论文葡萄酒杯为何越来越大，本文是葡萄酒类硕士论文范文与葡萄酒杯和越来越大方面硕士论文范文.
葡萄酒杯与葡萄酒一样,流行风潮也是一波接着一波.但无论你是喜欢最新流行的无脚杯,还是20世纪90 年代那种大容量款,葡萄酒杯的演变有一个特征：尺寸变大了.《英国医学期刊》去年发表了一项研究.研究人员对1700 年~2017 年间的葡萄酒杯进行了调查,发现酒杯容量增长了六倍.
剑桥大学教授特里萨·马尔托解释称：“我们想弄清楚酒杯是否变大了,以及有没有哪些变化可能与葡萄酒消耗量的增长相呼应.我们知道,大号餐具会增加我们的进食量———且常常是不知不觉间———而过去100 年,盘子尺寸变大了,但我们找不到任何与葡萄酒杯尺寸相关的证据.”
目前,马尔托和她的团队仍在调查酒杯尺寸对降低葡萄酒消耗量的影响.但仅仅因为我们的祖先喜欢迷你酒杯,就一定认为他们比我们喝酒少吗？
17 世纪末,英国的玻璃制造业出现了一次革命,商人乔治·雷文斯克罗夫特发现了一种新的铅晶玻璃生产方法.雷文斯克罗夫特在他位于泰晤士河畔亨利镇的玻璃厂进行的研发,并得到了玻璃销售公会的支持.这种新工艺让玻璃更容易融化,“使用寿命”延长,做出的玻璃制品也更加结实,透明度更高,也更实用.这轮革命的结果是,威尼斯失去了自14 世纪以来一直把持着的欧洲玻璃制造中心的地位,英国的玻璃制造业开始兴旺.
牛津大学阿什莫林博物馆雕刻与装饰艺术负责人马修·温特博特姆表示,英国玻璃制造业的复兴导致玻璃产量激增.到1696 年,英国共有27 家玻璃厂,出口遍及欧洲.
“酒杯制造商以发明创造为乐,创造出这些不可思议的杯身和越来越精巧的柄脚.”温特博特姆解释说.那时的玻璃杯式样丰富到令人眼花缭乱,复杂和精美程度令人叹为观止.它们剔透生辉,一定令当时的用餐者大开眼界.
与今天相比,乔治王朝时期（1714~1830 年）的酒杯很小,通常不超过3~4 英寸（约7~10 厘米）高.不过,杯子小不一定代表酒的消耗量低.热衷于暴饮暴食而普遍痛风的乔治王朝民众以豪饮而著称.酒杯玲珑与节制并无关系.
自1745 年起,因玻璃贸易利润太过丰厚,英国开始根据重量对玻璃杯征税.这促使玻璃制造商生产更轻的“消费税”玻璃杯.这些杯子常常柄脚中空,装饰着复杂的条纹和雕刻,以吸引潜在客户.
不过,温特博特姆表示,对玻璃杯征税只是一部分原因.“18 世纪上半叶,人们一般不直接从桌子上端酒喝.”他解释说,“酒杯都是用小托盘端给人.等人们一口喝光后,再端回到餐柜那里清洗.这才是酒杯在18 世纪为何如此小巧的真正原因所在———是因为饮酒方式,与税收关系不大.”
到了维多利亚时代,用餐期间酒杯的尺寸和使用数量都开始增长.此前,都遵循“法式上菜法”,同时摆上两三道菜,人们自助取餐.到了19 世纪,改为“俄式上菜法”,将已经装盘的食物一道一道端至用餐者面前.
乔治王朝时代那种相对不拘礼数的豪放式进餐,被维多利亚时代的刻板和规矩所取代———那些有追求的中产阶级严格遵循层层规矩,以获得社会认可.此时,七道甚至更多道菜要搭配相应的酒,酒杯都要是的.“酒杯就一直放在桌上,而不是端给你.”温特博特姆说道.“杯子需要大一些,因为不会每喝一次就再补满.”
到了20 世纪,人工吹制、切割精细的酒杯与高级餐厅联系在了一起,但工业化生产及由此导致的下降让此类酒杯的地位也不复往日.到了20 世纪80 年代,当加油站开始加油就送“晶制玻璃”酒具套件时,考究的酒杯正式失去了荣光.今天人们对于朴素大容量酒杯的喜爱,可以追溯到20 世纪70 年代起人们对餐饮形式大于内容的传统的逐渐摒弃.
根据《英国医学期刊》的研究,1960 年~1980 年间,葡萄酒消耗量增长了三倍.1980~2004 年间,几乎又翻了一番.其中,酒杯大小可能算一个因素,但葡萄酒越来越受欢迎,其根本原因在于20 世纪末它的产量增大,低廉.该研究展示了酒杯的尺寸是如何一步步增大的,但在18 和19 世纪的背景下,与其说酒杯尺寸的变化反映了饮酒量的变化,不如说它反映了饮食形式的改变.由此可见,尺寸并不总是很重要.笏（摘自英国《金融时报》）（编辑/ 谭玖）
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参考文献：
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