论文贵州酱香酒*文化院，该文是文化研究论文范文资料与酱香和研究院和贵州类本科论文范文.
遵旨
酱香酒*文化研究院以传承、弘扬酒文化,*酒与历代酒具为宗旨,推动酱香酒文化产业发展与繁荣,致力于策划、举办酱香酒文化创意活动,研制、推出具有特色的酱香酒产品,提升酱香酒营销水平,推广和普及酱香酒*和饮用知识,创建酱香酒科研、生产、教学基地,成立酒文化博物馆,成为酒文化创意产业研发基地与地方酒文化研究智库,推进酱香型白酒产业的稳步、健康、持续发展.
研究
酿造优质的酱香型白酒,在茅台镇特定的自然环境下,不仅要掌握原料、酒曲、水、温度,以及环境湿度、季节等要素,而且需要正确的酿造工艺.用现代科学方法全面研究酱香酒,从原料、制曲、配料、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺流程,到检测方法,对酱香酒生产的各个环节进行全方位研究论证,同时分析了酱香酒的各项理化指标,最终形成系统的酱香酒科研成果.
研究方向是传承和弘扬传统的酱香型白酒的酿造工艺,包括下沙、糙沙、续沙和第1至第6轮次取酒后糟醅发酵、取酒的步骤,一个生产周期内共进行两次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次取酒.其特点是相较于传统酱香型白酒,调整了投料所用高梁的破碎率、大曲使用量、润粮水用量、堆积发酵温度,生产过程中不产生窖底酒,提高了产量与劳动生产率,降低了粮耗与能耗,减小第一、二轮次酒的酸涩味与第六、七轮次酒的焦糊味,酒体风格上呈现“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”的特点.在继承传统工艺的基础上,充分利用现代科技和先进的检测手段,改进、优化传统的酱香酒酿造工艺,使酱香酒的酿造工艺达到更高的水平.
基地
为更好地开展酱香酒研究,研究院下设酱香酒实验基地和生产基地,把研究与生产紧密结合,指导酱香酒的生产、储存及销售,将研究成果及时转变为生产力.实验基地为研究人员及大专院校学生提供良好的实验环境和实验器具,有利于培养他们的动手能力,提高研究水平,巩固和加深所学到理论知识.
生产基地的工程技术人员和工人在优质酱香白酒的酿造上有着丰富的积累和经验,在研究人员的指导下,生产出优质的酱香酒,不断提升酱香酒的品质,奉献给全社会的白酒消费者.
基地为用户群体提供网站建设、私人商城小程序、微信公众号建设的硬件服务；对酒产品提供包装文创设计、酒文创文化推广、展览会议团建等活动的互联网线上线下运营服务及酒产品线上线下销售的营销服务,并将运用海内外传播渠道增强酒类行业在海内外知名传统媒体、自媒体多平台的关注度,进行专业酒类展会、会议等多活动形式推广.
教学
研究院将成立酱香酒酒*文化学院,开设酒文化课程体系,设立酒文总裁班、精英班,为各地白酒企业培养白酒研究、生产、销售的专业人才；定期开展酒文创文化主题讲座、交流沙龙、高端品鉴会、私董会等活动,普及提高酱香酒爱好者的消费水平；设立实验基地、实习基地,开展白酒*文化研学等活动,设立学院奖学金、奖助金、基金,为酱香酒的生产、销售培养一流的科研、生产专业技术人员.
在做好研究工作的同时,还要汇聚海内外白酒领域的产业、文化、教育、艺术、会展、旅游等资源,进行课程培训与文化交流；联络海内外顶尖酒类企业、酒庄、采购商、经销商、*商、行业协会、高等院校等,共同开展促进酱香酒的发展.
博物馆
研究院设立酱香酒文化博物馆,*、展示、研究各类酒与酒具.中国有上千年酿造白酒的历史,遗存下来大量的酒用品,*、保护和展示、研究酒与酒具,是设立博物馆的主要任务.博物馆更重要的作用是传承弘扬白酒的文化历史,促进酱香酒的生产与销售.
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参考文献：
1、 贵州董酒 董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为“董酒” 1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都.
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6、 中国文化的诗和酒 如果中国传统文化是一幅彩卷,那诗和酒便是画中的线条,缺少了线的画便丢了灵动美如果传统文化是浩瀚的星空,那诗和酒便是无尽的黑幕,缺了暗的反衬,光也会变得索然无味；如果传统文化是一泓清流,那诗和酒便是一滴.