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曾听人讲洋话,说西洋人喝茶,把茶叶加水煮沸,滤去茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道：“好是好,可惜苦些.”新近看到一本美国人作的茶考,原来这是事实.茶叶初到英国,英国人不知怎么吃法,的确吃茶叶渣子,还拌些黄油和盐,敷在面包上同吃.什么妙味,简直不敢尝试.以后他们把茶当药,治伤风、清肠胃.不久,喝茶之风大行.1660 年的茶叶广告上说：“这种刺激品,能驱疲倦,除噩梦,使肢体轻健,精神饱满.尤能克制睡眠,好学者可以彻夜攻读不倦.身体肥胖或食肉过多者,饮茶尤宜.”莱顿大学的庞德戈博士应东印度公司之请,替茶大做广告,说茶“暖胃,清神,健脑,助长学问,尤能征服人类大敌———睡魔”.他们的怕睡,正和现代人的怕失眠差不多.怎么从前的睡魔,爱缠住人不放；现代的睡魔,学会了摆架子,请他也不肯光临.传说,茶原是达摩祖师发愿面壁参禅,九年不睡,上天把茶赏赐给他帮他偿愿的.胡峤《飞龙涧饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏,破睡当封不夜侯.”汤悦《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙,既久而四肢森然.”可证中外古人对于茶的功效,所见略同.只是茶味的“余甘”,不是喝牛奶红茶者所能领略的.
浓茶搀上牛奶和糖,香洌不减,而解除了茶的苦涩,成为液体的食材,不但解渴,还能疗饥.不知古人茶中加上姜、盐,究竟什么风味,卢仝一气喝上七碗的茶,想来是叶少水多,冲淡了的.诗人柯勒律治的儿子,也是一位诗人,他喝茶论壶不论杯.约翰生博士也是有名的大茶量.不过他们喝的都是甘腴的茶汤.若是苦涩的浓茶,就不宜大口喝,最配细细品.照《红楼梦》中妙玉的论喝茶,一杯为品,二杯即是解渴的蠢物.那么喝茶不为解渴,只在辨味,细味那苦涩中一点回甘.记不起英国哪一位作家说过,“文艺女神带着酒味”,“茶只能产生散文”.而咱们中国诗,酒味茶香,兼而有之,“诗清只为饮茶多”.也许这点苦涩,正是茶中诗味.
法国人不爱喝茶.巴尔扎克喝茶,一定要加白兰地.《清异录》载符昭远不喜茶,说“此物面目严冷,了无和美之态,可谓冷面草”.茶中加酒,或可使之有“和美之态”吧？美国人不讲究喝茶,北美独立战争的导火线,不是为了茶叶税吗？因为要抵制英国人专利的茶叶进口,美国人把几种树叶,炮制成茶叶的代用品.至今他们的茶室里,顾客们吃冰淇淋、喝咖啡和别的混合饮料,内行人不要茶；要来的茶,也只是英国人所谓“了头的水”而已.好些美国留学生讲卫生不喝茶,只喝白开水,说是茶有毒素.茶叶代替品中该没有茶毒.不过对于这种“茶”,很可以毫无留恋地戒绝.
伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡,因为“咖啡含有毒素,只是那毒性发作得很慢”.伏尔泰笑说：“对啊,所以我喝了70 年,还没毒死.”唐宣宗时,东都进一僧,年百三十岁,宣宗问服何药,对曰：“臣少也贱,素不知药,惟嗜茶.”因赐名茶50 斤.看来茶的毒素,比咖啡的毒素发作得要更慢些.爱喝茶的,不妨多多喝吧.
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参考文献：
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6、 故书不厌百回煮 “故书不厌百回读,熟读深思子自知 ”这是苏东坡先生的名句 初读此句,心有戚戚,继而深思“故书不厌百回‘煮’”是不是更有味道读书之.