论文新加坡的肉骨茶，本文是新加坡类专科开题报告范文跟肉骨茶和新加坡相关论文怎么写.
黄 顺
到过新加坡的人一定会吃过那里的“肉骨茶”.事实上,“肉骨茶”的原产地并不是新加坡,而是我国的福建和潮州地区.福建的“肉骨茶”,加入了较多药材同煲,保健作用明显.而潮州的“肉骨茶”则以白胡椒和蒜头加小量五香粉作调味,味道清甜,更受大众喜爱.因此,新加坡的“肉骨茶”尤以潮州的居多.
我们不禁要问,肉骨怎能与茶同煮呢？事实上,所谓“肉骨茶”,肉骨和茶是分开的,一点也沾不上边.制作“肉骨茶”也就包含两道工序,第一道煮肉骨汤,第二道泡茶.
煮肉骨汤时,先准备腩排400 克,白胡椒粒1汤匙,蒜头150 克,猪肉高汤2 升,五香粉少许,和盐各1汤匙.先将腩排斩成块,汆水,备用.再在瓦煲中加入白胡椒粒,开细火,炒至发出胡椒香气.加入猪肉高汤、蒜头、腩排、五香粉和,煮滚后收细火煲45分钟,下盐调味即成.
肉骨汤煮好后,接下来该泡茶了.泡茶用小茶杯,泡的是那种很浓且微带苦味的普洱.这种茶清油开胃,吃了油腻的肉骨汤后再喝一杯普洱茶,油腻感全无,舒服极了.
在新加坡,“肉骨茶”真的不能算什么了不起的美味.然而,我觉得,能想到把肉骨和茶当作一体的食物,简直是奇思妙想,是一种艺术创造.烹调与艺术本来是相通的.会烹调的人简直就是一个了不起的艺术家.艺术需要大胆创新,烹调同样需要这样.那些看似全不相干的食材,在烹调高手的牵引下,成了“天造地设的配偶,相得益彰的眷属.”当你品尝完“烤鸭跟甜酱”“烤猪肉跟苹果泥”之后,你不得不被烹调高手的大胆创意而佩服得五体投地.
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参考文献：
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