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8 月23 日,是二十四节气中的处暑.处暑,即为“出暑”,是炎热离开的意思.如果说立秋还没有真正脱离炎热,处暑则意味着即将进入气象意义上真正的秋天.
处暑以后,除华南和西南地区外,中国大部分地区雨季将结束,降水逐渐减少,华南地区雨量分布由西多东少向东多西少转换,华南中部的雨量常是一年里的次高点,高原地区开始出现连续阴雨天气,对农业生产不利.中国南方大部分地区这时也正是收获中稻的大忙时节.
处暑吃鸭子：民间有处暑吃鸭子的传统,做法五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等.北京至今还保留着这一传统,一般处暑当天,北京人都会到店里买处暑百合鸭等.
开渔节：处暑以后是渔业收获时节,每年处暑期间,浙江省沿海都要举行一年一度的开渔节,举行盛大的开渔仪式,欢送渔民开船出海.
处暑养生：《》认为,处暑后阳气减弱、阴气增长.人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,中医认为,处暑占有“暑”和“燥”两种外邪,肺与秋季相应,因此要注意养肺.多吃“白色食物”等润肺清燥的食物,如梨、银耳、白萝卜、藕、山药、茯苓、白芝麻、百合等.
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芝麻菠菜：菠菜去根洗净,在开水中烫一下,捞出浸入凉水,凉后捞出淋干水分,切成段,放入盘内,分别加入盐、味精、香油,搅拌均匀,再将芝麻撒在菠菜上即可.
百合银耳莲子汤：百合浸水一夜后,冲洗干净.莲子浸泡4 小时,冲洗干净.将百合、莲子置入清水锅内,武火煮沸后,加入,改文火续煮40 分钟即可食用.
粳米山药粥：粳米,健脾胃、补中气.山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素Ｂ、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质.二者搭配能补脾暖胃、清心安神、补中益气,助五脏,强筋骨.
（部分资料综合自中国农业博物馆）
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