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6 月15 日,“致敬传承·酱香酒匠”——“中国酱香·名匠讲坛传承工匠精神大讲堂”在贵州省仁怀市茅台镇隆重开幕.会上,季克良被授予首席“中国酒都·酱香酒匠”,吕云怀、曹大明、彭茵、徐强、丁勇、曾佐益等6 位大师被授予“中国酒都·酱香酒匠”.
过去几十年以来,仁怀在技艺传承、质量建设、品牌打造中做出了最大努力,凝聚了无数人的智慧和汗水,仁怀酒业经历了从小到大、从弱到强的美丽蝶变,同时也让更多的行业人士意识到——品质的问题实质就是“工匠精神”.播下的是希望,传承的是精神,坚守的是匠心,不变的是初心,此次为酱酒大师授予荣誉的举措,是仁怀给行业提供的又一示范性案例,同时也是多年来仁怀在产区综合建设上多点开花、全面推进的缩影.
把工匠精神作为发展基石的仁怀产区,面对匠心传承、精准扶贫、酒旅融合等新课题,正在新时代赛道继续演绎新的精彩.
匠心酿造,酱香酒醉世界
仁怀, 一座醇香弥漫的中国酒文化之都, 一张飘满酒香的世界名片,不仅是世界烈性酒产区的典型代表,更是中国匠心精神的策源地之一.因盛产国酒茅台而享誉中外的仁怀, 一直致力于让酱香型白酒飘香五洲.
据仁怀市人大常委会主任赵洪在会上透露,2017 年,仁怀全市完成白酒生产总值634 亿元,完成白酒销售额610 亿元,仁怀酱香酒产区品牌价值达722 亿元.以茅台酒为代表的仁怀酱香酒,也率先走出白酒行业的深度调整期,成为这波名酒复苏浪潮的引领者.而在这份成绩背后,仁怀产区主要在三大板块进行优化升级和精准出击,为行业提供了丰富的酒业发展案例.
一是优化结构布局,抱团出击.2011 年, 贵州省委、省政府提出:“用5 到10 年时间, 把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌, 把茅台镇打造成中国国酒之心, 把仁怀市打造成中国国酒文化之都, 实现未来十年中国白酒看贵州, 贵州白酒看仁怀”的战略目标.
为此, 仁怀以酱香型白酒生产和白酒配套产业为主导, 以茅台镇、仁怀名酒工业园区为主战场, 按照“一区三园”( 贵州仁怀经济开发区、名酒工业园、茅台古镇文化产业园、坛厂现代服务园) 布局产业, 倾力打造全国最大的酱香型白酒生产基地和白酒特色工业旅游区, 全市酱香酒核心产区面积达85 平方公里.目前, 入园企业达185 家, 其中白酒生产企业148家, 白酒配套及非酒类企业37 家.
其中“领头羊”茅台集团充分发挥“发动机”功用, 实施“大茅台”战略, 相继建成了中华新生产区、循环经济科技示范园、国酒工业园、301 车间、马鞍山酒库、环山酒库区等项目.“十三五”期间, 仁怀按照“择优扶持一批、改制重组一批、申报上市一批、做大做强一批”思路, 扩总量、调结构、增效益, 着力实现白酒工业升级.目标是打造1 个千亿元企业引领、3 个100 亿元企业支撑、10 个10 亿元企业带动、40 个1 亿元企业跟进的白酒工业骨干集群, 推动白酒产业向集团化、规模化、标准化转型升级, 打造酱香白酒工业航母, 在激烈的市场竞争中奋勇搏击, 挺立潮头.
二是品质为王,打造产区明星.在国酒茅台品牌的强力引领下, 仁怀地方酒业与国酒茅台共享得天独厚的自然条件和地域环境, 继承和弘扬传统生产工艺, 白酒产业呈现规模不断扩大、产量稳增、品质提升、品牌凸显等景象, 实现了跨越式发展.而仁怀酱酒的快速发展离不开一批酱香酒大师们对匠心精神的传承与创新.“以季克良等为代表的酿酒工匠,几十年如一日,带领众多一线工人崇本守道,既传承酱香型白酒工艺也不断进行技术创新.”仁怀市政府副市长邓帆在活动上表示,以茅台酒为代表的仁怀酱香酒取得的成绩,关键在于质量,质量的核心在工匠.
