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分类:专科论文 原创主题:时代论文 发表时间: 2024-02-19

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业界都说,有老范的地方,就有“爆点”.这次老范刚从日本回来,便马不停蹄地直奔中国酒业中坚力量50 人论坛.还是那招牌式的笑容,还是那连珠炮似的语言风格,还是那么充满和力量!让人不禁直呼,老范来了,粤酒的春天也就来了!

老范是“圈内人”对中国广东石湾酒厂集团董事长、中国陈太吉酒庄第七任庄主范绍辉的昵称.从成都春糖至长沙秋糖的215 天以来,老范为了振兴粤酒的大事,从没顾及个人停下来休息的小事,一直奔波在粤酒走出去的征程中.

从承办全国白酒标准化技术委员会第二届豉香型白酒分技术委员会成立暨第一次全体委员会大会,到代表粤酒首度登陆CCTV—1“中国品牌·世界共享”2018 年《大国品牌》年度峰会,如今又面对改革开放四十周年中国酒业50人精英中坚,与中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇,国家级酿酒大师、著名白酒权威专家季克良,共议中国酒业美好明天,共话粤酒发展新时代.

自称“小广东” ,老范的工艺“创新牌”打得好!

中坚论坛上,老范一上场就用幽默自嘲式的“小广东”说,把大家的目光聚焦至粤酒不喜张扬、低调务实的做酒风格.让业界大佬看到了一直默默耕耘的石湾在过去12 年的辉煌“战绩”:平均每年10%-20% 的速度稳步增长,生产规模从1 家酒厂扩大到4 家酒厂,销售规模增长10.55 倍,利润增长11.9 倍,资产规模增长15.85 倍,平均销售从每瓶6.5 元增长到15.8 元.即使是在2013 年以来的“深度调整期”亦呈现高增速;2017 年石湾全年销售收入和利润增长均超过20% 以上;2018 年,在中美贸易战广东消费市场受影响的大背景下,仍实现了两位数的大幅增长.

“这一切的一切都有赖于石湾修炼‘内功’与强‘外功’有机结合,即打好‘老字号’招牌,在传承中创新,实现从量变到质变的华丽转身.”老范说到这些,就如夸赞自己的孩子,在谦虚中又透露着骄傲,这一点也体现着他爱憎分明的人格魅力.就如他对中国白酒争论未来“清爽还是丰富”的执着,在白酒普遍趋向风味物质越丰富越好的大潮时,他却从传承的角度认为,中国文化讲究禅意的佛心,最高的境界是大道至简,中国白酒几千年酒文化如此,发达资本主义国家发展走向也如此,因为风味物质越少,喝酒的副作用越少、越干净、越健康,而石湾的米酒正是清爽适味的代表,这是他一直信心满满的底气所在.

其实探究“石湾”发展历程,传承与创新可谓是并驾齐驱,在有效坚持传统酿造工艺的同时,不断通过科技融合创新提升产品质量与口感风味.近年来,石湾在全力做好品质与口感核心工作的同时,不断增加企业发展后劲,先后收购了阳春酒厂、注资重组三水酒厂和帝一酒业.在三水自建厂区,让石湾真正走上了集团规模化发展之路,为品质创新和扩大市场占有率提供了广阔的舞台.

早在上世纪70 年代,石湾就对煮饭这一传统环节进行了全新变革.首次引入煮饭机等机械设备,对纯手工操作的升米、煮饭、打酒饼、投料等环节进行改进,有效提高了生产效率.如今单是煮饭机就换了4 代,而且每一代煮饭机都是石湾根据需求不断改良创新而成,使得石湾的产量与品质节节攀升.

同时,石湾在还十分注重工艺的传承,他们以玉冰烧酒的酿造工艺为蓝本,制定了豉香型白酒国家标准,此项工艺成为了非物质文化遗产项目.2016 年4 月,董事长范绍辉更是与茅台、五粮液同框,荣获了“仪狄奖”卓越成就奖,成为广东地产酒唯一入选中国酒界最高荣誉奖项的企业家代表.而石湾也不负众望,早在1895 年石湾玉冰烧凭着“肥肉酿浸,缸埕陈藏”的酿造工艺,百年传承玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽的风格,成为中国白酒香型豉香型的代表产品.而创新的清雅型石湾玉冰烧(不经肥肉酝浸,山洞陈藏自然成熟),也形成了酒色微黄、酒香清雅、入口绵甜醇和、酒体丰满、后味悠长的风格,成为粤酒中高档产品的代表,并陆续推出了10 余款新产品,覆盖清雅型白酒33 度到53 度的产品区间,其中“洞藏九”、“洞藏十二”两款清雅型白酒、“鸿运当头”经典豉香型白酒和“春花红”养生酒这4 款新品,更是受到市场的热捧.

