论文酒店业概论课程中主题酒店教学设计探析，本文是主题酒店方面有关专科毕业论文范文与酒店业和教学设计和课程相关毕业论文的格式范文.
周令芳
（云南旅游职业学院,云南昆明 650221）
[摘 要]主题酒店是当今酒店业中深受客人喜爱的酒店类型,在酒店业态中占有重要的地位.高职酒店管理专业的学生要学习了解酒店业的各种形态,教师在讲授主题酒店这一专题内容时,如何进行科学、有趣、有效的设计来提高教学质量,探索了主题酒店教学设计的思路和方法.
[关键词]主题酒店；教学设计；酒店业概论
[中图分类号]G712[文献标志码]A[文章编号]2096-0603（2016）01-0097-03
随着酒店行业竞争的日益加剧、社会发展的日新月异、科学技术的高度发达、人们对酒店住宿设施个性化要求的不断提高,现代酒店的设计理念越来越新、内容越来越丰富、形式越来越多样.主题酒店,可谓精彩纷呈、花样繁多,不同的主题酒店有着不同的个性和特色.
当今,不少新酒店的设计师和开发商会把主题酒店作为自己设计开发的首选,主题酒店已然成为当今消费者青睐的对象.主题酒店能让顾客有更深的体验,能享受到更好的自然和文化的产品.
酒店业概论课程是高职酒店管理专业学生的专业核心课程,是一门涉及面广、知识更新快、理论性较强的课程,本课程通过全面系统地讲授酒店业的基本知识,使高职学生了解、熟悉并掌握酒店业的产生、发展、种类、组织及各种现代酒店经营模式、运行管理等相关知识,同时培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力,为今后学习其他酒店专业课程奠定基础.
在课程中,有一内容就是酒店类型知识,其中要学到“主题酒店”这一内容.这一专题的教学,如何设计得更加科学、有趣、有效呢？
主题酒店教学设计,要根据酒店业概论这门课程的课程标准要求和酒店管理专业高职高专学生的特点,将教学的各个要素做有序安排,来设想和计划合适的教学整体方案.
一、主题酒店教学设计的思路
(一)思考“为什么”学
教师在进行教学设计时要分析学生的学习需要和确定学生的学习目标.
1.高职学生的学习需要
酒店业概论是高职酒店管理专业学生一年级第一学期的必修课程,学生对酒店业是陌生的,迫切需要了解和掌握酒店业的基础理论知识.主题酒店的概念对学生来说也是陌生的,需要掌握主题酒店的概念和了解主题酒店的现状.
2.职业教育教学目标
职业教育强调课堂的教学目标通常有三个方面的目标,知识目标、技能目标、情感目标.同时,教师在课题教学中,还要关注到知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观的融合和融入,教师设定的目标要有可操作性和检测性.
主题酒店教学中,除了知识目标技能目标之外,教师还要将情感目标作为一个重要的教学目标来设定,通过本次教学,培养学生的创新思想和创新能力,同时引导学生对酒店专业拥有强烈的兴趣和对未来职业生涯的美好憧憬.
(二)确定“学什么”
有了前面的学习目标,接下来要确定教学内容,教师在选定教学内容时,要考虑到这些教学内容是否满足学生的学习需要.
主题酒店的出现,是发达国家成熟市场为了提高竞争力的必然产物,也是酒店打破传统,进入高层次文化竞争的表现.主题酒店的面世,标志着一个已开发的酒店市场进入了百花齐放的阶段,凸显了酒店设计理念的一次跨越式飞跃,是对传统的千篇一律的酒店外观和装潢风格的一次革命性颠覆.
本专题的教学,内容就是主题酒店.教师要进行教学内容分析,在这个环节中,要确定重点和难点,教学内容的研究和细化.在教学中,主要内容是讲授主题酒店的概念、现状、开发和特性,制作精美的教学课件和视频资料,给学生学习和欣赏世界各地的形形色色的主题酒店.此外,用任务驱动的教学法布置学生完成任务（设计一家主题酒店）,最后,由学生汇报自己设计的主题酒店,由学生和教师共同来进行评价.
(三)考虑“如何学”
“如何学”是教师在教学设计中需要重点考虑和思考的环节,教学应该采用什么方法,什么策略,来实现前面的学习目标,使学生掌握需要的教学内容.
