论文山西：研发制定复合膳食纤维馒头粉添加标准，该文是膳食纤维类有关学术论文怎么写跟馒头和膳食纤维和研发相关毕业论文格式模板范文.
如今,人们越来越来注重健康饮食,“膳食纤维”作为第七大营养素,已为大家熟知.过去因口感差、味道不佳而被扔掉的麸皮类原料,也因富含膳食纤维,能起到影响血糖水平、控制糖尿病病情以及减肥的作用,成了大众餐食的“新宠”,被添加到馒头、面包、饼干等主、副食品中.
近期,记者从山西省粮油科学研究所了解到,经过近5年时间的原料筛选、细度分析和人体血糖测试,科研人员成功编制出膳食纤维加工工艺参数和基础配方技术,这标志着今后消费者在购买添加膳食纤维的主食如馒头、面包时,在糖尿病人适用方面,有了明确的参照标准和确切效果.
经过前后5年时间、两个阶段的筛选、实验和测试,课题组从七种杂粮麸皮中选取了苦荞麦麸皮为膳食纤维来源,并对其血糖生成指数、加工细度对血糖生成指数的影响,进行了数据收集和分析整理,最终确定并建立了包括膳食纤维原料及其细度最佳结合范围在内的“复合膳食纤维馒头粉”数据库.数据库的建立,为食品产业的生产加工提供了基础数据,一方面有利于食品加工的标准化、规范化,帮助企业控制成本；另一方面,消费者今后在购买此类食品时,也将有据可依,而非仅从商品名称或营销概念上加以判断.
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参考文献：
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