用一壶老酒,酿出了岭南新天地.老范把这些成绩归结为创新的“工艺牌”:把工匠精神发扬光大,在传承和创新上用心做好品质,是做酒人的使命.

用情做酒,老范创新的“服务牌”是攻心战?

了解老范的人都知道,他是一个用真情真心真爱做酒的人,虽然并非传统的酿酒人出身,但他对酒的感情与生俱来.他说这种情与爱,是作为酒业中坚力量的担当与责任.

老范生在佛山,长在佛山,从小就在石湾酒的熏陶中长大,如何使石湾酒做大做强,重现陈太吉酒庄辉煌,真正使粤酒走出广东,走向全国和世界,一直是他的梦想.这种愿望在他“下海”后表现得更为强烈.

2006 年,范绍辉如愿成为石湾酒厂董事长,成为陈太吉酒庄掌门人,但相对董事长这个外人看来高大上的称谓,他却更喜欢别人称呼他陈太吉酒庄庄主,或者亲切地叫他一声老范.而这种亲和力也体现在他做酒的理念之中.他时常告诫自己,做酒是一个做心的工作,是直接与酒友面对面交流的工程,如果没有良好的服务和体验,那么一切创新都是无用功.

这几年,石湾在他的精心呵护下,小幼苗已经茁壮成长,成为了粤酒的一张名片和标杆.“这是老范的功劳啊!”在石湾已二十多个年头的酒厂营销总经理蔡壮筠对此有深刻的体会,“广东经济一直全国第一,由于经济增长点多,政府对酒类的重视度明显不够.这是2006 年酒厂徘徊不前的原因之一,但更重要的还是‘领路人’缺少对酒的感情.”

其实,2006 年,老范接任董事长后,就曾远赴日本专门考察同样有悠久历史文化和地方酒特色的清酒发展史.他发现,日本的跪式服务也是让清酒增加情感,实现与消费者互动的内容之一.为此,老范上任后,对酒厂中高层领导、营销经理、一线工人上的第一堂课,竟是一堂服务培训课,他明确要求从服务上改变石湾在消费者心中的形象,绝不能高高在上,要把消费者的诉求放在第一位.

老范不仅仅是这样要求酒厂员工的,对自己也是以身作则,有时甚至会亲临销售一线与消费者交流,在谈笑风生中发现消费者痛点,从而改善服务质量.“现在想想,正是创新的服务理念,使石湾酒逐渐占据了消费者心中的位置,销量得到了高速增长.” 蔡壮筠补充道.

谈到为什么要提高服务?老范满脸堆笑的脸庞,瞬间变得认真而深情,他向记者叙述了一个发生在自己身上的真实故事:有一次去买了一个大品牌的毛巾架回家,买回去发现有点裂缝,我就打电话问怎么回事,售货员第一反应就是说,“我的毛巾架是好的”诸如此类的话.你看吧,她从骨子里就是先推卸责任.但是换一个角度,其实去换一个也不用她买单,但明显她的服务意识没到位,如果她换一个态度,比如,行行行,你这个问题我们马上想办法解决,最终结果问题还是解决了,但消费者心里想法就不一样.所以说,我们对人的服务和理念,关键还是这些不起眼的细节,是一个将心比心的过程.

酒业新时代,随着互联网和智能手机的普及,酒厂与消费者变得更加透明和面对面,仅靠传统的赴一线做宣传做鼓动和品鉴活动,明显感到效果不如预期.“怎么办?”老范又把目光投向了其他酒品,并调查发现洋酒近几年在广东获得了爆发式增长,并开始吞蚀传统白酒市场的份额.

“同样是做酒卖酒,到底是什么原因,使消费者越来越钟情于它.”老范反复念叨着一个事:洋酒品鉴会,都是派奔驰拉你去“品”.这种注重细节的仪式感,从消费者的心理上来讲,与其诉求更加贴近,既有面子又不怕酒驾,让本来不想去的都会自然而然地去,这些正是我们中国酒企要学习提高的地方,是需要创新的内容.

“学习不是为了否认自己,而是提高自己.”对做企业天生充满敬畏和忧患意识的老范,对自己的“服务牌”该怎么打,又陷入了思考,这应该是他成功之中不断成功的制胜之道吧.