为此,仁怀市深入实施品牌发展战略, 成功申报“仁怀酱香酒”地理标志证明商标, 创建“全国知名品牌示范区”,季克良成为了酱酒超级“IP”的代言人.另外,仁怀继2004年被认定为“中国酒都”后,2015 年,又获批“全国酱香型白酒知名品牌示范区”,荣誉作为对产区建设的最大肯定,让一批又一批的仁怀酒业人倍感鼓舞.
目前, 茅台品牌价值达2700 亿元, 雄居中国地理标志产品上榜品牌榜首,仁怀酱香酒以721.9 亿元的品牌价值位列全国知名品牌示范区上榜品牌第1 名, 获得“贵州省商标战略示范县区”称号；全市酒类企业达2838 家, 其中2000 万规模以上73 家、产值上亿元34 家,6 家企业在深圳前海、上海股权交易中心挂牌, 初步完成“全国商标战略实施示范城市”“全国质量强市示范城市”创建,形成了“大企业顶天立地、小企业铺天盖地、创新企业勇闯天地”发展新格局.此外,引进中国劲牌集团、中国和佳医疗集团、上海上亿集团等知名企业,积极参与白酒品牌战略重组, 签约企业达30 家、涉及资金达200 多亿元.
同时,仁怀还出台了全国首个《酱香酒地方标准体系》, 编制出台“酱香型年份酒认证体系”“仁怀酱香酒年份酒标准”等内容的“仁怀酱香酒地方标准”和质量控制体系, 为仁怀酱香酒产业实现转型升级提供技术支撑, 规范白酒产业健康发展, 牢牢把握住行业话语权.
三是线上线下双发力,仁怀扩展酒天地.仁怀政府工作报告中指出,到2020 年, 要成功创建国家级经开区, 实现“1314”集群目标, 唱响“中国酱香·赤水河谷”产区概念, 做响地方酒企品牌, 引导名优品牌参与全球竞争.同时建立“平台+ 互联网+三网两线”销售体系, 持续开展“仁怀酱香酒·中国行”活动, 开启“仁怀酱香酒·世界行”活动, 让仁怀酱香酒行遍中国、香醉世界.
按照“政府引导、酒协搭台、企业唱戏”方式, 仁怀在巩固本土市场的基础上,引导白酒企业创新营销模式, 拓宽白酒销售市场和发展空间.每年, 仁怀都会利用成都春交会、郑州酒*、中国贵州( 国际) 酒*等会展平台, 创新开展“酱香酒中国行”推介活动.目前产区白酒主销市场已扩展至河南、山东、江苏、广东等10 多个省份, 仁怀酱香酒行遍全国各地, 进入寻常百姓家, 得到消费者的广泛认可.
同时, 充分利用大数据、互联网+ 等现代信息技术和电商平台拓展销售市场.建成了集市场交易、期货交易、现代物流、国际贸易、电子商务、文化旅游、品鉴体验等功能于一体的酱香酒交易中心和国酒城白酒展示中心酒类交易市场.今年上半年, 白酒交易中心线下交易规模达到1.67 亿元, 会员规模27 家, 通过酒投公司收储等方式年底交易额可突破20 亿元.坚持按照集中展示、捆绑入驻的模式, 稳步推进“名酒汇”“酱酒汇”等展销平台建设, 在10 个高速公路服务区签约“名酒汇”项目, 让顾客在服务区就能买到放心的各种品牌的酱香酒.
其中仁怀国酒城一手打造的“天天酒博汇”项目, 已入驻酒类企业64家, 自运营以来, 累计完成销售额达2.4 亿元；京东商城开启了仁怀电商发展的新时代, 为仁怀酱香酒提供了宽广的网络销售平台, 让消费者通过电商平台就能够买到货真价实的仁怀酱香酒, 京东仁怀酱香酒馆自启动运营以来, 已捆绑入驻企业36 家, 完成销售额近1 亿元.
