论文我国水产食品安全和质量控制现状和趋势，该文是质量控制相关学年毕业论文范文与食品安全和质量控制和发展趋势方面毕业论文格式模板范文.
［摘 要］ 水产食品安全与质量控制研究具有重要意义.为此,本文介绍国内外的相关研究现状,指出我国目前存在的问题,并指出发展方向与重点.
［关键词］ 水产食品；质量安全；质量控制；研究现状；发展趋势
［中图分类号］ TS201.6 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-7909（2017）12-67-2
水产食品是我国对外贸易的重要组成部分,也是我国的盈利大项.但是,国外对于水产食品安全与质量控制的关注度在日益提高,各项安全检测措施也在不断强化和完善.与此同时,我国在水产食品的安全与质量控制技术上获得了巨大的进步,已经构建起了一个初步的体系框架.但是,我国与国际食品安全与质量控制的先进水平仍有相当的差距,亟待奋起直追.
1 我国水产食品安全与质量控制研究现状
1.1 我国水产食品质量安全检测技术和体系日趋完善
随着我国在检测技术上取得的巨大进步,我国已经搭建起了一个较为完备的检测体系.应用确证检测、快速筛选检测和无损检测等新技术得到了广泛的应用,各类新设备的投入提高了检测的精确度和可信性［1］.首先,精密设备的应用使得色谱检测技术更易于快速、同步地检出各类的化学污染物成分.同时,各种有效的检测方法和手段也被不断写入了国标中,为检测的标准化和统一性打下了基础.其次,各类快速筛选检测技术的加入进一步提高了检测体系的有效性和科学性,并且丰富了检测方法.再者,随着科学技术的发展,无损检测技术得到了较为广泛的使用,使得检测水平和能力迈上新台阶.
1.2 我国水产食品质量安全控制技术推广面不断拓宽
食品质量安全检测技术的进步以及理念上的转变为水产食品质量安全控制技术的广泛应用插上了腾飞的翅膀.我国一改对原料及终端产品事后检测的被动局面,而采取事先的、预防性的介入措施,更加有效地防范了危险因素的产生,并能在最大程度上控制其影响范围和程度.此外,水产食品安全与质量控制技术获得的新科技不断地应用于实际生产过程中,取得了极好的经济效益和社会效益.比如,冷杀菌技术的推广使用不仅能够有效地保持水产品的原有的良好风味,而且最大限度地增加了其保质期,从而提高了产品的市场竞争力.以去除危险因子为主要目的的脱除净化技术和活性消减技术虽然处于研究阶段,但是具有广阔、美好的应用前景.以环境友好型为基点的渔用抑菌剂的开发思路,极有可能成为一劳永逸解决水产品安全性问题的重要技术入口和抓手［2］.总之,水产食品质量安全控制技术推广面的不断拓宽必为水产品的安全质量控制提供坚实的技术支持与保障.
1.3 我国水产食品质量安全监管体系定型化、完善化
我国已经逐步步入了水产品的质量认证、抽查及许可证为主要载体的产品质量安全监管的体系建构活动中.各类国家级产品质量安全检测中心的设立为水产品的质量监管提供了切实的技术保证.此外,我国已经建立起了自上而下的体系化、网络化的水产品监测网络,成为了相关安全监管的重要机制内容,并形成了从源头、过程及事后处理的完整闭环［3］.这些制度安排考虑到了与世界通行规则的一致性,有力地推动了我国的水产品的出口.其数字化应用与标准化设置,为全国范围内的统一实践提供了可能性.
1.4 我国水产食品质量安全标准体系的优化
我国水产食品质量安全标准体系是由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等构成的一个系列化的标准族,具有明显的衔接性与一致性.目前,我国的水产类国家标准已近一百项,涉及到相关的各方面,同时对质量安全等方面予以了重点关注.同时,标准的制定具有相当的前瞻性,注意与国际标准的接轨与融合.
1.5 我国水产食品风险分析技术成果卓著
我国在水产品的风险分析方面具有深刻的认识,并在相关领域作出了重大的不懈努力.相关研究人员的风险评估试验与模型建构为风险评估的定量化评价打下了坚实的基础.
2 国外水产食品安全与质量控制技术现状与发展趋势
在检测技术体系的建构方面而言,美日欧等世界的领头羊一直占据着技术的制高点,并且呈现出对残留物愈加严苛以及技术检测手段的高精尖化发展趋向.各种高技术检测手段的不断加入,使得污染物逃脱界定的可能性几乎为零.同时,快速检测、精确检测、无损检测等的广泛应用,使得这些国家与地区的检测水平不断提升.针对食品安全监管体系化构建的观察发现,发达国家有许多值得我国借鉴的经验.他们实施的监管体系效率极高,全员参与且形成了从田头到餐桌的闭环系统,最大程度地降低了危险因子的影响.该体系还能在最短的时间内排查食品安全事件的原因.追溯体系的建设让每一份水产品都拥有了自己的,为消费者放心消费建起了一张无形的安全保护网.
3 我国水产食品安全与质量控制存在的问题
与发达国家相比,我国在以下方面仍显不足.第一,我国的常规检测技术与风险手段仍然不够成熟；第二,一些新技术无法及时地转化为生产力；第三,追溯体系与风险分析的建立仍待时日；第四,水产品标准的体系化以及相关法律法规的完善还有相当长的路要走；第五,水产品的安全质量监管仍缺少专门的监管机构,致使行动不利.
4 我国水产食品安全与质量控制的发展方向与重点
综合以上的不足并结合世界的发展趋势,应在以下重点方面作出切实的努力.第一,加强水产品食品安全与质量控制、检测技术的研发工作,并适时转换研究成果,产生实际效益；第二,建立完善的追溯机制,建设多方参与的一体化平台；第三,加强水产品的安全预警,从事后监管转变为事前预警与处理；第四,推动技术标准的国际化程度；第五,支持相关的技术研究工作,推广质量管理体系,提高监管的有效性［4］.
5 结语
我国的水产品安全与质量控制研究已经取得巨大的进步,要抓住目前的契机,推动我国的控制技术与水平更快进步.
参考文献
［1］江洁,林洪,付晓婷,等. 水产品中多种激素残留测定的高效液相色谱法［J］.海洋水产研究,2007（6）：67-71.
［2］林洪,李萌,曹立民. 我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势［J］. 北京工商大学学报（自然科学版）,2012（1）：1-5.
［3］齐银霞,成坚,王琴. 核磁共振技术在食品检测方面的应用［J］.食品与机械,2008（6）：117-120.
［4］赵蕾,杨子江,宋怿. 水产品质量安全可追溯体系构建中的政府职能定位［J］.中国水产,2010（8）：27-29.
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