论文梁仲权：一心一意做美食，该文是美食有关毕业论文模板范文和一心一意和梁仲权和美食相关毕业论文格式模板范文.
人物简介
梁仲权先生,二十多年来,自第一份工作起,从未离开过餐饮行业.他精於粤菜,厨艺高超,深得客人讚赏.曾任职於中港澳多间大型连锁餐饮集团和星级酒店的高级管理层.他热爱餐饮行业,对待工作细緻、严格,怀抱一颗积极进取之心,不断追求更高的发展平台.
味觉骗不了人,只有用心才能做出美好的食物.正所谓“好做不好吃,好吃不好做”,梁仲权先生一直坚信这个道理,並以此作为座右铭.他热爱餐饮行业,並全情投入工作当中.二十多年来,他一心一意只为做好一件事,那就是——做美食.
二十多年,专注做一件事
凡事有兴趣做才能做得长久.梁仲权先生走上厨师生涯这条道路的经历正好印证了这一点,二十多年来,这是他唯一从事过的工作.
学生时代的他,每逢假期都会去做一些暑期工.那时他恰好在一家餐厅做暑期工,手脚勤快且颇有天赋的他深得当时厨房老大的喜欢.师傅便开玩笑对他说：“阿权,干脆到这帮手算了,还读什麽书啊！”没想到就是这样一句话,开启了他学厨之路.当然,梁仲权先生解释说,最重要的还是自己喜欢厨师这个职业：“我本身就对美食非常感兴趣,也喜欢烹饪美食.”
学习一门技艺往往有两种情况,一是颇有天分,二则是靠自身的勤奋.那梁仲权先生肯定是属於後者.肯吃苦,是他最大的优点.“从事厨师是一件非常辛苦的事,工作时间长,竞爭还非常激烈.我们那时学厨的人很多,光打和的就有七八个.师傅不会轻易地教你本领的,你可能需要在每个岗位上历练很长时间.所以,如果不勤奋,很难有机会往上走.”他非常珍惜自己的工作,並尽力做到最好.
做多一点,学多一点,就抱着这样的心态,他不怕辛苦,且乐於“吃亏”.假如十点钟上班,他往往九点就到了,不为别的,因为只有这样他才能提前完成自己的工作任务.不仅如此,他还会主动帮助同事把工作完成.“帮别人幹活,看似吃亏,其实同事把工作做完了才有时间把他会的教你,也才有机会学其他的.大家共同进步,以前我就是这样想的.”没有付出,就什麽也得不到,有时候要不怕“吃亏”.
梁仲权先生学的是粤菜,从最基础的岗位做起,到独当一面,再到担任管理人员,他坦言说没有正式地学过厨,都是在工作中一边摸索,一边积累经验.当自己的手艺得到客人的认可,他心裏便更添动力,激励他不断去进取,去超越.
“现在从事这一行二十多年来,越来越喜欢这份工作,所以从来没有换过行业.”简简单单的话语中,他对行业的执著与热情溢於言表.
二十多年,只为做好一件事,因为执著,所以他做到了专业.
高标凖,严要求
一直以来,梁仲权先生都保持着积极进取的心态.人往高处走,他把每一次工作经历都当做是人生的历练和成长的平台,当觉得自己在一个环境裏达到了理想的状态时,他又寻找更高的舞台.所以,香港、广州、上海、大连、北京、澳门……许多城市都留下了他工作的点滴.
此前,梁仲权先生任职於澳门,参与了新濠影汇的筹备和开业,担任玥龙轩副行政总厨一职,另管理酒店旗下六间餐厅,其中的高级粤菜餐厅——玥龙轩,在出品部和楼面部同事的共同努力之下,於开业第一年就勇夺米芝连一星的美誉,而旗下另一间餐厅上海魅影也荣获米芝连推荐的美誉.玥龙轩是招待世界各国光临澳门的贵宾,所以从验收採购回来的食材,到菜品出品、厨房管理等等,事无巨细,方方面面的事情都要亲自兼顾到.虽然每天工作十五个小时,非常忙碌,但对待工作,他从不含糊.“高标凖、严要求”是他一贯坚持的原则,对待自己如此,对待手下人亦是如此.