“酒旅融合”,仁怀酝酿新飞跃
近年来,仁怀以酒为媒,以工业旅游为主抓手,大力实施“旅游兴市”战略,依托酱香白酒的品牌影响力和酱香文化的驱动力,把“酒”列为旅游产业发展的重点项目,精心打造包括酒文化旅游体验环线、南北游客接待中心、国酒生态度假体验区、国酒红色文化传承区、国酒历史生态展示区、国酒现代生态展示区的“一环两点四区”功能格局,规划建设茅台旅游名镇5A 级景区、茅台古镇文化产业园,建成了杨柳湾酒街、1915 广场、茅台白酒一条街等一批景观景点,策划了集餐饮、住宿、娱乐、体验、展示、商业为一体的国坛、金酱、汉春、衡昌、九九坊、古镇酒文化体验馆等一批精品酒庄,制作了“茅台水舞秀”《天香》等一批酒元素丰富的观赏性节目……
2016 年和2017 年, 贵州省主要领导先后到仁怀视察, 并做出指示,要深入贯彻党的十九大精神和总书记在贵州省代表团重要讲话精神, 推进旅游业井喷式增长, 加快旅游业转型升级.乘此东风, 仁怀旅游迎来新的发展机遇.
“借酒兴旅、以旅促酒”开启了仁怀酒旅融合发展的新时代.2016 年,第十一届省旅发大会在仁怀召开, 拉开了仁怀旅游产业“井喷”发展大幕.2017 年, 仁怀成功举办酒旅融合发展大会和第三届乡村旅游产业发展大会, 更加地丰富了旅游产品、提升旅游知名度、美誉度.资料显示,2017年仁怀共接待旅游人次达826.3 万人次, 同比增长35.96%, 旅游综合收入109.38 亿元, 同比增长40.86%,连续稳居全省第一方阵.2018 年1-5月, 仁怀旅游接待453 万人次, 同比增长31%, 入境游达到510 万人次,旅游综合收入48.1 亿元, 同比增长44%.
过去一年多以来,仁怀荣获“2017 年度中国十大品质休闲县市”称号, 茅台镇荣获“2017 年度中国十大品质休闲基地”称号,“茅酒之源”被评为国家级工业遗产旅游基地.同时, 遵义还摘得“赤水河谷国家级旅游度假区”和“中国好水”两块国字号金字招牌, 而仁怀处于遵义旅游的桥头堡, 承担了重要的旅游拉动作用.
具有代表性的例子就是2017 年“中国酒都·神秘茅台”酒旅融合发展大会的成功举办.仁怀通过大会成功签约6 个项目, 签约资金37.2 亿元.通过“酒+ 旅游”带动, 仅国庆8 天长假就接待游客55 万人次, 同比增长23.8%, 实现旅游综合收入3.6亿元, 同比增长54.6%.
另外,随着茅台机场的通航, 仁怀的旅游业发展加速步入“快车道”.目前仁怀已开通航线13 条, 通航城市21 个, 半年来累计实现游客吞吐量超过37 万人, 是西部支线机场中人流量增长最快的机场, 已经突破茅台机场原有的设计预期.
记者札记
以“变局”创“新局”
2013 年开始刮起的深度调整风暴席卷白酒行业,在内外环境的剧变下,作为以酒业为立市之本的传统白酒产区,仁怀面临了转型升级的压力和迫切需求.2016 年仁怀政府工作报告上明确指出,“经济总量增幅放缓,主导产业支撑减弱,新兴产业增长后劲在短期内难以释放,经济下行压力不小”——酒业的兴衰直接影响其经济发展,仁怀需要迎来“新局”.
如今的仁怀找到了单一产业外,另一条支撑经济的新通路,将“旅游”作为潜力挖掘点,将产区的环境优势、白酒品牌历史底蕴等物质、非物质财富重新组合打造,串联出了一条迈向综合实力提升的经济增长快速通道,这背后需要政府层面的高瞻远瞩和战略决心,并且也是国内酒类产区中较早寻求“变局”的区域.
如今国酒茅台工业旅游、白酒文化旅游和红色文化旅游已经形成了仁怀不可复制的地域特色,当我们走进茅台镇,灰色飞檐和砖墙、深色雕花门窗、青石板路、入口牌坊、白酒一条街、杨柳湾商业街、祭酒台、白酒文化城……过去神秘的茅台变得更加透明,更富特色,加之交通建设上的全面升级,拓宽了游客的覆盖面.
仁怀政府的规划虽具有挑战性,但配合着酒业整体复苏的趋势,在“大投入、稳推进、强信心”的基础上,过去几年展开的“后花园”优化建设为区域内各类企业的经营提供了良好的外部条件,为辖区内白酒企业走出去和引进来构建了更加高效的路径.
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参考文献：
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