1.学情分析
高职学生思维活跃,对新鲜事物充满好奇,作为一年级学生,对酒店有了初步了解,学生的创造力需要老师的引导.因此,在讲授了主题酒店的基本理论知识和介绍了世界各地的主题酒店后,要求学生充分发挥想象力,用语言和文字设计一家梦想中的主题酒店.
2.选用合适的教学方法
本专题教学以“讲授法”为基础,配以精美的教学课件和教学视听资料,刺激学生的听觉和视觉,使其获得信息.再通过“任务驱动”教学法,引导学生自己设计主题酒店,并进行汇报演讲.
在整个教学过程中,为学生展示精美的主题酒店课件和视频,配上解说,让学生感受到主题酒店的魅力.此外,学生的设计和演讲也力图在快乐的气氛中进行,同时引导学生对专业的热爱.
(四)检测“学得怎么样”
完成了前面的环节,教师还要对教学的效果进行全面评价,检测学生学得怎么样.检测的方式和方法可以根据教学的内容来具体设定,比如,可以通过提问,作业、任务、考试等方式来评价学生的学习效果.评价的结果出来以后,要对结果进行分析,根据评价的结果和分析结果对以上各环节进行修改,以获得成功的教学.
教师要把握运用好评价的标准,大胆尝试教学评价的改革,尽力使自己的教学与新的评价体系合拍,充分发挥评价机制的激励作用与导向功能.
二、主题酒店教学设计遵循的原则
(一)系统性原则
教学设计是一项系统工程,这个系统的组成内容有：教学目标、教学对象、教学内容、教学方法、教学评估等子系统.各子系统既相对独立,又相互依存、相互制约,组成一个有机的整体.主题酒店教学设计,教师一定要遵循系统性原则,把各个内容有机结合在一起整体考虑和计划,提高教学效果.
(二)科学性程序性原则
教学设计是一项科学的严谨的教学活动.各个子系统的排列组合是有程序的.第一步做什么、第二步做什么,要有序科学地进行,教师要本着科学严谨的态度来计划和设定整个教学的程序.
(三)可行可操作性原则
教学设计是用来操作和实施的,而不是写在本子上.教师在设计的过程中,要考虑教学诸要素的主观条件和客观条件,考虑学生的实际情况和年龄特点,考虑师资水平,考虑教学设备场地等.所设计出的内容应该能指导具体的实践
(四)能力本位原则
教学设计中,应该充分考虑到学生能力的培养.特别是职业教育,教学的目的和宗旨就是培训学生的职业能力.教师要让学生有兴趣或者乐意参与教学活动.教师在教学中要创造条件,舍得花掉一部分的课堂时间让学生自主思考.教师要精讲,学生要多思、多练,宁肯教师少讲,也要留时间给学生思考.结合教学内容,让学生有创新思维的锻炼,提倡探究性学习和自主探究,教师要通过探究性教学培养学生的探究能力,教师要有效地引导学生自主探究和分析思考.
(五)反馈性原则
教学设计中,教师要考虑如果检验教学成效,成效的检测有多种方式,提问、作业、任务、考核、学生评教、意见反馈,这些信息教师都要收集整理和分析,为修正完善原有的教师设计提供依据.
三、主题酒店教学设计中学生创新能力、思维能力、表达能力的培养
在本次教学中,这是一个重头戏,也是本次教学设计的亮点.有了教师的讲授,学生对主题酒店有了认识和理解.接下去,就是要求学生用文字、PPT来设计一家自己心目中的主题酒店并到讲台上进行汇报展示.经过引导和学生的大胆想象,学生设计出的酒店真是新颖别致,极富个性,让人大开眼界.
(一)宫廷主题酒店
一位学生对宫廷有兴趣,她设计的酒店以宫廷为主题,有唐朝式的、明清式的,比如以“清朝”为主题的客房,这间房间里的各种设施就尽量做成清朝时的样式,比如把灯具做成灯笼的样式,墙上挂上国画书法诗词,家具做成木质镂花的等,服务员穿成清朝的服装.
(二)动漫主题酒店
一位喜欢动漫的学生设计的酒店就是以动漫为主题.酒店房间内到处充满了动漫的元素,一些经典的动漫形象和动漫元素在酒店的各个区域、各个角落都有体现.可以给入住者带来温馨的回忆和美好的记忆.
(三)情侣主题酒店
一位有着浪漫情怀的女生设计的情侣酒店温馨浪漫.她以爱情和玫瑰花为元素来装点酒店客房,窗帘上有玫瑰花图案,床单上有玫瑰花图案,就连卫生间里的香皂都是玫瑰花形状,整个房间装饰装修强调“静谧、和谐、温馨、浪漫”等格调,颜色方面选择凸显浪漫的粉红、米黄或者淡紫等色彩.
