论文长斑鸡蛋有沙门氏菌？专家：无必然联系，本文是关于沙门氏菌相关论文范本跟沙门氏菌和鸡蛋和长斑鸡蛋相关硕士毕业论文范文.
最近,网上流传了一段,视频中提到两起食物中毒案例,并将中毒原因归咎于食用了长斑鸡蛋,甚至还提到有检测机构在长斑鸡蛋中检测到了可引发食物中毒的沙门氏菌.为啥光滑的蛋壳表面,会有斑点？当鸡蛋长成“麻子脸”,与沙门氏菌有无必然关系？
虽然蛋壳被微生物侵袭可能形成斑点,但是“鸡蛋长斑与沙门氏菌并无必然联系,有斑的鸡蛋不一定有沙门氏菌,饲料、环境、营养等因素才是造成蛋斑的主要因素.同样,被沙门氏菌感染的鸡蛋也不一定有斑.”北京市华都峪口禽业有限责任公司兽医总监黄秀英博士说.
那么,鸡蛋在哪些情况下会感染沙门氏菌？在黄秀英看来,当母鸡感染沙门氏菌后,细菌会侵害卵巢,导致卵泡变性、坏死,造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌.在母鸡带菌的情况下,沙门氏菌会在肠道增殖,随粪便排出,母鸡在产蛋过程中,鸡蛋经泄殖腔排出时,沙门氏菌也会感染鸡蛋表面.另一个则是环境污染.沙门氏菌在自然界有广泛的宿主,可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中,种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%—20%以上.当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等,会造成鸡蛋带菌.（摘自7月3日《科技日报》）
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参考文献：
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