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有月亮的夜里,我总会想起那个柴爿馄饨摊的小贩.
他和所有卖柴爿馄饨的小贩没什么不同.因为在夜里,几乎看不见他的面容,然而远远地,就看到那根扁担,一头是个小柜子.那神奇的小柜子里,有一个个神秘的小抽屉,这个抽屉打开,里面是皮子和馅儿,那个抽屉打开,淡的虾皮在月光下泛着光,深色的是紫菜,绿色的是葱花……扁担另一头,是炉子和锅.
那扁担上的物事看起来沉重,光是那炉子,似乎就有好多斤.他像极了无门无派的武林高手,似乎是从天而降的,在那个时辰,出现在那里.我下了夜自习,推过自行车,在桥上,远远望着路灯下氤氖着雾气的馄饨摊,散了架的人忽然浑身一颤,一下子有了生气.
我母亲不大赞同我吃柴爿馄饨,她觉得太脏,而且“肉那么一点,无啥吃头”.这是实话,那点馅,用上海话说是“刮”上去的,或者是“拓”上去的——用小竹爿刮点馅,往皮子上一抹.可是吃进嘴里,却是鲜味十足,是画龙点睛的那种.家常包的荠菜馄饨,虽然馅多,吃得过瘾,论及鲜味,却是比不上柴爿馄饨的.
我说不出门道,但我始终认为,柴爿馄饨的鲜美度远远高于其他馄饨.
西门庆大概不会认可我的观点.
《*梅》里的馄饨出现频率不过四五次,次次都比我最爱的柴爿馄饨高级,印象最深刻的馄饨,在第七十六回.
这一回里,潘金莲与吴月娘吵架,西门庆虽然明面里给吴月娘面子,但其实想的还是潘金莲,好容易哄得佳人破涕为笑,肚子也饿了,这时候,一碗馄饨最为妥帖称心.西门庆的夜宵点单是：“把肉鲊拆上几丝鸡肉,加上酸笋韭菜,和成一大碗香喷喷馄饨汤来.”
这碗馄饨内容丰富,有酸笋韭菜,又有肉蚱鸡丝,想来是酸辣浓郁,实在不合我的口味,我还是更喜欢柴爿馄饨.在母亲眼里,那个小贩是个十足的坏人,她甚至认为,我如此迷恋那家柴爿馄饨,是因为小贩在汤里做了手脚：“大概用壳煮了汤.”
对于这个说法,在很长一段时间里,我深信不疑,因为汤实在太鲜了.南京人说“吃馄饨”为“喝馄饨”,大概也是指那碗馄饨汤的重要性.柴爿馄饨的汤,大概是用猪骨头熬制的,鲜美无比,香味飘荡在空气中,连空气都凝结起来.
临上桌时,他总问一句：“阿要辣油？”
这一句暴露了他的籍贯,我从此深信不疑,他大概是南京人,或者来自南京附近的乡下.也许是生意失败,也许是世道变迁,抛弃妻子,来到异乡,我更愿意幻想他是路见不平的大侠,馄饨摊不过是他的掩护,卖完馄饨,他就会在黑夜中替天行道,扁担是他的武器,那些辣油,也许就是他的暗器.
那时候,辣油对我来说,确实具有很大杀伤力.我只吃过一次,然后就咳嗽了一天,涕泪交流,咽喉痛得说不出话来.自此之后,我都只好无奈地看着周围大人豪爽地回应“要多”,然后摇摇头.
很多年之后,我终于可以毫无顾忌地往馄饨汤里加辣油,我也终于可以揭发我妈的猜测是错误的——按照当时的馄饨,用壳煮汤实在太奢侈了.但我再也没找到那个小贩,再也没能找到那么好吃的柴爿馄饨.
在有月亮的夜里,我走在路上,都会想起那个始终没有看清楚面目的小贩,想起张爱玲说过的话：
古代的夜里有更鼓,现在有卖馄饨的梆子,千年来无数人的梦的拍板：“托,托,托,托”——可爱又可哀的年月呵！
如果再遇到他,我都想好了,一定要说一句：“来碗馄饨,要辣油！”
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参考文献：
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