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德国美食？你一定想着啤酒和猪手.不错,德国确实是啤酒消费大国,可就在十几年前,德国国内葡萄酒的消费量已经超过了啤酒的消费量！也就是说,在谈论黑啤、黄啤和白啤时,德国的雷司令白葡萄酒、TB的甜型葡萄酒等,也同样不该错过！
You must think about beers when talking about German alcoholbeverage. However, a decade ago, the wine consumption inGerman has been ahead of the beers. Hmmm, don’t forget aboutRiesling, Kabinett and TBA etc, when you talk about German beernext time.
1790年,环球旅行家弗斯特（Georg Forster）在跟随国际旅游的先驱库克船长（James Cook）游历至德国莱茵河畔时,在《下莱茵河见闻（Views of the Lower Rhine）》一书中记录下了当时德国葡萄酒酿造者的生活：“大概6年间,他都过着仅能满足温饱的生活,不时还得动用好年份时赚到的钱来帮补生活.而葡萄收成好,能酿出好酒的年份,七八年才会出现一次.每到这时候,他都会稍稍放纵自己一下,然后接下来的几年又再回到讨生活的状态……”这小段文字,不仅描述了德国葡萄酒农靠天吃饭的不幸故事,也告诉了我们,德国人不仅会喝啤酒,而且还会喝葡萄酒,并已经有相当一段时间了！
据史料记载,早在公元前50年,随着日耳曼人征战版图的推进,葡萄藤便被带到了如今的摩泽尔地区（Mosel）,随后又到了莱茵地区（Rhine）.德国最古老的葡萄酒窖Vereingte Hospizien便位于摩泽尔的特里尔（Trier）,建于公元330年.一如其他欧洲主要葡萄酒产国,僧侣的出现极大地推动了葡萄酒的发展,主要体现在葡萄种植面积的增长上.从1100年开始,越来越多修道院出现在德国境内,知识的传播与僧侣间技术的交流,使得修道院里的葡萄长得特别好.如今,如果你懂德语,就能发现不少德国葡萄园的名字仍透着浓厚的宗教色彩.17世纪初期,种植和酿造葡萄酒突然在德国成为了风潮,酒庄和葡萄农的数量极速增长.尽管在随后的“三十年战争（1618—1648）”中,大量酒庄被摧毁.但酿造和饮用葡萄酒的习惯,已在德国人心中扎了根.
近代德国葡萄酒的发展越来越体现德国人的严谨与追求高质量.战后德国葡萄酒产业开始恢复,并且从原本量产廉价甜型西万尼（Silvaner）白葡萄酒,逐渐转变为生产高端干型雷司令（Riesling）的方向.他们建立起国家葡萄酒研究院,设定了与欧洲其他国家接轨的葡萄酒法律.如今,德国的干白葡萄酒是全球最棒的凉爽产区葡萄酒之一,其高品质的黑皮诺红葡萄酒也倍受消费者青睐.值得一提的是,作为一个啤酒消费大国,德国葡萄酒消费在2001年,以32.3%的比重略胜德国啤酒32.2%,成为德国人饮用最多的酒精饮料.这可是德国葡萄酒历史性的一刻！
主要产区
德国葡萄酒产区主要聚集在国家中西部,在河流沿岸.最响亮的几个名字莫过于：摩泽尔、莱茵高（Rheingau）、纳赫（Nahe）、莱茵黑森（Rheinhessen）和巴登.其中莱茵黑森的首府美因茨（Mainz）,于2008年成为“全球杰出葡萄酒之都（the Great Wine Capital）”全球成员之一.同为该组织成员的城市还有：波尔多、佛罗伦萨、旧金山、门多萨、瓦尔帕莱索、波尔图、开普敦、毕尔堡、维罗纳和阿德莱德.
主要葡萄品种
德国寒冷的气候更适宜白葡萄的生长,雷司令毫无疑问是德国最受瞩目的葡萄品种.作为一个贵族白葡萄品种,它苹果、柑橘、桃子等水果气息相当诱人.陈年酒中常会出现的一丝独特的汽油味,又使得它别树一帜极易辨认.从19世纪开始,德国的雷司令葡萄酒就已经成为全球最贵的葡萄酒之一,整个德国种植雷司令最多的产区是摩泽尔.据史料记载,这得益于德国王子克雷蒙斯（Prince ClemensWenceslaus）在18世纪末期,下令将他统治区域内所有“不好”的葡萄藤全都铲除并替换为种植雷司令.据德国葡萄酒研究院2010年的数据,如今德国13种葡萄品种中,雷司令的种植面积占22.1%,比排名第二的米勒-土高（Muller-Thurgau）高近10%.
撇开德国黑皮诺（Spat-Burgunder）不说,米勒-土高是德国第二出名的葡萄品种.出名的原因不是因为酒的品质,而因为它的出身.20世纪初期,来自瑞典塔戈（Thurgau）的教授赫曼穆勒（Hermann Muller）,用雷司令与皇家马德莲娜（Madeleine Royale）杂交出了这个新品种.该品种后来成为教科书式的葡萄杂交典范,其特点是早熟,适合酿造轻盈的酒款,常见于德国起泡酒.
葡萄酒风格
德国葡萄酒的质量由两套体系控制着：一套是基于地理划分的QbA产区体系,另一套是基于葡萄酒含糖量划分的Pradikatswein体系.在QbA体系下,德国目前有13个法定产区.酒标上有QbA标示的葡萄酒,必须100%使用产区种植的葡萄用以酿酒.而Pradikatswein体系下,葡萄酒则根据其残糖含量从低到高,被分为珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese）、贵腐逐粒精选（Trockenbeerenauslese,简称Tba）和冰酒（Eiswein）几个等级.同时德国葡萄酒庄也有与法国特级名庄（Grand Cru）类似的称呼,叫作“GG（Grosses Gewachs）”.一般看到特别高大的瓶子,且在酒瓶颈部印有一只鹰,多半是一瓶昂贵的“GG”.
著名的人
在德国葡萄酒的世界,最著名的人莫过于“德国葡萄酒皇后（German Wine Queen）”.1949年,来自普法尔茨（Pfalz）的伊丽莎白（Elisabeth Gies）获得了首届德国葡萄酒皇后桂冠,被载入德国葡萄酒史册.此后每年德国葡萄酒行业协会都会选出一届德国葡萄酒皇后.参选皇后的选手必须来自德国13个法定产区之一,专家评审根据她们的外貌、表达能力以及对葡萄酒知识的掌握程度等方面评分,最终选出皇后.当选的皇后担着相当于德国葡萄酒大使的身份,在任期内会到世界各地,通过其选美皇后的美丽和亲和力,向当地民众推广德国葡萄酒.美酒配美人的市场推广,德国葡萄酒的推广可是打了一手好牌.下次他们来中国路演时,你想去看看吗？
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