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生产技术有关论文范文检索 跟高档牛肉的标准和生产技术要点相关本科毕业论文范文

分类:职称论文 原创主题:生产技术论文 发表时间: 2024-03-08

高档牛肉的标准和生产技术要点,本文是生产技术有关学士学位论文范文与技术要点和浅谈高档牛肉和生产技术要点有关本科论文范文.

浅谈高档牛肉的标准和生产技术要点

常记河

高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工工艺,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉.高档牛肉占整个牛身的比例很少,但是却很高.由此我们便可以大量生产雪花牛肉,提高牛业的生产水平,提高人民的经济收益.

但是肉牛的产肉性能受遗传基因、饲养环境等因素影响,要想培育出优质高档肉牛,需要选择优良的品种,创造舒适的饲养环境,遵循肉牛生长发育规律,进行分期饲养、强度育肥、适龄出栏,最后经独特的屠宰、加工、分割处理工艺,方可生产出优质高档牛肉.

雪花牛肉的生产还需要注意以下生产技要点:

1精确选择肉牛

1.1选择肉牛的品种.我国有一些地方的牛的品种产肉性能很好,比如秦川牛、鲁西黄牛、南阳牛、晋南牛等,这些品种的牛肉质好,增重快,可以用来生产高档牛肉,将这些品种的母牛与外国的优良公牛杂交就可以得到优质品种肉牛.具体选择哪一个外国品种肉牛还需要依据市场需要.外国的西门塔尔、夏洛莱和皮埃蒙特等增重速度快、出肉率高,适合生产脂肪量适中的高档牛肉;安格斯或和牛等可与早熟、肌纤维细腻、脂肪分布均匀、大理石花纹明显的优良品种就行杂交育种,生产出雪花牛肉.

1.1.1建成优良的母牛群.建成一批产犊容易,肉质好,产肉量大的母牛群,为生产高档牛肉打下良好的基础.

1.1.2选择年龄与体重合适的肉牛.选购育肥后备牛年龄不宜太大,一般用于生产高档牛肉的后备牛年龄在7月龄~8月龄,膘情适中,体重在200千克~300千克较适宜.用于生产高档雪花牛肉的后备牛年龄一般在4月龄~6月龄,膘情适中,体重在130千克~200千克比较适宜.适中的体重和年龄是必需的,因为过大的年龄,体重不适中的肉牛会增大培育难度,突发情况也会增多.

1.1.3对于性别的要求.依据经验,考虑增重速度和牛肉品质等因素,如果用于生产高档应选择去势公牛;如果用于生产高档雪花牛肉应首选去势公牛,母牛次之.

2高档肉牛饲养

2.1做好育肥前准备工作

新购入的肉牛应先喂养几天草料、清水,让其逐渐适应;准备好牛棚;对其驱虫,健胃,防疫;去势,并且在做手术后做好消毒处理;称重,分组,根据体重,品种,性别将其分组.

2.2准备好育肥牛饲料原料

肉牛饲料分为两大类,即精饲料和粗饲料.精饲料主要就是玉米、大麦、大豆等加工或者其副产品,比如豆饼,麸皮等等.精饲料不应磨得非常粉碎,适当的颗粒有助于肉牛的消化,精饲料的成本比粗饲料的成本要高,但是在肉牛的一次喂食中精饲料占比例小,而成本低的粗饲料比例大.粗饲料一般就是干菜或者青贮饲料,甘草即晒干的草料,可以是玉米、小麦等秸秆.青饲料则是多汁的青草,可以是玉米或者其他作物的藤蔓,肉牛很喜欢采食.粗饲料多是当地的一些作物,这样方便而降低饲料成本.

2.3育肥期饲料营养

不同品种的肉牛喂养的饲料不一样,我们要具体指定饲养方案.并且针对不同品种不同时期的饲料也不同,这应该通过大量的实践来总结经验,以求达到最好的效果.

3育肥期管理

3.1小围栏散养.小牛一开始是散养的,给予小牛一定的活动空间.

3.2自由饮水.牛棚里要有充足的水源,一般会安置水槽,肉牛的饮用水最好是温的,水槽里保持有水,使得牛可以自由饮水.

3.3自由采食.培育肥牛应该每天2~3次投料或者早晚两次,按照牛的具体进食的情况安排饲料,并且饲料要粗细搭配,按照合适的比例调和,促进肉牛的健康成长.

3.4通风降温.尤其是夏季,一定要给牛通风换气,并且想办法给牛降温,因为肉牛喜欢干燥和适宜的气候,夏天的时候我们可以在牛棚多放几台大扇片、大功率的风扇,保持牛棚温度适宜和场地干燥.

3.5刷拭、按摩牛体.肉牛的饲养还需要每天坚持擦拭、按摩牛体一次.坚持每天刷拭牛体1次,这样很有利于肉牛的生长,同时应注意将刷下来的毛不要随意扔到牛身边,以免牛吃了导致的消化不良.刷拭方法就是按照常规的方法,从颈部到牛身,由上到下,从左到右,一般会按摩3~5分钟.大的牛棚可以装设自动化装置给牛刷拭和按摩.

3.6适时出栏.当肉牛生长到一定程度,增长速度越来越慢,肉牛的肉也达到一定水平,肉质紧实和丰厚,这时就可以出栏了.

4育肥牛饲料的生产

在肉牛的培育中,饲料占有很大比重.饲料有粗与精之分,在饲料的制作和储存中亦有很多技术要点,青贮饲料的储存解决了冬季青草不足的问题,下面详细描述全株玉米青贮加工技术,掌握其技术要点对培育肉牛打下基础.

4.1首先我们要用混凝土建筑一个贮存青贮饲料的大坑;然后适时收割玉米,在玉米成熟,玉米秸秆半干的状态,这时饲料的营养价值最高;收割完装填压实,尽量把里面的空气都挤出来;密封饲料,防止饲料受潮;取用饲料时我们应一次取少,分多次取用,取完密封好;投料时可搭配食用,但是小牛应六个月以后才能喂青贮饲料.

4.2在取用时注意草料的含水量,用手握住一把草,观察其散度.

4.3其一定要注意密封,因为饲料正是在厌氧环境下可以贮存很长时间,一般可以储存2~3年的时间.这样就可以解决冬季的草料问题.

(作者单位:654406云南省红河州红河县乐育镇农业综合服务中心)

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参考文献:

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