论文面点实践教学中工艺标准化分析，本文是关于实践教学相关毕业论文题目范文与面点实践教学和标准化和工艺相关专科毕业论文范文.
摘 要：面点的实践教学法,充分展现了将理论引入到实践教学中的教学理念,是当前比较常用的面点教学方法.在面点实践教学中引入标准化原则,不仅能够增加教学的严谨性,也能够促进学生的标准化操作.本文从两个方面对面点实践教学中工艺标准化进行分析,以供其他学者参考.
关键词：面点 实践教学 工艺标准化
在现代面点的教学中,将工艺标准化融入到面点实践教学中,不但能够很好地弥补教师在授课中的漏洞,还能够让学生在期末考核中取得好的成绩.面点实践教学中加强工艺化标准教学,可以加强学生对于面点知识的认知,从而促进其更好的掌握面点知识.这不仅能够促进学生的学习兴趣,也能够提高教学质量.
一、面点工艺标准化的教学意义
在教学中,坚持面点工业标准化教学对于面点发展而言,具有重要的意义.实施面点工艺标准化的教学目标是促进面点操作标准化程序化,为学生的学习和操作打好基础.要实现面点工艺画教学,首先就要对面点工艺进行充分的了解[1].
1. 促进学生标准化作业
在实践教学中实现工艺标准化教学,可以避免学生在具体操作中对于制作标准的模糊.减少其在正常操作中的错误制作程序,提高学生面点制作的标准化.将面点制作过程中的用料、程序标准化,可以让学生在联系的时候就按照标准来操作,在知识的掌握和未来技能的运用中,都是非常有益的.这样的教学方法,不仅能够促进学生的标准化操作,还能为餐饮企业带来更多的经济效益.
2. 培养学生标准化意识
在教学中实施面点工艺标准化教学,可以保证制作出的面点符合国家标准.这样的教学不仅提高了教学效果,同时也培养了学生的标准化意识,这为我国面点事业的发展起到了一定程度的促进作用.工艺标准化是食品业发展的追求,也是每一个从业人员的追求.将工艺标准化融入到实践教学中,为我国食品业的人才培养起到了一定的促进作用,也为未来食品业的发展奠定了基础[2].
二、实施面点工艺标准化的方法
将工艺标准化融入到面点实际的教学中,要从面点的选料制作、外界影响因素、食品特性等方面着手.只有运用优秀的原料、控制外界影响,充分考虑传统食品的个性化,才能够实现工艺标准化与实践教学的融合.
1. 选择合适原料
想要制作出完美的面点,首先就是要对合适的原料进行选择.合适的原料不光光是优质,还要求原料的特性和结构都必须符合工序的要求.例如：面点中的面粉看似相同,但是不同地区、不同气候种植出来的小麦,其质地也各不相同.如何选择合适的材料,就需要根据面粉的分类来判定,合理选择低筋粉、中筋粉、高筋粉.想要选择合适的原料,不仅要熟识原料的性能,也要深刻了解自己的要求.
2. 关注外界因素的影响
优质的工艺条件并不是固定不变的,需要手工工作者根据不同的而环境来进行适当的调整.例如：夏天和冬天的室内外温差较大,因此在制作油酥点心的时候,酥心的用油量也各不相同.夏天应该减少酥心的用油,否则的话食物一离开冰箱就会产生热融的现象.冬天的时候应该增加食品的用油量,否则起酥的时候,酥皮就会干裂.且在冬天油酥食品制作的时候可以省去冷藏的工序.
随着教学的开展,也要让学生明确不同地区、不同消费者对于食品的各种需求也各不相同.因此在配料和制作工序方面,要灵活.要因地制宜、因人而异的进行食品制作,坚持搭配合理的原则,再加上对不同影响因素的预估,才能制作出优质的食品.通过对品种制作工艺的研究,确定工艺标准,进行合理的课程设计.教师就可以将其运用到时间教学中,改变传统教学的弊端,提高教学效果[3].
3. 充分考虑食品的个性化
中国地大物博,食品也呈现出多样化的态势.想要将所有的食品都实现工业标准化,这在短时间内是不现实的.但在相对来说,面点对于我国各大菜系来说存在着工序简单的特点,也因此更容易推广工艺标准化教学.面点教学中加强工艺标准化教学,不仅能够取得良好的收益,也能够促进家庭和饭店中面点工序的标准化.从大众餐饮和食品教育的方面来说,面点实践课程中的工艺标准化教学是时展的要求.
综上所述,将工艺标准化融入到面点实践教学课程中,不仅能够促进学生更好地掌握面点知识,也能够促进学生的标准化操作.随着经济的发展,人民生活水平的提高,人民对于面点食品的要求也逐渐增高,只有构建科学合理的教学体系,促进面点教育事业的发展,才能够推动面点事业的进步.
此文总结，这篇文章为一篇关于面点实践教学和标准化和工艺方面的相关大学硕士和实践教学本科毕业论文以及相关实践教学论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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