系,注重与相关企业合作申报科研课题.此教学方式将更加有效地开发学生的学习潜力,提高其自主学习能力,独立思考能力和实践能力.固有的课程考核模式过于单一,主要是闭卷考试;考核内容重记忆、轻应用,只有知识与实际结合,才能真正体现出学生的掌握程度.因此在考试方法上,我校应消减笔试的比重,并以课程实践为替代.农业院校的硕士生通过课程学习之后应该达到三个目标:知识层面上,学生应掌握营养与相关疾病的关系、熟悉各类食品污染物的污染及预防等卫生学的基本知识;能力结构上,学生应培养实践、创新与解决问题的能力等,如各类人群营养配餐能力、食品中常见污染物的检验能力等;职业素养方面,学生需培养独立思考能力、团队合作精神以及职业道德与敬业精神等.

此文总结:这篇文章为关于营养方面的大学硕士和本科毕业论文以及营养与食品卫生学和农业和院校相关营养论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.

参考文献:

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2、 提高地方高等农业院校生物类生课程教学质量的方法和途径 郑健a,关雪莲a,张克中a,王文和a,杨瑞b(北京农学院a 园林学院;b 植物科学技术学院,北京102206)摘要本文分析了目前地方高……农业院校研究生课程教学中存在的学生素质参差不齐、灌输式教学方法.

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