“范局”怎么做?老范打的是“未来牌” !

走进石湾酒厂集团总部大门,首先映入眼帘的是高达30 米、直径10 米彩绘的三个大米罐.据称,其总体彩绘面积达1500 平方米,每个米罐可装1200吨大米,是具有浓郁岭南文化底蕴朱紫街的点睛之笔,也是进入“陶醉文化‘醉? 醉’欢乐街区”的匠心之作.

而大米罐上的一副对联也格外吸引眼球,有效提升了粤酒产区的影响力和文化高度,成为业界厂区文化打造的一面旗帜.“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人;夜品米酒一小杯,不枉短为石湾客.”其上联出自苏东坡,下联便是酒厂董事长范绍辉所作.

石湾另一个标志性建筑——岭南酒文化博物馆,里面则到处是国内外的酒文化历史古迹,有酒器、酒文化工艺品、岭南风俗实景等,还有陈太吉酒庄白酒的酿制流程,展馆内有近500 件酒文化文物,馆藏藏品年代最久远的可追溯到汉朝.一件件酒器实物,一个个动听的故事,无不展示着石湾酒浓浓的文化内涵和历史深度.

同时,石湾还创立了岭南酒文化研究院,并聘请许钦松、梁江等艺术界大伽担任顾问,与广东美术界合作新建广东省新石湾美术馆,现已连续出版《陶醉天下》《朱紫街传奇》等具体详细介绍陈太吉酒文化的书籍,并联合省社科院历史研究所撰写发布权威的《岭南酒文化》研究专著.

除此之外,石湾还成立了石湾玉冰烧基金,携手佛山儿童福利会,每年资助佛山市公益慈善大赛项目;并定期邀请社会公众人士参观访问;而每到寒暑假,还会举行中小学学生专场活动,与课堂结合,举行酒文化和酒知识的科普教育活动,以文化投入形式回报社会的同时,提升石湾文化酒的高度和广度.

朱紫街是石湾历史变迁的一张名片,是一座活着的博物馆,斑驳的青石痕迹和鳞次栉比的石建筑群,诉说着当年的繁华和地位.历史可以追溯到清朝道光十年(1830 年)的陈太吉酒庄,就在它的文化滋养下不断发展壮大.

而缓缓流淌的东平河,恰如巴黎的塞纳河,慕尼黑的莱茵河,为石湾酒赋予特有的酒魂.站在历史和未来的高度,老范又把创建东平河创新产业带,加快沿东平河岸线的地块、物业储备和开发,激活利用原有的旧厂房、物流基地、码头等载体,高标准打造东平河创新产业带,作为石湾岭南文化建设一个样板工程.按照老范的规划,就是要把东平河创新产业带打造成集河滨夜色景观和商业区的综合体,让其与朱紫街相结合,成为石湾乃至禅城一处独特的商旅之地.

这些貌似与石湾做酒关系不大的创意建设,其实正是老范文化立企一部分.就正如他一直挂在嘴边的:文化建设是一项未来工程,它不可能立竿见影,发生直接经济效益,而是一个长期熏陶成长的过程.我们不能急,一定要有耐心.

老范的耐心,也体现在他一直坚持的粤酒与粤菜的关系上.说起粤酒和粤菜,老范便会露出如少年对少女般深情般的笑容侃侃而谈:粤菜名扬天下,川菜和杭帮菜其他菜系我研究不多,但事实证明,吃粤菜喝茅台你肯定没有新鲜感,粤菜只有配粤酒,才能真正吃出原汁原味.人的最高境界是大自然,粤酒配粤菜是自然天成的佳偶绝配,这是其他酒没法替代的.

“酒是在吃的基础上才有的,物质生活低下就只关注吃,物质丰富就会讲究精神层面的东西,就会关注到喝,吃是最基本的,喝才是有阶层的,但目前反而吃的空间很大.”粤酒和粤菜作为粤文化的两大标志,老范一直对粤酒未能与粤菜并驾齐驱耿耿于怀,这也是他做酒的诗和远方.

为此,老范把餐桌文化作为重点项目来打造,即太元茶楼、陈太吉酒庄、太平夜粥的三太文化.并计划投入巨资继续改造朱紫街,把整条街变成纯天然的全空调设置.在炎炎的夏日,这里凉风阵阵,既有欧洲小资情调,又有古老传统文化底蕴,可以想像,闻着酒香,一边喝酒喝咖啡,一边欣赏佛山拳术表演,一边实地体验石湾酒的精酿过程,一边吃着美食,是何等悠然雅致.

