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污染方面专科开题报告范文 跟龙湾区部分市售食品中黄曲霉毒素污染状况的调查方面专科开题报告范文

分类:硕士论文 原创主题:污染论文 发表时间: 2024-02-01

龙湾区部分市售食品中黄曲霉毒素污染状况的调查,本文是关于污染方面毕业论文题目范文和黄曲霉毒素和污染和食品方面专科开题报告范文.

摘 要:为调查龙湾区部分市售食品中黄曲霉毒素Bl、B2、Gl、G2的污染情况,探讨其危害程度,从农贸市场、超市等地区采集市售大米、玉米粉、花生、芝麻、花生酱、植物油等样品,用高效液相色谱法测定各类食品中黄曲霉毒素Bl、B2、Gl、G2含量.结果448份样品中黄曲霉毒素总量的总阳性率为21.9%,其中Bl检出率最高,达21.2%.花生酱、玉米粉、花生存在联合污染的情况,其中花生酱联合污染情况最严重,检出率为71.4%,且五大类食品中调味酱中的花生酱污染最严重,检出率达54.5%.黄曲霉毒素污染食品的情况仍然存在,相关部门要加强监控,以保证消费者的身体健康.

关键词:食品:黄曲霉毒素:污染

黄曲霉毒素(AF)是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,有强烈的毒性和致癌性,是重要的食品污染物之一,其中以花生、玉米和大米污染最为严重,对人和动物均具有极强的毒性和致癌性,是诱发肝癌的重要物质之一.为了解龙湾区市售大米、玉米、花生及其制品中黄曲霉毒素污染状况,探讨其对人和动物存在的潜在危害,2014-2016年对本辖区市售大米、玉米、花生及其制品中常见的4种黄曲霉毒素污染状况进行监测调查.

1材料和方法

1.1样品来源

2014-2016年在龙湾区内各农贸市场或超市等采集谷物及其制品(大米、玉米粉、面粉)、豆类及其制品(黄豆、黑豆、红豆)、坚果及其籽类(花生、芝麻、瓜子)、油脂及其制品(玉米油、大豆油、花生油)、调味酱(花生酱、豆瓣酱、辣椒酱)等448份样品.

1.2试剂

1.2.1试剂

免疫亲和柱(Afla StarTMR,Romer Labs公司);甲醇为色谱纯(莫克公司);水为超纯水;碘为分析纯.

1.2.2标准品

黄曲霉毒素Bl、B2、Gl、G2混标(46300-U SUPELCO,含量为98%~99%,黄曲霉毒素Bl和Gl分别为0.932 μg/mL和0.876μg/mL,黄曲霉毒素B2和G2分别为0.309 mg/L和0.265 mg/L,规格为每支1mL).

1.2.3仪器

Waters I Class型高效液相色谱仪(荧光检测器2475);AL204电子天平(d等于0.1 mg);德国IKA公司的T25型均质器.

1.3方法

1.3.1样品的处理和测定

采取免疫亲和层析法,该方法特异性强、净化效果出色、操作简单.称取5g左右研磨均匀大米样品于50mL离心管中,加入10 mL(甲醇+水) (60+40)均质提取3 min.另取一干净50mL离心管,里面加入10mL(甲醇+水) (60+40)冲洗刀头,均质3 min,将此均质液倒入初次均质的离心管内,合并均质液,玻璃纤维滤纸过滤.取10 mL滤液与20 mL纯水混合,备用.将50 mL注射器筒与免疫亲和柱顶部相连,将亲和柱放置于固相萃取装置上,移取15 mL上述滤液稀释液到注射器筒内,放空亲和柱柱内液体,调节下滴速度,使液体以1-2滴/秒速度过柱,待样液流完后,加入20 mL纯水,以稳定流速洗涤免疫亲和柱,待柱内液体被抽干后,在亲和柱下面放置10 mL刻度试管,然后用1.5 mL甲醇分三次洗脱黄曲霉毒素,将洗脱液全部收集于10 mL刻度试管中,整个洗脱时间不小于60 s.在50℃下氮吹吹至0.5 mL以下,用甲醇定容至0.5 mL,再用纯水定容至1mL,漩涡30 s溶解残留物,0.22滤膜过滤后放高效液相色谱上待测.高效液相色谱法结合荧光检测器检测黄曲霉毒素是国际上比较流行的方法.

1.3.2标准曲线配制

以样品黄曲霉毒素含量为横坐标、峰面积为纵坐标,进行线性回归,标准曲线配制见表1.标准曲线stdl点色谱图见图1.

1.4判断标准

食品中4种黄曲霉毒素的检出与判断标准按照GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》执行.本方法的方法检出限为:Bl为0.4 ng/mL,B2为0.2 ng/mL,Gl为0.4 ng/mL,G2为0.2 ng/mL.

2结果

2.1黄曲霉毒素污染情况

在采集的488份样品中,调味酱这一大类污染最严重,调味酱中黄曲霉毒素总阳性率达54.5%,Bl、B2、Gl、G2阳性率分别为52.3%、17.0%、23.9%、14.8%.坚果及其籽类80份,总阳性率达46.2%,Bl、B2、Gl、G2阳性率分别为46.2%、16.2%、18.8%、16.2%.谷物及其制品80份,黄曲霉毒素总阳性率达10.8%,Bl、B2、Gl、G2阳性率分别为10.0%、5.8%、2.5%、2.5%.豆类及其制品、油脂及其制品这两大类样品均未检出黄曲霉毒素.四种黄曲霉毒素污染最严重的是AFB1,总阳性率高达21.2%,污染情况为Bl>Gl>B2>G2.

2.2黄曲霉毒素联合污染1胄况

监测发现,在花生酱、玉米粉、花生中存在黄曲霉毒素联合污染情况,所有样品黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2中有2种及以上联合污染率为65.8%,其中花生酱联合污染率为71.4%,玉米粉联合污染率为42.8%,花生联合污染率为63.0%.

3讨论

黄曲霉毒素常由黄曲霉等霉菌在霉变的食品中产生,如粮食、豆类、坚果等,其中又以花生和玉米较易感染.通过监测调查发现,在采集的448份样品中,调味酱这一大类黄曲霉毒素污染率最高,总阳性率达54.5%,有较大的潜在危害.通过查看采样记录发现,这主要是由调味酱中的花生酱污染率极高引起的.坚果及其籽类80份样品,总阳性率达46.2%,主要污染物为花生.谷物及其制品80份黄曲霉毒素总阳性率达10.8%,代表污染物为玉米粉.花生酱、花生、玉米粉又存在四种黄曲霉毒素的联合污染,四种黄曲霉毒素中污染最严重的是AFBl, AFB1是4种黄曲霉毒素中毒性和致癌性最强的一种,众多检测报告中均显示AFB1存在检出率高、含量超标现象.因此,本次调查分析结果表明,龙湾区市售食品存在黄曲霉毒素污染隐患,相关部门要加强监控,以保证消费者的身体健康.黄曲霉毒素监测范围可以进一步缩小,可以把食品种类具体缩小到花生、花生酱、玉米粉等阳性率比较高的食品上,从而实现更有效、更有针对性监测及防控.

本文结束语:上述文章是关于污染方面的大学硕士和本科毕业论文以及黄曲霉毒素和污染和食品相关污染论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.

参考文献:

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