他曾说：“客人觉得一顿饭吃得好,不只是菜要好吃,其他的合适、环境舒服、服务到位等等也同样影响着客人的体验.这都是我的职责所在.”因此他特别强调,要重视每一个客户,认真对待客户的每一个要求,甚至有些要求看似是“无理”的.“每个客人的生活背景不同,因而对菜品的要求也各不相同,因此在料理每个菜的时候都要非常小心,不忽视每个细节,尽可能满足客户的要求,让他们有一种宾至如归的感觉.即使有些客人的要求可能是你意料之外的.”梁仲权先生就曾碰到这样的案例：有一位韩国的客人要吃家乡的泡菜,因为中餐厅没有,权衡之下他就立刻协调,临时从酒店内别的餐厅调拨过来,不让客人失望.诸如此类的问题,时有发生,他随机应变的能力也体现得淋漓尽致.
在日常管理中,他也非常严格,针对进入信息化时代後,人们获取各种资讯的渠道广泛,因而懈怠了学习的心态,他平时开会时,既不提供复印资料,也不发送电子档,而是要求与会者认真做笔记.“这样一边记一边写,印象才会更深刻,这才是学习者应有的态度.”而对管理层人员,他强调要以身作则,既要言传更要身教,做好自己才能要求别人服从.此外在员工的个人形象上,他亦严格要求.“饮食,是关乎到健康的事,所以一定要把好关,只有我们做好了,客人才更有信心.”
他自己也是在不断学习中成长的.应时而食,应季而食,什麽时令推出什麽菜品,这是他要学习的；餐厅的主要客源是怎样的,有何喜好,菜品因客而異,这是他要调研的；正宗的川菜、东北菜、上海菜、泰国菜、日本菜等等应该是怎样,试菜作为工作的一部分,各地饮食文化是他要学习的；时下客人口味的变化,饮食理念的变化,不断地留意市场动向,这也是他要学习的……
学无止境,学习是一种态度.梁仲权先生一步一步地在努力完善自己.
以经营美食的心态经营人生
在餐饮行业工作二十多年,收穫也是满满的.梁仲权先生分享说,一方面是让家庭过上了稳定幸福的生活,另一方面则是收获了事业上的满足感.
作为一名厨师,梁仲权先生说：“最大的成就感不是获得了什麽大奖,也不是自己的厨艺有多麽的精湛,而是当自己有时间在大堂走上一圈,看到客人把每道食物吃得乾乾净净,看到他们向我点头致意,並说上一句‘很好吃,下次还会光顾’,这就是最开心的事.”客人的肯定,是千金难买的.其次便是他在这麽多城市工作过,且每一个城市都有自己带出来的徒弟,看着他们一点点成长,逐渐独当一面直至出师,这种成就感又是不一样的.“很庆幸自己能得到这麽多人的认可,也结交了这麽多朋友,我可以很自豪地说,无论去到哪个城市,都会有朋友的相助.”
“好吃不好做,好做不好吃.”梁仲权先生相信,用心才能做到最好.“就拿最简单的摆盘来说,用没用心,一目了然.所以,好吃的食物必定是要花费很多心思,或是要经过反复学习才能把握好的.若是把自己都不满意的菜品端给客人,客人怎麽会满意,所以,骗人者终将是自欺欺人.”做美食是这样,其实,经营人生也是一样的,用不用心,天差地别.
平时处理事情,他都会多站在对方的立场上来思考.例如平时要推出新菜品,更换菜牌,他会假设自己是客人,然後站在这个角度思考自己会有什麽样的要求.本来他周末是可以休息,陪家人的,他会把这个周末调休的机会让给一位刚当上爸爸的同事,因为同事更需要.他常说,就是帮自己,好的服务对客人来说也是一种帮助.
梁仲权先生经常会停下脚步来思考自己前方的路该怎麽走.他喜欢爬山、旅行.前不久他在泰国待了一段时间,既是放鬆,也是沉淀.现在,他已经回到香港工作,接受了一间星级酒店的邀请,参与该酒店新分店的筹备工作,再一次迎来新的挑战.
机会都是留给有凖备的人的,无论是在个人能力还是处事态度上他都称得上是十分优秀的.因此,不管去哪,梁仲权先生都信心满满！在新的岗位上,他将创建自己另一新高度,迎战美好未来.
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参考文献：
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