老范告诉记者:目前朱紫街楼上大餐厅已经完工,格局大气宏伟,真正让消费者觉得生活有范,关键是你有范,在这里吃,在这里喝,在这里谈酒品美食,做成一个有时间积淀的历史文化精品,只有这样我们粤酒才能真正走出去.老范的心思不可谓不细致和长远.

而老范的“深谋远虑”,更体现在他对中国传统酒文化的尊重和忧虑,就如同他对品酒和干酒的理解:随着经济水平的不断提高,消费者越来越重视健康饮酒和追求高品质生活.代表国外饮酒文化多一些的“品”文化开始兴起,并开始风靡大江南北,白酒仿佛不品感觉就是落伍时代,谓之饮酒方式的创新.但“品”是西方的文化,中国还是“干”的文化.中华民族上下五千年文明史,其实喝的不是酒,喝的是感情.所以中国酒是“干”的文化,葡萄酒洋酒是“品”的文化.虽然品酒更注重细节,但干酒更体现我们胸怀广阔,注重分享,更彰显了中国的一种文化,过度按照葡萄酒酒庄的方式去做,就会丢掉酒文化的历史感.现在酒界都在研究如何品酒,过份注重品其实你就改变了中国骨子里的东西.可不可以改变?

答案是可以的,但是我们这一代人肯定是不稀罕了,也不会去改变.我举个例子,为什么中国人那么喜欢别墅呢?其实现在别墅已不是最顶级的豪宅,这是东西方文化的差异.西方讲究资源的共享,喜欢资源的共同占领,教学资源的占有,而我们中国在占有什么呢,占有土地,为什么中国要占有土地?这要从中国农耕社会开始分析,中国社会农耕文化影响至深,对土地的需求是永远在意的,所以你要改变这种文化,有点困难,不是不行,这个与我们酒当中的干文化与品文化是一样的.从这一点上讲,我认为中国酒文化还一定要在体现在一个干字上,要不要品,答案也是肯定的.我们品酒是把西方的优点学过来,但主流是干酒不是品酒,我们现在想把干扭转成品,我觉得这个是方向上的问题,有很大的难度.酒这个东西有几千年文明,你说这个酒好还是坏,在于个人的想法,但有一点是不容置疑的,精神层面肯定远远大于实际.中国酒文化如何像我们习大大说的那样,举起文化自信的大旗,通过“一带一路”冲向世界,这就不能完全用品的概念,你想想你都在学人家,又怎么体现自己的特色文化,又怎么会有文化的自信和特色,这些是需要业界思考的问题,我们还是要把原来那种干的文化发扬光大.

品酒和干酒的理解,对不懂老范的人来讲,也许会认为是他的即兴之言.而对懂老范的人来讲,一定会认为老范是这样说的,也一定是这样做的,他是一个言出必行的“粤酒人”,是一个对中国文化尤其是酒文化深深挈念的“中坚者”,是一个把责任和担当看作生命的“前行者”.

老范其实也是一个以创新引领粤酒走进新时代的“扛旗人”!

简而言之:这是一篇关于旗人和范绍辉和新时代方面的时代论文题目、论文提纲、时代论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.

参考文献:

1、 合生创展:财务共享新时代 财务共享在物理上要实现财务的集中,集中是共享的雏形 必须要达到业财的融合、流程的围壁,需要进行业财一体化的建设,包括对数据的融合和规划 作为国内房地产行业开展财务共享较早的企业,合生创展集团于2010.

2、 文化和文明:开拓餐桌新时代世界食学专家齐聚第八届亚洲食学论坛 由世界中餐业联合会、亚洲食学论坛联合主办,北京市商务委员会、北京市旅游发展委员会支持的第八届亚洲食学论坛,丁2018年10月19同至10月21同在北京两国贸大酒店隆重召开 开幕式由世界中餐业联合会常务.

3、 企业家:准备迎接新时代 策划 本刊编辑部 文 本刊记者 郭士军党的十九大报告指出经过长期努力,中国特色社会主义进入了新时代,这是我国发展新的历史方位 新时代,必定有新发展、新要求、新思想 而任何的“新&rdquo.

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6、 自贸试验区:新时代打造改革开放新高地 19 78 年,十一届三中全会开启了中国改革开放的历史征程 4 0 年来,从农村到城市,从试点到推广,从经济体制改革到全面深化改革,中国经济在改革开放方针指引下不断取得新的突破,实现新的发展 建设自由.