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质量安全类论文怎么写 跟规范生猪屠宰检验工作确保动物产品质量安全方面硕士学位毕业论文范文

分类:职称论文 原创主题:质量安全论文 发表时间: 2023-12-21

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黄丕竹

最近几年,随着我国市场经济建设不断向前发展,特别一些动物法规的推行和实施,我国动物屠宰检疫走上了有法可依的正规.对生猪实行屠宰检疫,杜绝了过去生猪私自屠宰等违法行为,很好的规范了市场秩序,真正实现了屠宰环节消灭疫病,控制病害猪肉上市,保证猪肉制品安全,有效的防控了重大疫情发生,维护了社会公共秩序安全,促进养殖产业健康可持续发展.生猪屠宰检验是生猪从饲养场到餐桌的最后一道防线,是保证市场肉制品安全重要环节.本文主要结合实际情况,就规范生猪屠宰检验工作对策进行了分析,希望通过本次研究对同行有一定帮助.

为保障人民身体健康,吃上放心肉,云南省临沧市临翔区动物卫生部门采取措施对上市肉品进行逐头检验,杜绝病死或死因不明肉品上市销售,对病死或死因不明动物及动物产品严格作无害化处理,严格执行动物检疫规程和操作界限,严格开展产地检疫和屠宰检疫工作,规范产地屠宰检疫登记,建立检疫检验档案.该区严把“入场关”,生猪入场前严格查证验物,包括动物检疫证、二维码耳标,证物是否相符,临床检查是否健康,检疫员定时或不定时对待宰生猪巡视,检查临床健康情况.生猪屠宰过程中,严格实行同步检疫,按国标、行标要求操作,检疫痕迹到位,对检疫合格的出具检疫证明,产品加施检疫标记,对检疫不合格的,依法监督进行无害化处理.

1 生猪屠宰检疫存在的问题分析

1.1 检疫队伍管理体制未理顺

部分基层地区的检疫工作不能做到由县级动物防疫监督机构进行统一管理,执法和服务不分离,经费没有纳入到财政统一管理,自收自支,检疫工作开展过程中重视检疫经费的收取,轻视检疫工作开展,屠宰检疫开展力度较差,执法不到位现象十分明显.此外,屠宰检疫地区之间开展不平衡,有的地区能够按照生猪屠宰检疫规程实施同步检疫,但部分屠宰加工厂驻场检疫人数和屠宰规模极不适应,不能满足屠宰同步检疫的要求.

1.2 管理体制不完善

部分驻场检疫制度还有待进一步完善,屠宰检疫实验室建设不规范,无法正常开展屠宰同步检疫.检疫记录登记不完善,检疫证明填写存在很大的随意性,证章标志回收、保存、销毁工作不完善.

1.3 动物疫情不能及时上报

由于地方动物房防疫监督机构对生猪屠宰检疫缺乏有效的监督和监管,监管管理不到位,导致屠宰过程中发现异常患患病猪不能及时上报.疫情处置不合理,不能做到及时上报处理,不能及时采取预警措施做好预防工作.

2 规范生猪屠宰检验工作,确保动物产品质量安全

2.1 落实好屠宰管理部门的监管责任

各地要按照“监管责任清单”中“五看”、“五查”、“把七关”的要求,加强检查督办,全面落实好屠宰企业猪肉质量安全管理制度.在“两节”来临之际,要在加强日常监管和巡查的同时,对本地区所有生猪定点屠宰企业进行一次集中安全排查和检查,对检查中发现的问题要及时纠正或限期整改,并对整改落实情况实行“回头看”;发现屠宰过程中有违法违规行为的,要依法严肃处理;对定点屠宰企业给生猪注水或注入其他有毒有害物质、收购屠宰注水及病害生猪等违法行为的,要依法坚决取消其定点屠宰资格,并收回证章牌照;涉嫌犯罪的要移送司法机关依法处理.要按照“属地化管理”及“管行业必须管安全”的原则,督促屠宰企业落实好安全生产各项措施,消除安全隐患,提升安全生产能力和保障水平,确保生猪屠宰生产安全.

2.2 落实好“五本台账”记录管理

生猪定点屠宰企业“五本台账”是实施生猪屠宰监管痕迹化管理的重要内容,也是建立健全屠宰环节肉品质量安全责任体系的重要内容之一,各地要按照“五本台账”的具体要求,督促屠宰企业安排专门人员、按照生产工艺流程、做好台帐登记、实行环环相扣、确保记录内容真实、规范;要通过“五本台账”的痕迹化管理,确保生猪屠宰环节生猪来源明、检疫检验记录准、出厂肉品去向清,真正建立健全生猪屠宰环节来源可追溯、去向可查证、责任可追究的明确规范的责任体系.

2.3 规范动物疫情上报制度和扑杀补偿制度

屠宰检验中如发生重大动物疫情,必须及时向县畜牧兽医局报告.同时向属地乡镇(街道办、便民服务中心)报告,乡镇(街道办、便民服务中心)必须在2小时内报告县畜牧兽医局.县畜牧兽医局接到报告后应立即派出技术人员到现场诊断处置,情况严重的应及时报告上级主管部门和县人民政府.认定为重大疫情的必须按有关规程严格处置,需要扑杀的动物,须在属地乡镇(街道办、便民服务中心)的组织下,由畜牧兽医部门按照规定的技术要求实施彻底的无害化处理.动物扑杀后,按照实际扑杀的数量,依据国家规定的标准给予补偿.因饲养单位和个人拒绝实施强制免疫而发生疫情的,动物被扑杀的损失及处理费用由饲养单位和个人承担.

生猪屠宰检疫是动物检疫的重要组成,对控制动物疫病发生具有重大的现实意义.因此,在今后的工作中,需要我们强化责任意识,针对生猪屠宰检疫存在的各种问题,需要我们建立完善的制度,并落实好各方责任,切实做好生猪屠宰检疫工作.

(作者单位:677000云南省临沧市临翔区农业局动物卫生监督所)

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参考文献:

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