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一連十七天在南灣湖邊舉行的第十七屆美食節終於在11 月26 日落幕,舉辦方表示,丁財兩旺,營業額較去年增加10%,更表示來年有意擴大舉辦的意向.而據悉,為了舉辦這個美食節,政府連年鉅額資助約千萬,參加商戶則可獲得1 萬元獎勵,(今屆合共150 商戶可獲1 萬元).
相信政府當初設立資助美食節的原意,是基於這個項目雖由坊間團體舉辦,但面對的受益對象是廣大社會廣大市民,且舉辦當年正值經濟低迷時期,提供資助給舉辦單位成為當時的扶持手段,促成了一年一度的活動得以持續進行,這個在當時的確是無可厚非的政策,而至今,美食節連續舉辦了十七屆,不曾有間斷的原因,一在政府出錢,二在商戶有利可賺.只是,時移世易,這種由政府出資政府出場地的方式,是否有重新檢視的地方,比如千萬資助的意義和依據、活動的服務質素是否逹到社會期望、當中資源分配是否用得其所等等.以上各項,不僅是從私人機構運營角度出發有必要,對於政府資助的團體而言,更應受到一定的監管,且應適時向社會公佈.
而據悉一個公開的秘密.一些年年得到政府資助的大社團,成為個人或小團體趨之若鶩的申請對象,以期得到部分資源維持運營.本澳各社團往往實行會員制,要成為會員,首先必先繳納會費及提供各類的個人或個體資料,有的則要通過重重審查條件方可入會.這就長久以來造成一個尷尬的事實,政府公帑的資助成為只面向團體會員等一小部人,對此社會上批評為少數人分豬肉的把戲,也不是無的放矢.有本地研究人員透露,以美食節來講,就出現大集團餐飲機構和小食肆之間的區別對待,一些雖在外界看來正常的做法,但內部小商戶對場地分配宣傳有異議,比如,大集團獲得分配地點的經營優勢,對生意旺否及人流去向有決定性的影响,與此同時,不論本地市民還是外來遊客,對於美食節物價貴、食材不新鮮等的負評不絶,更有網友大嘆數百元食落肚仍然肚空空……無不說明了一個事實,現時這個本澳老牌的美食活動,迫切需要深入檢討,政府作為資源提供者,不僅有權監察,更應要求接受資助單位公佈：政府買單的數百萬公帑用在何處……
客觀來講,美食節活動有一定程度的促進本地美食文化的作用,不過,在接受政府資助的前提下,同時又是以個體生意來經營的方式,當中所出現的情況,比如公平、公正、物有所值,等等是否符合非牟利規定,都值得斟酌.本人認為,長遠而言,政府應認真看待和檢討這些意見,而且要編匯成資料,為未來政策上的調整作參考,這也是體現一個政府是否重視民意的體現,即便這些民意是來自小市民,而非知名大社團；即使聽落刺耳,但卻絶對是貨真價實的民心所想,更是民心對政府監管,對商人營商不老實的怨言積累.當然,撇除了這些關於美食節不满的雜音,一年一度的美食節的受歡迎度是瑕不掩瑜的,而分析美食節之所以成為本地品牌活動,一是歸功於政府財政上的大力支持；二是政府各部門包括旅遊局、民署等的廣告宣傳得力；三是市場需要一個這樣的美食活動.此外,一個很值得一問的問題,多年來社會各界討論已久的美食夜市項目,為何得不到重視,當中究竟遇到哪些方面的阻力呢……尤其在美食節這樣的年年投入公帑千萬的活動得不到社會正面認同的背景下,找不到政府還有何理由不傾聽民間的意見,不收集全澳業界持份者商戶的意見,不鼓勵推動政策討論美食節何去何從的問題.
11 月初,本澳得到聯合國教科文組織的祝福———被評為美食之都的消息傳來,社會各界尤其飲食業界興奮無比,但其實誰都知道,這一稱號意味著：既是認同,也是挑戰,在世界美食之都的名片效應之下,對於美食節來講,不再單單是業界盈利多少的事,而是由商戶一同打造的一個什麼樣的飲食文化,決定了本地美食文化向上流就會有所提升,而向則可能流向一種以功利主義為主流價值的速食文化.相信,本澳市民和遊客,都不願見到這一政府扶持搭台的飲食文化品牌打造成一個功利至上的商戶營商活動,大家只為賺取最大經濟利益的短視文化.長遠而言,政府應推動社會思考,在本澳搵地點打造美食街或夜市,讓有心有力的商戶投標入場經營,讓商戶以低廉價格分擔水電的成本經營,至於政府的角色應只是提供埸地的扶助作用,更重頭的是設立一個面向遊客、市民的投訴渠道,實行打分扣分機制,當某一商戶的負評去到某一個層次,需要接受第三方的退場評估,只有這樣在有監管的情況之下,商戶惟珍惜這個平台,共同為“美食之都”出一份力,而非只為謀個人利益,眾人之事事不關己,金錢至上的暴發戶心態,只會危害本澳業界以至本澳城市形象.（澳門/ 張宏陸）
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参考文献：
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