(四)电影主题酒店
酒店配备现代化电影放映厅,部分客房配备家庭影院式影视播放设备.顾客可自由选择入住客房类型.酒店内电影观看一律免费.酒店把人们的电影梦落实到了床榻、地板、衣柜,让它们活灵活现地展示在顾客眼前.带来舒适环境的同时让顾客过一把电影瘾,让顾客住进这些主题酒店的房间,营造出睡在电影里的感觉.
(五)民族风情主题酒店
一位对云南民族文化民族风情有兴趣的学生设计的酒店坐落在昆明滇池旁,总共有十六层,第一层是前厅,装饰风格和特色体现了浓郁的云南民族文化和特色.其余的十五层楼对应着云南特有的十五个少数民族.穿着十五个少数民族服饰的服务员、民族特色工艺品、民族风的客房、这些元素都体现着这家酒店的主题和文化.
学生设计的酒店实在是让教师感到欣慰,有太空主题酒店、智能主题酒店、乡村田园主题酒店、水果主题酒店、红酒主题酒店等,每个上台展示的学生在展示和介绍了自己的设计后都获得了老师和同学的热烈鼓掌,课堂也在愉快美好的气氛中进行.学生参与到这项教学活动中,创新能力、思维能力、表达能力都有所锻炼和提高.
四、不断进行教学反思,努力提高教学质量
教师要学会在教学活动中不断进行反思.反思的目的是为了让教学效果和质量更加趋于高品质,能让学生学到更多的知识和技能,让学生受益并获得良好的发展.主题酒店的教学设计和教学实施在锻炼教师教学能力和提高学生专业兴趣,培养专业能力方面有着很重要的作用,教师要不断地进行反思和总结.
(一)潜移默化地实现教学目标
主题酒店的教学过程和教学活动中,既有主题酒店的概念、酒店类型知识、设计主题酒店的技能、学生汇报展示,也有教师引导学生对酒店业的热爱和专业的热爱等情感方面的激发.整个教学实施的过程中,教师要把知识、技能、情感三大目标自然而然、有条不紊、生动灵活、潜移默化地体现出来,特别是情感目标,特别看重教师的教学艺术和教学水平,把情感的内容渗透融化在教学的每一个细节上,达到润物细无声、水滴石穿的境界.
(二)认清教师和学生的角色
职业教育教师的角色不是单一的,教师的角色是多重性的,教师是组织者、引导者,也是顾问、管理者.教师要根据教学内容和教学过程的变化充当不同的角色,正确引导学生的兴趣,保证正常的教学秩序,确保布置给学生的任务要具有可操作性.学生在完成项目的过程中遇到困难,教师应及时给予指导和帮助.
作为学生,也要认真积极地参与到老师布置的工作任务中,教师还要想方设法激发学生的积极性,锻炼学生的想象力和培养学生的创新能力.本次课的设计要充分体现学生的主体地位,在师生互动、生生互动的过程中,培养学生自主学习的能力,最大限度地调动学生的主动性、积极性和专业学习兴趣.
学生的酒店设计要做好点评,充分给予鼓励和表扬,在今后的课堂中,对主题酒店未来发展趋势也可引导学生去探讨.
(三)牢记教学设计的特性
教学设计是教育技术的组成部分,是教师的一项基本功.教学设计要遵循教学过程的基本规律.教学设计是一个计划性和决策性的活动,这一活动始终要围绕着是否实现教学目标,也始终要用系统、科学的方法来进行设计,来促使教学效果的优化和教学质量的提高.
酒店业概论课程中主题酒店的内容是酒店管理专业学生重要的学习内容,教学设计成功与否直接关系到学生的学习积极性和专业素养的提高,酒店管理专业的教师应当努力提高教学设计的本领和技艺,保证课程的教学达到高品质要求,切实提高酒店管理专业人才培养的质量.
参考文献：
[1]孟笑红.职业教育教学初探[J].职业技术研究,2013（34）.
[2]邓泽民,赵沛.职业教育教学设计[M].中国铁道出版社,2009.
归纳总结：此文是一篇关于经典主题酒店专业范文可作为酒店业和教学设计和课程方面的大学硕士与本科毕业论文主题酒店论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献.
参考文献：
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